純白平菇，色潔白，口感細，韌性好，耐貯藏，便于運輸，市場價比普通平菇高。但其抗逆性差，導致產量低效益不高。經過幾年摸索，總結出了一些栽培經驗。

　　場所選擇。選擇未栽培過食用菌、場地無霉源、排水性好的鋼架大棚或溫室。在發(fā)菌前場地作消毒滅菌處理。在200平方米的大棚中均勻放置盛有少許易燃刨花的4個鐵桶(或鐵鍋)，每個桶中加入2.5公斤硫磺，點燃后將大棚密閉熏蒸1－2天。

　　培育原種。母種應從不同單位引進多株菌種，經過出菇試驗擇優(yōu)使用。原種培養(yǎng)料配方：棉殼80％、麩皮15％、豆餅3％、石膏1％、石灰1％，每支母種接5瓶原種。原種置22℃恒溫條件下培養(yǎng)，每周檢查一次，剔除可疑菌種，確保菌種純度，選擇發(fā)菌快、菌絲旺的原種使用。

　　 熟料透氣發(fā)菌。純白平菇營養(yǎng)要求全，基質營養(yǎng)應當豐富，配方為棉殼62％、廢棉20％、麩皮10％、豆餅3％、石灰2％、石膏1％、糖1％、尿素0.5％、磷酸二氫鉀0.3％、多菌靈0.2％。選低壓聚乙烯筒料，每簡裝0.8公斤干料，兩頭扎口，常壓滅菌，100℃保持10小時，火燜一夜出爐、冷卻，冷卻至30℃，趁熱接種，每瓶原種接15－20袋，接種后菌袋置培養(yǎng)室發(fā)菌。培養(yǎng)室每周噴一次3％來蘇爾或1％漂白粉降塵消毒。

　　兩段出菇。當菌棒發(fā)菌將接頭時，就可破袋出菇。菌棒破袋前在出菇場按每行5－8層騎縫式排列，行距40厘米，然后在菌棒兩頭的上部用刀劃4厘米長的出菇口。破口后噴水保濕，7天左右可出菇，頭潮菇轉化率可達60％以上。常規(guī)栽培二潮菇產量較低，采用頭潮菇后覆土栽培效果較好。方法是：頭潮菇結束后，將菌棒一分為二剝去塑料袋立于室外棚內土畦中，切口向下，菌塊相間1厘米左右，覆干細土，填滿菌塊間隙，覆至菌塊頂部，再澆營養(yǎng)水(尿素1％、糖1％、磷酸二氫鉀0.5％、微量元素0.5％、石灰0.5％、克霉靈和敵殺死少量)使覆土至完全濕潤。澆水后一般10天可出菇，二潮菇生物學效率也可達50％以上。二潮菇后，讓菌床干3－5天，再澆營養(yǎng)水，一般可收4潮菇，總生物學效率達180％以上。

　　適時采收。純白平菇七成熟就可采收，當菇蓋尚未展平，孢子尚未彈射時采摘，菇色質好，分量重，產量高，否則易引起菇蓋發(fā)黃降低產量和品質，影響經濟效益。