花菇菌絲生長的最適溫度是24℃-26℃，當外界氣溫高于35℃即停止生長，且生產(chǎn)周期較長。菌絲培養(yǎng)需要經(jīng)過炎熱的夏季，管理不好，大量菌袋感染雜菌，極易造成爛袋。目前，花菇生產(chǎn)已進入越夏的準備階段。筆者根據(jù)近幾年的觀察和試驗，對菌筒安全越夏有以下幾點體會，供廣大食用菌生產(chǎn)者參考。
1.適宜的越夏場所。根據(jù)菌絲生長對溫度的要求，應選擇陰涼、通風、防雨淋的場所，培養(yǎng)室溫度控制在30℃以下，最高溫度不超過33℃，如土木結構的平房、禮堂、倉庫等，也可在室外搭蔭棚度夏，但千萬不要放在專混結構的房間頂樓及平臺下面的房屋越夏。
2.菌筒的擺放。越夏苗筒擺放有“品”字形或“井”形、“△”形、搭架式，目的是擴大菌筒與空氣的接觸面積，使苗筒內(nèi)熱量及時散發(fā)，便于菌絲通風透氣。
3.控制溫度，嚴防高溫燒菌。培養(yǎng)室門窗應用草簾或遮陽網(wǎng)擋住，防止陽光直射。應在每間培養(yǎng)室內(nèi)菌筒中間放一支溫度計，每天中午、傍晚各檢查一次，最高溫度不得超過33℃。7-8月高溫季節(jié)，可在通道內(nèi)澆水降溫，嚴禁搬動菌筒，以防爛筒。
4.及時刺孔通氣。菌筒刺孔的目的是保證菌筒內(nèi)菌絲能正常呼吸，降低培養(yǎng)料的水份，提高“菇木”的空隙，促進菌絲體養(yǎng)分的積累，抑制瘤狀突起物的產(chǎn)生，防止菌筒爛棒。
5.及時排黃水，把好菌筒轉色關。菌筒越夏時氣溫升高，袋內(nèi)出現(xiàn)黃水時，應用鐵釘刺破袋膜排出黃水，但不能用手擠壓菌袋，否則菌皮破裂，易被雜菌感染致使爛袋。
