一、 發(fā)生爛棒的原因分析：

　　1、菌種選擇不當(dāng)：錯誤地將在段木上栽培表現(xiàn)良好的菌株，不經(jīng)過適應(yīng)性和抗霉性試驗(yàn)，盲目地應(yīng)用于袋料黑木耳上，由于菌種不適應(yīng)環(huán)境，發(fā)菌緩慢，引起雜菌感染，發(fā)生爛棒。

　　2、季節(jié)安排不當(dāng)： 一是春栽黑木耳接種期安排過遲或秋栽黑木耳接種期安排過早，造成養(yǎng)菌期間超溫，菌絲體內(nèi)細(xì)胞質(zhì)營養(yǎng)液流出，受到環(huán)境因素的影響，表現(xiàn)吐黃水現(xiàn)象。出現(xiàn)吐黃水的栽培袋，袋內(nèi)其它菌絲被粘液包圍，生理活動受到限制，菌絲逐漸死亡，高溫高濕條件下各種雜菌趁機(jī)感染?！　《乔镌院谀径耘嗉竟?jié)安排過遲或春栽黑木耳接種期安排過早，發(fā)菌期間氣溫低于20℃，菌絲生理活性低，發(fā)菌緩慢，不能迅速地占領(lǐng)培養(yǎng)料，引起雜菌感染，導(dǎo)致菌棒腐爛。

　　3、養(yǎng)菌期間管理不當(dāng)：發(fā)菌前期黑木耳菌棒所處的室溫較低，引起個別接種穴菌絲死亡，感染雜菌；發(fā)菌后期，氣溫漸漸升高，加上菌絲體呼吸作用放出熱量，當(dāng)氣溫超過25℃時，沒有及時采取通風(fēng)降溫措施，發(fā)生燒堆悶菌現(xiàn)象；另外發(fā)菌期間通風(fēng)不良，不能有效地排出培養(yǎng)室內(nèi)的CO和其它有毒氣體，使菌絲活動受阻，活力下降，引起雜菌感染。

　　4、耳棚未清理干凈或靠近污染源：生產(chǎn)中使用舊耳棚，在采耳過程中培養(yǎng)基、子實(shí)體及已受感染的塑料袋及其它污染物未清理干凈，耳棚未經(jīng)過消毒，成了雜菌繁殖的培養(yǎng)基；有的耳棚直接靠近污染源或使用了被污染的水，直接產(chǎn)生雜菌，引起菌棒腐爛，造成經(jīng)濟(jì)損失。

　　5、出耳期間水分管理不當(dāng)：在木耳原基形成期，澆水過早，木耳原基未封住劃口，水流進(jìn)或滲入劃口內(nèi)，造成感染。木耳原基分化期，剛形成的子實(shí)體原基處于芽孢狀態(tài)，芽孢因吸水過多而發(fā)生細(xì)胞破裂，劃口處菌絲停止生長而退菌，形成的子實(shí)體原基失去菌絲營養(yǎng)供應(yīng)而停止生長，造成霉菌感染或流耳。

　　6、耳棚內(nèi)通風(fēng)不良：耳棚選址不當(dāng)，或棚頂、棚周覆蓋物太厚或通風(fēng)不及時等原因，使耳棚內(nèi)缺氧，CO和其它有毒氣體積聚，木耳菌絲生活力下降，子實(shí)體生長緩慢或停止生長，為雜菌繁殖生長提供條件，發(fā)生爛耳或流耳現(xiàn)象。

　　7、采耳過晚：黑木耳子實(shí)體營養(yǎng)豐富且又是膠質(zhì)狀，采收不及時，子實(shí)體老化變薄，失去彈性，不但質(zhì)量差，而且極易產(chǎn)生霉菌，造成流耳、爛耳現(xiàn)象。