草菇是高溫食用菌，新鮮草菇在12℃以下儲存，會發(fā)生表面出水的冷害現(xiàn)象。若儲存溫度在15℃以上，又因呼吸作用強，急速消耗體質(zhì)，菇體很快軟化并產(chǎn)生異味，因此草菇采收后極難儲存。其最適的儲存溫度為12℃～15℃，但也只能存放2～3天。所以，草菇不能冷凍，最好是吃多少買多少。
另外，可以用淡鹽水的保存方法暫時保存，但不如鮮品味鮮。具體方法是：把鮮草菇削根洗凈，再在鍋里倒入自來水燒開，放入準備好的草菇，同時放一點鹽，待水沸騰2～3分鐘關火，降溫后即可放入冰箱，保存5天左右。
