癥狀：病菌一般只侵染平菇子實(shí)體的表面組織，不深入菌肉。子實(shí)體被感染初期，菌蓋表面會(huì)出現(xiàn)小的黃色或倉(cāng)褐色變色區(qū)，以后出現(xiàn)暗褐色的凹陷病斑，病斑圓形、橢圓形或不規(guī)則形，顏色加深并毗連成不規(guī)則的大型斑塊，致使淺色菇變?yōu)辄S色，深色菇變?yōu)獒u色。在潮濕條件下，病斑表面有一薄層菌膿，發(fā)出臭味，當(dāng)斑點(diǎn)干燥后，菌蓋開裂，形成不對(duì)稱的子實(shí)體。菌柄上有時(shí)也發(fā)生縱向梭形的黑褐色凹陷斑塊，而菌褶很少感染。病菇形態(tài)變化不大，也不會(huì)引起腐爛。平菇菌蓋病斑外圈色深，潮濕時(shí)中央有乳白色粘液，氣候干燥時(shí)中央部分凹陷，有褐色輪紋；嚴(yán)重時(shí)許多病斑連成一片，使菌柄、菌蓋全部變黑褐色，整躲腐爛。
病因：蘑菇和平菇細(xì)菌性褐斑病的病原菌為托拉斯假單孢桿菌，而金針菇細(xì)菌性褐斑病的病原菌為假單孢桿菌屬。此類菌在自然界分布極廣，培養(yǎng)料、覆土材料、空氣以及不潔的水中均有病菌潛伏，在18℃以上，空氣相對(duì)濕度超過(guò)90%時(shí)，該病菌非常活躍，在幾個(gè)小時(shí)之內(nèi)就能感染蘑菇并產(chǎn)生褐斑。病菌可通過(guò)土壤、培養(yǎng)基質(zhì)、病菇、人體、氣流、蟲類和工具等渠道廣泛傳播。常在春菇后期，逢高溫高濕、通風(fēng)不良的菇房?jī)?nèi)容易發(fā)生，特別是菇農(nóng)噴灑在菇蓋上，致使菌蓋長(zhǎng)期處于潮濕狀態(tài)下，菇體組織抗性降低，極易導(dǎo)致細(xì)菌侵入發(fā)病。一般平菇的淺色品種或菌蓋凹凸不平的品種發(fā)病較重。
該病在北方地區(qū)呈逐年上升趨勢(shì)，不同程度影響菇體質(zhì)量和產(chǎn)量，輕者減產(chǎn)欠收，重則只菇無(wú)收，發(fā)病率高。
病害癥狀：
該病由假單胞桿菌引起，假單胞桿菌在平菇子實(shí)體生長(zhǎng)過(guò)程中無(wú)論低溫、高溫季節(jié)都可發(fā)生病害。病原菌主要通過(guò)土壤、水源、蟲害、空氣、病菇為傳播介體，從幼菇期到成熟都有可能發(fā)病。被染菌后初期菇柄根部或菌蓋局部呈微黃色，菇體生長(zhǎng)緩慢，僵化直至菇體整株被感染，成菇菌褶扭曲，萎縮干巴，屬典型的干腐病。另一種為菇體發(fā)病時(shí)表面局部出現(xiàn)淡黃色斑點(diǎn)，發(fā)病部位有潮濕感，并逐漸向組織內(nèi)部滲透，直至菇體腐爛，并有粘稠狀分泌物，散發(fā)出惡臭，為典型的濕腐病，上述病害菇農(nóng)稱之為黃菇病。
