隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，周年栽培香菇已在全國(guó)各地普及，城鄉(xiāng)市民在炎熱的夏季均能享受到美味鮮香菇。南方夏香菇栽培比較分散，栽培管理技術(shù)參差不齊，品質(zhì)和產(chǎn)量有待提高。針對(duì)這些問(wèn)題，筆者對(duì)夏香菇生產(chǎn)進(jìn)行露地模式、半地下模式和半覆土模式3種不同栽培模式進(jìn)行了試驗(yàn)，以期為廣大栽培者香菇夏季栽培提高產(chǎn)量提供依據(jù)。

　　1 3種模式的建造與栽培管理的利弊

　　1.1 地面栽培模式

　　選擇在稻田或旱地，搭建塑料大棚作為培養(yǎng)場(chǎng)地，平整地塊，按1～1.2m寬，長(zhǎng)度則按土地而定，起畦或不起畦，行距按20cm寬等距打木樁作固定，每行用竹棍或6號(hào)鐵絲拉緊。將經(jīng)培養(yǎng)達(dá)到生理成熟的菌棒進(jìn)行脫袋，每行排放8個(gè)菌棒，再進(jìn)行菌棒的轉(zhuǎn)色、出菇管理。這種模式是多年來(lái)菇農(nóng)沿襲下來(lái)并普遍采用的模式，但作為夏季栽培，由于氣溫高，水分蒸發(fā)量大，菌棒水分丟失過(guò)快，不利于菌棒的轉(zhuǎn)潮。

　　1.2 半地下式模式

　　也稱(chēng)半地下栽培，這種模式同樣是在稻田或旱地進(jìn)行，但不同的是將畦向下挖25～30cm，將挖出的泥土放到畦兩邊作為增高畦的深度和人行的通道，畦寬度為40～50cm。按菌棒擺放高度竹棍直接插入畦兩旁泥土里，同樣將經(jīng)培養(yǎng)達(dá)到生理成熟的菌棒進(jìn)行脫袋，按每行排放8個(gè)菌棒，再拱地膜保濕，按菌棒轉(zhuǎn)色、出菇進(jìn)行管理。其優(yōu)點(diǎn)是：夏季栽培有明顯的降溫和保濕作用，但菇的含水量偏高，通常稱(chēng)為水香菇。

　　1.3 半覆土模式

　　半覆土模式與陽(yáng)畦模式有相同之處，同樣起畦，畦高10～15cm，平整畦面并略呈龜背形，鋪一層地膜或編織袋，將長(zhǎng)滿(mǎn)菌絲并開(kāi)始轉(zhuǎn)色的菌棒整齊排放在地膜上，經(jīng)3d左右時(shí)間，菌棒基本完成轉(zhuǎn)色，用刀劃開(kāi)筒膜脫袋，按原樣排放，菌棒之間留2～3cm縫隙并填經(jīng)消毒處理的沙壤土，作為降溫保濕，畦面拱膜，四周及畦與畦之間開(kāi)排水溝，有條件可引流動(dòng)水進(jìn)溝里循環(huán)。棚架上蓋遮陽(yáng)物，遮光率為89%。由于菌棒下墊有地膜，氣溫高時(shí)，菌棒一面是接觸到墊有膜的地面上，溫度被地面吸收，經(jīng)測(cè)試：棚內(nèi)1.5m高處與濕潤(rùn)地面溫差在26℃左右，而菌棒與菌棒之間的夾土層溫度又比地面低1～1.4℃，掌握溫度的變化是提高產(chǎn)量的前提。同時(shí)菌棒與土壤隔開(kāi)，菌棒可減少受土壤中的線蟲(chóng)等病蟲(chóng)害的危害，所以很少發(fā)生爛筒現(xiàn)象。加之畦四周開(kāi)有排水溝，并有流動(dòng)水在循環(huán)，形成了一個(gè)適宜夏香菇生長(zhǎng)的小環(huán)境，所出的子實(shí)體含水量中等，有利于提高鮮菇的品質(zhì)和產(chǎn)量。一旦市場(chǎng)價(jià)看好或天氣突降溫，就噴1次重水，2d后菌棒大面積現(xiàn)蕾出菇。