一、保證菌種質(zhì)量要想使平菇高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，掌握菌種的正確制作工藝，保證菌種的良好質(zhì)量很重要。我們所選品種為平高一號(hào)。實(shí)踐證明，良種可比劣種增產(chǎn)30%以上，而且出菇強(qiáng)壯，病蟲害很少發(fā)生。  

　　二、場(chǎng)地選擇高溫平菇的出菇場(chǎng)地為林地拱棚。要求是通風(fēng)良好、排水方便。  

　　三、菌袋制作可采取熟料制袋法，不要采取生料栽培。熟料栽培是指培養(yǎng)料配置后先經(jīng)高溫滅菌，再進(jìn)行播種和發(fā)菌的方法。高溫平菇的栽培以這種方式最為適用，其好處是培養(yǎng)料經(jīng)高溫滅菌后，料內(nèi)營養(yǎng)得到充分分解，便于菌絲吸收利用；雜菌在發(fā)菌期不易發(fā)生；料溫也可得到很好的控制。采用聚丙烯菌袋，規(guī)格為20厘米×45厘米×2.5～3絲。接種方式為打眼穴播。  

　　四、發(fā)菌管理夏季溫度高，發(fā)菌困難，應(yīng)合理排放菌袋，適時(shí)進(jìn)行倒袋翻堆和通氣增氧，控制好發(fā)菌溫度和環(huán)境溫度。菌袋應(yīng)一律單層排放，排間距50厘米以上，稍留袋間距，發(fā)菌場(chǎng)地要遮蔭且通風(fēng)順暢，必要時(shí)可向菌袋噴涼水降溫，控制袋溫不超過32℃。  

　　五、出菇管理菌袋發(fā)滿后，表面有黃色水珠及原基出現(xiàn)時(shí)可碼堆出菇。菌墻最多碼三層，袋與袋之間留2厘米的空隙散熱，層與層之間用小竹竿隔開。林間覆土栽培：割袋1/2，間距5～8厘米，覆土2/3，留袋口塑筒保濕現(xiàn)蕾；也可平覆，全脫袋，間距稍大，澆一大水，上覆2～3厘米粒狀稍細(xì)土，蓋膜保濕，待菌絲長滿。也可覆蓋一層麥稈，保濕，透氣，且長出的蘑菇較為干凈。遮蔭效果不理想時(shí)可搭起遮陽網(wǎng)或草簾。林間栽培宜用高密度南北向林地，少見光、利通風(fēng)，行距在2.5～3米最好。  

　　整個(gè)出菇過程中，通風(fēng)要好，為了保證濕度，應(yīng)經(jīng)常噴水，可每天3～4次，并且可每隔幾天用大水灌棚一次，以保證子實(shí)體正常生長發(fā)育所需的濕度。蘑菇原基幼期忌冷水，菇蕾會(huì)“感冒”并抽回去，所以要注意保證水溫與環(huán)境溫度一致。  

　　高溫平菇從接種到出菇，時(shí)間很快，正常管理，二十幾天就可出菇，生物轉(zhuǎn)化率可達(dá)到150%以上。