接種后的菌料袋先在濃石來水中浸一下拿出來培養(yǎng)，以防料袋某些小孔眼或裂縫造成污染。香菇菌袋培養(yǎng)室要盡量做到干凈、無菌、無蟲害。新菇房除打掃干凈外，墻壁四周和地板噴刷一層濃石灰水，門口門里撒一層石灰粉，床架也要用石灰水粉刷一次。舊菇房則要求對四周墻壁、地板加水噴濕，并加濕處理，造成高濕條件，這樣可誘導(dǎo)附著在周圍的雜菌孢子、厚垣孢子等萌發(fā)成菌絲體，害蟲也能從休眠中蘇醒活動，然后用滅菌劑熏蒸，殺蟲劑噴灑。

　　菌袋排放發(fā)菌不能重疊太多，在沒有床架情況下（以有床架為好），可以“井”字形排列8-12層，約1米高，利于發(fā)菌期間生物熱能的散發(fā)，防止料溫過高。這期間不能壓著接種穴，以免影響勇氣和菌絲的萌發(fā)。發(fā)菌頭5天內(nèi)不得搬動或翻動料袋，以免影響菌絲體的吃料和萌發(fā)。

　　一、發(fā)菌階段管理　　

　　當(dāng)菌料袋接種第6天，可將菌種穴木釘分次取出，以利透氣，促使菌絲加速生長。

　　1、菌袋溫度控制：菌袋溫度控制在適當(dāng)?shù)姆秶鷥?nèi)，有利于產(chǎn)生優(yōu)質(zhì)菇。香菇菌生長最適溫度為24-26℃　。最低溫度為5℃　。最高溫度為35℃　，料溫比室溫高3-5℃　。為了產(chǎn)生優(yōu)質(zhì)菌絲體，在菌絲生長階段最好料溫控制在24-26℃　。

　　2、變溫培養(yǎng)：在自然條件下變溫培養(yǎng)能達到菌絲抗逆能力增強，并得到優(yōu)質(zhì)香菇子實體。

　　3、注意通風(fēng)降溫：秋初高溫季節(jié)生產(chǎn)香菇，當(dāng)培養(yǎng)料接種菌種后，呼吸作用增強，易產(chǎn)生生物熱能，此時需將培養(yǎng)室溫度控制在比一般室溫低3-5℃　不好，特別要注意前期控制好料溫。因此，可根據(jù)室溫和料溫情況，每天開窗通風(fēng)1-2次，結(jié)合疏袋工作，減少疊袋層次，達到降溫目的。在搬動中注意輕拿輕放，以防料袋破損。

　　4、發(fā)菌后期管理：當(dāng)菌絲長滿料袋后，必須把溫度上升到27-30℃　，這樣可以加速對木質(zhì)素的分解，確保菌絲積累充足的養(yǎng)分，以促進菌絲的生理成熟。