雞腿菇的夏季生產(chǎn)，屬于反季節(jié)栽培。夏季普通栽培場所在5月份甚至達到30℃左右，因此，無法產(chǎn)出正常的高品質(zhì)菇品，而反季節(jié)栽培的溫度必需穩(wěn)定在15℃～20℃，投料數(shù)量少，應(yīng)市產(chǎn)品少，貨緊價俏是市場的一般規(guī)律。常規(guī)生產(chǎn)無法進行，但市場消費卻依然如故，故而市場出現(xiàn)相對緊張的“供需矛盾”，導(dǎo)致鮮菇身價倍增。預(yù)測今年夏季雞腿菇批發(fā)價格每公斤將在6～8元，或有上漲的趨勢，部分時段如7～8 月份，超過8 元的概率較大。按此計算，生產(chǎn)效益將呈翻番水平，將會極大地刺激部分地區(qū)的生產(chǎn)積極性。

　　菌株選擇

　　夏季雞腿菇的菌株選擇，當以適溫范圍廣、個頭偏大、抗性強、生物學(xué)效率高等為主要條件，目前符合該類條件的主要有“Cc518”，“Cc168”仍可繼續(xù)使用。

　　栽培原料的選擇及其配方的科學(xué)性，最終結(jié)果將會在出菇數(shù)量和質(zhì)量方面顯現(xiàn)出來。實際上，這也是困擾廣大菇農(nóng)的重要技術(shù)問題。多年研發(fā)實踐的經(jīng)驗告訴我們，就地取材選擇原料，是最佳決策；配料講究營養(yǎng)的全面和均衡，是明智的做法。具體生產(chǎn)中，一般作物秸稈均可使用，棉籽殼、玉米芯、豆秸等均可，即使采用木屑類原料，只要正確處理原料，并科學(xué)設(shè)計原輔料的配比，也會有理想的栽培效果

　　栽培場所

　　自然山洞及類似的廢棄軍用設(shè)施均是栽培的好場所，如山東地區(qū)的沂蒙山區(qū)、沿海山地等，該類設(shè)施較多；廢棄的防空洞、地下室等，只要解決通風(fēng)問題，也是上好的栽培場地；淄博、濰坊、濟南等地菇農(nóng)專門修建的“菇洞”，更是顯出該類設(shè)施的優(yōu)勢。上述場所內(nèi)的溫度，常年恒定在15℃左右，極適合雞腿菇的出菇要求。無上述條件的平原地帶，可在菇棚一頭安裝水溫空調(diào)，也可將棚溫控制在 22℃左右，亦適合雞腿菇的生長發(fā)育。