二.污染食用菌菌種的常見雜菌
1.酵母菌。該種菌的菌落表面光滑、濕潤，有粘稠性，多數(shù)為乳白色、白色，也有粉紅色、淡褐色、黃色。食用菌菌種被酵母菌污染后，會導致培養(yǎng)料發(fā)酵變質，產生酒酸氣味，食用菌菌絲不能生長。
2.放線菌。菌落呈放射狀，其菌絲體有基內菌絲體與氣生菌絲體兩種類型。
3.霉菌。霉菌是食用菌生產過程中常見的雜菌，品種很多。霉菌菌絲多數(shù)無色，也有呈褐色或綠色的，還有些霉菌初期的菌絲無色，后期漸漸變?yōu)橛猩涑拭扌鯛罨蚪q毛狀。
4.細菌。菌落多為白色、無色或藍色，呈現(xiàn)粘液狀；常包圍食用菌的接種點，使食用菌菌絲不能擴展，菌落形態(tài)特征與酵母菌相似。
細菌污染培養(yǎng)基后，會發(fā)出難聞的氣味，細菌的菌落較小，多數(shù)表面光滑、濕潤，半透明或不透明，培養(yǎng)基受細菌污染后，呈現(xiàn)粘濕、色深，并散發(fā)臭味，嚴重時，培養(yǎng)料會腐爛發(fā)臭。
三.菌種遭受污染的原因
食用菌菌種遭受污染的原因主要包括——
1.菌種培養(yǎng)室不衛(wèi)生。2.培養(yǎng)基滅菌不徹底。3.接種室消毒不嚴，或接種人員操作不當。4.食用菌菌種中含有雜菌。
