高墻式覆土在大棚內(nèi)將脫袋的菌塊相互橫疊堆放5-6層，層高90-110厘米，形成菌塊墻。將菌塊墻的頂部做成蓄水池，池內(nèi)徑16-18厘米、高6-8厘米。池內(nèi)放水，讓其慢慢滲透菌塊墻，使菌塊的相對(duì)濕度保持在65%-80%。墻與墻間留寬50-60厘米的操作道。菌塊墻堆好后，用預(yù)先配好的營(yíng)養(yǎng)液均勻噴灑，并用營(yíng)養(yǎng)土將菌塊墻四周封嚴(yán)，蓋膜管理，1周后菌塊墻即可大量現(xiàn)蕾出菇。
　　適宜溫濕度出菇溫度以16-25℃為宜，加大晝夜溫差有利于子實(shí)體形成。菇形好壞與空氣流通與否有很大關(guān)系，通風(fēng)不良、二氧化碳濃度過(guò)高，會(huì)出現(xiàn)長(zhǎng)腿菇等畸形菇。棚內(nèi)濕度保持在80%以上，現(xiàn)蕾時(shí)向空間和地面噴水保濕，不能向菇蕾直接噴水。菇蓋2分硬幣大小時(shí)可以直接噴水。每天噴1-3次，噴水量不宜過(guò)大，以免發(fā)生爛菇和死菇。冬季可發(fā)少噴水，春秋季適當(dāng)加大噴水量，夏季可多噴。