平菇是一種栽培廣、產(chǎn)量高的食用菌。夏季高溫多雨，濕度大，管理技術(shù)不當(dāng)易發(fā)生多種病蟲(chóng)害。因此，將夏季栽培平菇技術(shù)要點(diǎn)介紹如下：
　　1.依據(jù)市場(chǎng)需要造勢(shì)適宜品種 首先要選用中高溫品種如中蔬10號(hào)和1012號(hào)，出菇溫度范圍為8℃？28℃，高溫品種如西德33、亞光1號(hào)等，出菇最適溫度為14℃-26℃。
　　2.設(shè)施要求 夏季栽培平菇的設(shè)施應(yīng)以降溫為主，需搭建專用的遮陽(yáng)棚，或建造半地下菇房，以利遮光降溫。夏季又是各種微生物活動(dòng)旺盛季節(jié)，平菇生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中產(chǎn)生的氣味易使多種病蟲(chóng)害的滋生。因此，門窗和通風(fēng)口處均需安裝紗窗防蟲(chóng)，防止害蟲(chóng)進(jìn)入。
　　3.栽培管理技術(shù)
　?。?）用偏干熟料栽培。為了降低污染，提高成品率，應(yīng)降低配料含水量，配料含水量應(yīng)控制在58%－60%左右。為了節(jié)省能源，降低成本，培養(yǎng)料裝袋前可堆積發(fā)酵24?48小時(shí)，然后在常壓下滅菌6小時(shí)。
　?。?）加大接種量。為減少雜菌污染，加大接種量是有效措施。夏季熟料栽培一般每袋栽培種（600克左右）接種（兩頭接種）菌袋20?25個(gè)。
　　（3）稀疏碼放，通風(fēng)發(fā)菌。菌袋碼放不能太密，切不可堆疊發(fā)菌。
　?。?）噴水和通風(fēng)。應(yīng)早晚或夜間通風(fēng)補(bǔ)濕，白天盡量少通風(fēng)少噴水。
　?。?）保證菇房衛(wèi)生。菇房地面要求干爽，切勿成泥狀；料面要清潔，每次采菇后要隨手清理料面，減少雜菌和病蟲(chóng)的污染。
　?。?）覆土降溫。覆土出菇是夏季降低料溫，減少污染和減少病蟲(chóng)發(fā)生的有效方法。具體做法是將地面深翻，將土取出，平整后作畦，撒一薄層石灰粉，將袋脫掉，將棒平放后，上覆2?3厘米土，噴水保濕?？諝鉂穸缺３衷?0%左右即可。