在雙孢菇生產(chǎn)中，由于菇房環(huán)境條件和培養(yǎng)料的不適以及管理措施不當(dāng)，會影響菌絲和子實體的正常生長發(fā)育，進(jìn)而影響產(chǎn)量和品質(zhì)。
　　播種后菌絲不萌發(fā)、不吃料播種后菌絲生長不良，菌種不萌發(fā)、不吃料，只在料面生長及出現(xiàn)萎縮現(xiàn)象。這是由于菇房內(nèi)的溫度、通風(fēng)情況及濕度不當(dāng)?shù)仍蛟斐傻?。若培養(yǎng)料表面偏干，可及時噴過磷酸鈣或磷酸二氫鉀溶液；如料過濕則要加強(qiáng)菇房通風(fēng)；當(dāng)菇房內(nèi)氣溫較高時要采取降溫措施，使其達(dá)到適宜的溫度范圍：當(dāng)菇房內(nèi)有氨臭味時，要及時加大通風(fēng)量，在培養(yǎng)料面戳洞，排除氨氣。
　　覆土后菌絲體徒長播種后營養(yǎng)生長過旺，絨毛狀菌絲生長致密，常冒出土面，形成一種致密的不透水、不透氣的“菌被”層。主要是由于高溫、高濕導(dǎo)致菌絲體徒長。防止菌絲“結(jié)被”的措施是當(dāng)菌絲長出覆土層時，加強(qiáng)菇房內(nèi)通風(fēng)，降低菇房內(nèi)溫度、濕度，并及時噴“結(jié)菇水”，以利原基的形成。噴水不要太急，要在早晚涼爽時噴水。一旦發(fā)現(xiàn)菌絲徒長，要及時用小刀或竹片挑掉菌被。
　　覆土層菌絲退化覆土后3-5天菌絲不上土，呈灰白色，細(xì)弱，嚴(yán)重者料面見不到菌絲，甚至料面發(fā)黑，這是菌絲萎縮所致。原因是覆土后噴水過多過急，造成缺氧而使菌絲窒息萎縮。應(yīng)立即停止噴水，加強(qiáng)通風(fēng)，以利于菌絲恢復(fù)爬土。
　　薄皮菇子實體在生長過程中，因溫度偏高，子實體生長速度快，加上出菇密度過大，營養(yǎng)供應(yīng)不上，容易出現(xiàn)薄皮菇，其產(chǎn)量低，質(zhì)量差。為避免這種現(xiàn)象，應(yīng)在噴水期間加強(qiáng)通風(fēng)，適當(dāng)增加培養(yǎng)料和土層的厚度，加強(qiáng)出菇期間水分和溫度管理。