云和縣地處浙江西南部，居麗水地區(qū)中部，位于中亞熱帶季風(fēng)候區(qū)，四季分明；縣平均氣溫18.2℃，最高氣溫達(dá)42.5℃，最低氣溫零下4.1℃，無霜期240余天，加之境內(nèi)林木資源豐富，適宜發(fā)展香菇業(yè)。90年代以來，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的深入，云和縣香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，特別是越夏香菇，即優(yōu)質(zhì)花厚菇的種植從高山向平原地區(qū)逐年擴(kuò)大，總產(chǎn)不斷提高。但由于近年夏季氣溫反常，且連續(xù)高溫干旱，加上一些菇農(nóng)管理不當(dāng)，使袋料香菇菌棒在越夏過程中出現(xiàn)嚴(yán)重的高溫?zé)?，?dǎo)致爛棒，造成減產(chǎn)，甚至絕收，嚴(yán)重影響了菇農(nóng)的積極性。為有效地解決平原地區(qū)香菇菌棒的安全越夏問題，我們根據(jù)幾年來的工作經(jīng)驗(yàn)和生產(chǎn)實(shí)踐，就平原地區(qū)袋料香菇菌棒發(fā)生高溫“爛棒”的原因及安全越夏管理對策進(jìn)行了初步探索，現(xiàn)整理如下，以供參考。
　　１云和袋料香菇栽培現(xiàn)狀
　　香菇是浙江省重要的特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品，也是我縣農(nóng)民致富奔小康的支柱產(chǎn)業(yè)之一。目前，香菇栽培主要采取棚架式（優(yōu)質(zhì)花厚菇）和半地下式（冬菇）兩種模式，以939（9015）、135為主栽品種。我縣常年栽培量在6000萬袋，其中優(yōu)質(zhì)花厚菇4100萬袋，年產(chǎn)鮮菇量約5萬噸，產(chǎn)值達(dá)1.9億元。由于我縣優(yōu)質(zhì)花厚菇的栽培，通常在2-5月份接種，再經(jīng)過4-6個(gè)月的發(fā)菌期，菌絲才能轉(zhuǎn)色成熟，10月份開始進(jìn)入出菇期；而培菌后期的7-9月份，正是高溫季節(jié)，菌絲極易發(fā)生燒菌，導(dǎo)致爛棒。2003年，由于受持續(xù)高溫、干旱天氣的影響，我縣香菇菌棒在越夏階段，出現(xiàn)了嚴(yán)重的“燒菌”，爛棒嚴(yán)重。全縣5900萬袋香菇，其中優(yōu)質(zhì)花厚菇4200萬袋，受害爛棒2600萬袋，爛棒率為44.1%，年產(chǎn)鮮菇量減少1.5萬噸，造成直接經(jīng)濟(jì)損失7000多萬元。這不僅嚴(yán)重挫傷了菇農(nóng)的種植積極性，而且給我縣香菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了沖擊。
　　2香菇菌棒發(fā)生高溫“爛棒”的原因分析
　　2.1“爛棒”與溫度的關(guān)系
　　香菇是低溫和變溫結(jié)實(shí)性的菇類，溫度是影響香菇生長發(fā)育的一個(gè)最活躍、最重要的因素。一般來說，香菇菌絲發(fā)育的范圍在5～32℃，最適溫度23～26℃，在10℃以下和32℃以上生長不良，在35℃停止生長， 38℃以上達(dá)到一定的持續(xù)時(shí)間就會死亡。在較高溫度條件下，如在45℃的培養(yǎng)液中，經(jīng)過40分鐘菌絲就死亡。香菇菌棒“爛棒”一般發(fā)生初期在7月底～8月。此時(shí)，菌棒處于菌絲發(fā)滿，向生理成熟過渡期。而氣溫往往高于35℃，由于菌袋內(nèi)溫度較空氣溫度高約3℃，易導(dǎo)致菌絲生活力減弱，甚至死亡，出現(xiàn)燒菌爛棒情況，并易被雜菌侵害。
　　2.2“爛棒”與品種的關(guān)系
　　不同香菇品種菌絲的耐高溫性有較大差異。如135系列菌株屬低溫型品種，939（9015）等菌株屬中溫型品種。去年我縣遭受持續(xù)40多天的高溫天氣，日最高氣溫達(dá)42.5℃，燒菌爛棒情況普遍突出，但各鄉(xiāng)鎮(zhèn)因栽培品種的差異，損失不一。如云和鎮(zhèn)主要采用花菇939（9015）品種，燒菌率為36.1％；而朱村鄉(xiāng)、崇頭鎮(zhèn)等產(chǎn)區(qū)采用135花菇品種，燒菌率高達(dá)65％以上。