野生黑木耳一般都是在“干干濕濕”，“長長停停”的自然條件下生長的。人工栽培也應(yīng)該模仿這種方式。盡量掌握黑木耳的習(xí)性、抓住它的特點(diǎn)，從而確立栽培管理中“干”、“濕”、“長”、“停”的標(biāo)準(zhǔn)和目的。

　　黑木耳子實(shí)體生長階段的“干”的標(biāo)準(zhǔn)是：子實(shí)體含水量要降至25%以下，肉眼觀察已收縮干燥，空氣相對濕度低于65%以下，簾子要干燥、地面要干爽。干的目的是：讓膠質(zhì)狀的子實(shí)體停止生長，讓耗費(fèi)了一定營養(yǎng)，緊張過一段的菌絲休養(yǎng)生息復(fù)壯一下，再繼續(xù)供應(yīng)子實(shí)體生長的營養(yǎng)（這也是膠質(zhì)狀的黑木耳和肉質(zhì)狀的菇類不同所在）。“干”的目的要和子實(shí)體生長的“停”統(tǒng)一，“干”的目的就是更好地“長”，但它的表現(xiàn)形式是“停”，只有了解“干”的目的，達(dá)到“停”的效果，才能做到菌絲復(fù)壯生長子實(shí)體不長，為給濕以后的長打好基礎(chǔ)。這就是我們常說的“干就干透”。有些栽培戶產(chǎn)量低，污染雜菌就是“干”也沒“干”透，“濕”也沒“濕”透，這樣菌絲復(fù)壯困難，子實(shí)體也沒得到休息。這樣一種膠著維持狀態(tài)，就會使子實(shí)體生長處于“疲勞”狀態(tài)，消耗大量營養(yǎng)，處于假長狀態(tài)，造成子實(shí)體彈性下降，活力下降，抗雜能力弱。大濕度來了不會向干后的耳子那樣生長，而是腐爛，停止生長了。

　　“濕”的標(biāo)準(zhǔn)是：子實(shí)體吸足水分，子實(shí)體新鮮、水靈，邊緣直立，含水量在90%以上、空氣濕度100%，全光育耳要用霧噴設(shè)備噴淋充分的霧狀水，覆簾出耳則要求，地濕簾子濕，陰天、雨天、夜間這種濕作用于生長期的子實(shí)體2—3天就可長大采收。這種“濕”的目的就是長子實(shí)體，只有這樣的“濕”才能“長”和長好子實(shí)體。干旱多風(fēng)、陽光直射、空氣濕度達(dá)不到60%，既使簾子濕、地濕、加大澆水量，小范圍的濕難于和大氣和干抗衡。真正的空氣濕度達(dá)不到，黑木耳還是不能生長，只是浪費(fèi)了人力物力，使子實(shí)體彈性下降，最后造成雜菌感染，這也是很多失敗的癥結(jié)所在。野生的黑木耳都是在陰天下雨，特別是夜間長的快，人工栽培千萬不能違背這個規(guī)律。

　　如何使“濕”這個手段和“長”這個目的有機(jī)結(jié)合，達(dá)到統(tǒng)一，真正使子實(shí)體在生長階段“干干濕濕”、“長長停停”。“濕”的做法要科學(xué)，進(jìn)入生長期后，澆水要選在早晚或陰雨天、掀開草簾、大氣候的空氣濕度和小環(huán)境的空氣濕度統(tǒng)一、較少的直射光掀開草簾通風(fēng)，這樣的大濕度、大通風(fēng)條件才是長子實(shí)體的條件，才是“濕”和“長”的統(tǒng)一（大晴天澆水增濕子實(shí)體不宜生長，常常是將子實(shí)體泡開、泡漲，造成流耳腐爛）。

　　進(jìn)入生長期的木耳如果掌握好“干干濕濕”，“長長停停”，這個原則，長則7—10天，短則3—5天就可采收。認(rèn)識黑木耳的習(xí)性、了解黑木耳的特點(diǎn)，把握它生長的規(guī)律、順應(yīng)它成長對各種條件的需要它才能長的好，為我們創(chuàng)造效益，我們每個生產(chǎn)者在每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，都應(yīng)多動腦，不能只動手，多問幾個為什么？真正在實(shí)踐操作上合乎標(biāo)準(zhǔn)，在理論上明白為什么這樣做，使生產(chǎn)獲得更好的回報。

 

　　常用計(jì)量單位符號　1、時間：d（天）、h（小時）、min（分）、s（秒）。　2、長度：km（千米）、m（米）、cm（厘米）、mm（毫米）?！?、面積：m2（平方米）、667m2（畝）、hm2（公頃）。　4、體積：m3（立方米）、L（升）、ml（毫升）、μl（微升）?！?、質(zhì)量：t（噸）、kg（公斤 千克）、g（克）、mg（毫克）、μg（微克）。　6、濃度：mg/L、mg/kg（ppm,1×10-6）。