摘要:杏鮑菇需要較豐富的炭源和氮源，因此配料中麥麩含量較其他食用菌要高。溫度是決定杏鮑菇發(fā)育的重要因素，菌絲生長(zhǎng)最適溫度是25℃左右，菇原基行成最適溫度為12～15℃，子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育最適溫度為10～18℃。

　　關(guān)鍵詞：杏鮑菇；高產(chǎn)；栽培技術(shù)

　　杏鮑菇又名刺芹側(cè)耳，是近年來發(fā)展的一種高檔珍稀食用菌。杏鮑菇菌肉肥厚，菌柄組織細(xì)密結(jié)實(shí)，菌肉白色，口感質(zhì)地細(xì)嫩滑爽，又有杏仁的香味，因而得名杏鮑菇。杏鮑菇越來越受到消費(fèi)者認(rèn)可和喜愛。

　　杏鮑菇栽培用料都是農(nóng)林產(chǎn)品下腳料，如棉籽殼、麥秸、玉米芯、玉米桿、棉籽殼、雜木屑等可作為栽培主料；麥麩、米糠、玉米粉、豆粉等可做為栽培輔料。利用價(jià)格低廉的廢棄物生產(chǎn)高營養(yǎng)、高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的杏鮑菇是農(nóng)村致富的一個(gè)好項(xiàng)目。

　　1、生產(chǎn)季節(jié)安排

　　杏鮑菇屬中溫偏低溫性菇，菌絲生長(zhǎng)最適溫度25℃(子實(shí)體發(fā)育生長(zhǎng)溫度10～20℃)。利用自然氣候，陜南地區(qū)栽培可安排在春秋兩季，春季可在二月上旬到三月上旬制袋，四到五月出菇；秋季可在九月下旬制袋，十月到十一月出菇。如有制冷設(shè)備則可周年生產(chǎn)。

　　2、品種

　　一般選用河南省三門市食用茵研究所選育的杏鮑菇1號(hào)(菇型較大)、杏鮑菇2號(hào)兩個(gè)品種。

　　3、配料配方

　　(1)雜木屑70、麥麩25、豆粕3、生石灰1、石膏1。含水量65%，ph值7.5～8。

　　(2)雜木屑40、玉米芯33、麥麩25、生石灰1、石膏1。含水量65%，ph7.5～8。

　　要求原料新鮮無霉變，粗細(xì)合適、無雜質(zhì)、無針刺。配料時(shí)要稱量準(zhǔn)確。

　　杏鮑菇所需的炭源和氮源較其它食用菌高，麥麩的比例較大，容易污染變質(zhì)，因而調(diào)配時(shí)ph值較高。調(diào)配方法是：將雜木屑、玉米芯(玉米芯粉碎成黃豆粒大小)提前一天用水浸透堆置，之后將麥麩、玉米粉、石膏粉等拌均勻?yàn)⒃谀拘加衩仔局稀Ｉ覊K用水化開，用生石灰水將拌料用水補(bǔ)夠，并將料的ph值調(diào)到7.5～8。要求拌料均勻，含水量65%(用手握配養(yǎng)料，手指縫有水珠但不下滴不宜)。

　　5、裝袋

　　采用17×33cm聚乙烯袋，每袋裝千料250g左右。濕料500～600g左右，料高13～14cm。在料代中心加塑桿打孔，深5～10cm，孔直徑1～2cm。最后將料袋擦干凈，套頸圈蓋。

　　6、滅菌

　　采用高壓滅菌，也可采用土蒸鍋常壓滅菌，高壓滅菌時(shí)要求在30～40min內(nèi)壓力升至0.15Mpa，溫度升至126℃，保持3h。滅菌結(jié)束后要緩慢排氣降壓，當(dāng)壓力降到零，溫度降到70℃時(shí)就可出鍋，至無菌室冷卻到30℃時(shí)進(jìn)行接種。采用土蒸鍋滅菌，要求點(diǎn)火后前90min打開頂部排氣口之后封住排氣口。前期采用大火猛燒，最好在3～4h內(nèi)迅速升溫到100'E。并在100℃下保持6～8h，之后再燒旺火猛攻兩小時(shí)，然后燜一夜。注意滅菌過程中及時(shí)添加熱水。要嚴(yán)防燒干鍋，避免溫度下降。當(dāng)料袋溫度自然冷卻到70～80℃時(shí)取出運(yùn)至冷卻室冷卻，溫度冷卻到30℃時(shí)可進(jìn)行接種。注意料袋在搬運(yùn)過程中輕拿輕放，防止創(chuàng)傷造成污染。

　　7、接種養(yǎng)菌

　　料袋冷卻到30℃時(shí)即可進(jìn)行接種。應(yīng)嚴(yán)格按無菌操作接種，接種后搬到發(fā)菌室25～26℃，70%相對(duì)濕度，避光培養(yǎng)。每隔十天左右翻堆一次，使菌袋發(fā)菌均勻，同時(shí)揀出污染菌袋。25～35d菌絲可以長(zhǎng)滿袋。菌絲長(zhǎng)滿袋子后，可解開頸圈進(jìn)行搔菌(將菌袋口老菌皮拔去1cm左右)搔菌后將菌袋上架，將袋口朝外平放，每層架擺放2～3層菌袋。此時(shí)打開窗簾給散射光。溫度24～25℃。繼續(xù)培養(yǎng)10d左右，當(dāng)菌絲重新長(zhǎng)滿料面時(shí)可進(jìn)行催蕾。