1、搔菌法：當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿料面時(shí)，用干凈的竹掃帚在料面上輕輕來回掃動(dòng)，除去或損壞表層的徒長(zhǎng)菌絲和老菌絲。浮現(xiàn)新的菌絲后，噴水、覆蓋薄膜保濕保溫，7天左右即可現(xiàn)蕾出菇，通?？稍霎a(chǎn)10％左右。

　　2、驚菌法：當(dāng)培養(yǎng)料長(zhǎng)滿菌絲后，用彈性好的木板條擠壓、拍打震動(dòng)料面。操作時(shí)使勁要均勻，不留深痕，不損壞料面。這樣可增進(jìn)菌絲加速生長(zhǎng)和子實(shí)體迅速分化。此法對(duì)香菇、平菇、鳳尾菇及木耳等均適用，通?？商岣呱镄?5％左右。

　　3、接觸法：用舊報(bào)紙、麻布袋、細(xì)土覆蓋在培養(yǎng)料面上，經(jīng)過壓力刺激能夠增進(jìn)菌絲迅速生長(zhǎng)；或用消過毒的小木棒插入料內(nèi)約　2cm　深，插棒密度　15cm　?！?5cm　×　15cm　左右，使菌絲生長(zhǎng)蔓延時(shí)觸及小木棒，纏繞其上，形成均勻濃密的菌絲體，發(fā)展形成菇蕾和子實(shí)體，通?？稍霎a(chǎn)20％左右。

　　4、打洞填砂法：在畦床料面上打洞填砂，能夠改良菇床透氣性，提高料面的保水性能，使畦床料面上出菇均勻，朵大肉厚。方法是：在播種時(shí)，用直徑1?！?cm　、長(zhǎng)　30cm　的圓錐形木棒，按株、行距均為　30cm　的規(guī)格，成梅花形打洞，洞深達(dá)料底，兩天后在洞中填黃砂（砂要用1％的高錳酸鉀液浸泡消毒），填至高出料面　1cm　左右，同時(shí)向洞中注入0。5％的石灰水。采取這種方法可提早4天出菇，出菇散布均勻、肥大，生物效率可提高28％。

　　5、覆蓋草木灰法：早春播種氣溫低，菌絲發(fā)育生長(zhǎng)遲緩，且易感染雜菌。若在外表撒一層草木灰，因?yàn)椴菽净矣休^強(qiáng)的吸光吸熱作用，能提高畦床的溫度，增進(jìn)菌絲迅速發(fā)育。草木灰還能為菌絲供給一定養(yǎng)分，并能抑制雜菌生長(zhǎng)，增產(chǎn)10％以上。

　　6、磁化水解決法：在菌絲長(zhǎng)滿至第一潮菇形成時(shí)，用4000高斯磁化水噴灑解決，能提早7—15天出菇，生產(chǎn)期可縮短10天左右，增長(zhǎng)1—2潮菇，提高產(chǎn)量15％以上。

　　7、溫差刺激法：在平菇子實(shí)體形成階段，每天給予　7℃　—　12℃　的溫差刺激，可增進(jìn)提早出菇，子實(shí)體發(fā)育整齊。方法是：白天蓋膜保溫，晴天黃昏或早上揭膜露床、通風(fēng)降溫，并聯(lián)結(jié)高濕澆水引誘出菇。

　　8、藥物刺激法：配制培養(yǎng)料時(shí)，恰當(dāng)加入磷酸鹽、硫酸鹽、維生素B1等，可保證增產(chǎn)；在幼蕾期用0。5—1mg／kg的三十烷醇噴酒，可增產(chǎn)15％左右；用500mg／kg的乙烯利液在平菇的菌蕾期、幼菇期和菌蓋舒展期連噴3次，每次每平方米50ml，可增進(jìn)現(xiàn)蕾和早熟，增產(chǎn)20％左右。