4.4 發(fā)菌管理

　　4.4.1 合理排袋，嚴(yán)格控制料溫 半生了栽培，接種量大，用料量大，料內(nèi)各種微生物繁殖活動(dòng)聚集的發(fā)酵熱和平菇菌絲生長(zhǎng)產(chǎn)生的生物熱，會(huì)使料溫升高，所以合理排袋很重要。菌袋可采取井字排列，在棚內(nèi)每墩四層，墩與墩間距30cm。每3排留50cm走道。棚內(nèi)能排放25000kg左右，剩余排放在楊樹林中，每墩5層，如果遮陽效果差，可在上面覆蓋雜草。無論棚內(nèi)棚外，事先場(chǎng)地要滅菌殺蟲。

　　4.4.2 棚內(nèi)加大通風(fēng) 將棚北面風(fēng)口全部打開，支開南面薄膜1m高，棚頂部風(fēng)口全部打開，大通風(fēng)，預(yù)防料溫過高，料溫不可超過34℃。否則易造成燒袋或感染雜菌。

　　4.4.3 加強(qiáng)倒袋翻堆和檢雜工作 裝袋播種2～3d檢查一次，看菌袋兩端是否忘記放菌種，并補(bǔ)種。以后每隔10d翻袋一次如發(fā)現(xiàn)袋中間有少許毛霉、黃曲霉，只要不是綠霉，都不必驚慌，這類菌袋經(jīng)正常管理和培養(yǎng)后，都能發(fā)好菌，并正常出菇。如發(fā)現(xiàn)個(gè)別袋水分偏大，可將袋立放到地面上，讓水通過透氣孔流出。凡污染綠霉嚴(yán)重的袋，揀出場(chǎng)地，倒料曬干或倒出加入3%石灰熟料栽培。

　　4.4.4 加強(qiáng)對(duì)蟲害的防治 每隔4～6d菌袋及周圍環(huán)境噴施2000倍氧化樂果、高效氯氰菊酯、敵殺死等，有明顯的驅(qū)蟲、殺蟲效果。注意：不能噴施敵敵畏等有機(jī)磷農(nóng)藥。

　　4.5 出菇管理 一般經(jīng)30～40d，菌袋發(fā)滿并拱菇蕾，進(jìn)入出菇管理階段。

　　4.5.1 碼垛 在大棚內(nèi)，每隔80cm打一寬30cm高15cm的土埂，上面覆蓋地膜防止菇體帶泥。其上排放菌袋，前期發(fā)滿排放的15000kg，因溫度較高，袋與袋之間相隔1～2cm，四層高，出完頭潮后再排放七層高。后期出菇直接排放七層，且袋之間不留間隙。

　　4.5.2 幼菇期管理（菌蓋直徑3cm以下） 保持相對(duì)濕度80%～90%，出菇場(chǎng)地每隔2d澆一次水，前期溫度較高，可將風(fēng)口全部打開，保持新鮮空氣，如風(fēng)大干燥，可一面通風(fēng)，即北風(fēng)打開南面通風(fēng)口，防止通風(fēng)量大將原基吹死。冬季溫度較低，可每天中午通風(fēng)一次，每次4h左右?？偟墓芾碓瓌t是保濕、空氣新鮮，切記向幼菇上噴水。

　　4.5.3 成菇期管理 前期出菇，溫度較高，每天下午14∶00噴水一次，最好噴霧狀水，一帶而過。切記噴大水，因?yàn)榛液谏贩N對(duì)積水敏感，易產(chǎn)生黃斑病。經(jīng)常保持地面濕潤(rùn)，可隔2～3d向地面澆一次水。雨霧天不噴水，大通風(fēng)，風(fēng)口全部打開，保持空氣新鮮。冬天溫度低，棚內(nèi)濕度大，可不噴水，向地面澆水即可，若向菇體噴水，難以蒸發(fā)，極易產(chǎn)生細(xì)菌性病害。在中午通風(fēng)，保持棚內(nèi)空氣新鮮即可。

　　4.5.4 適時(shí)采收 平菇成熟的標(biāo)準(zhǔn)是菌蓋邊緣有內(nèi)卷轉(zhuǎn)向平展，此時(shí)，菇體重量達(dá)到最大值，菌蓋破損率低，菌肉厚，外觀好售價(jià)高。前期溫度高，易起早采收，七八成熟。冬季，前一天下午采收，成熟度十成熟。采完后放入塑料筐中，由于出菇期不向菇噴水，菇體比較干，所以，放入塑料筐中的菇在水池中浸2～3min，這樣出售時(shí)，菇體鮮艷，邊緣不裂，售價(jià)高。該栽培方法，一般10月下旬開始采菇，日采菇250～400kg，且天天有菇上市，直到來年5月。

　　4.5.5 補(bǔ)水 兩潮菇采后4～5d，用補(bǔ)水器補(bǔ)水，1kg干料補(bǔ)水0.3～0.4kg為宜。配方如下：磷酸二銨6kg，三十烷醇20支，石灰5kg，水1000kg。補(bǔ)水后打開所有風(fēng)口，大通風(fēng)2d，防止水分過大菌袋、菇體感染細(xì)菌。四潮菇后，再補(bǔ)一次水，1kg干料補(bǔ)0.15～0.2kg。共可采收6～7潮菇。

　　該模式栽培特點(diǎn)：科學(xué)選擇品種，嚴(yán)格按播種期種植，播種期內(nèi)天天投料，出菇期低濕管理，防治病害發(fā)生，天天有菇均衡上市，避免菇價(jià)忽高忽低影響栽培效益。經(jīng)三年實(shí)踐證明：技術(shù)簡(jiǎn)單，管理方便，成本較低，風(fēng)險(xiǎn)較小，效益很高，值得大面積推廣。

 

　　常用計(jì)量單位符號(hào)　1、時(shí)間：d（天）、h（小時(shí)）、min（分）、s（秒）?！?、長(zhǎng)度：km（千米）、m（米）、cm（厘米）、mm（毫米）?！?、面積：m2（平方米）、667m2（畝）、hm2（公頃）。　4、體積：m3（立方米）、L（升）、ml（毫升）、μl（微升）。　5、質(zhì)量：t（噸）、kg（公斤 千克）、g（克）、mg（毫克）、μg（微克）。　6、濃度：mg/L、mg/kg（ppm,1×10-6）。