菌種質(zhì)量?jī)?yōu)劣直接關(guān)系到栽培效益的高低與成敗，因此掌握菌種質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)會(huì)鑒別菌種質(zhì)量對(duì)廣大栽培戶(hù)來(lái)說(shuō)十分重要。

 

　　一、蘑菇。菌絲灰白、微帶藍(lán)色、細(xì)絨狀、貼生菌絲上下分布均勻，無(wú)扇形變異，沒(méi)有黃白色菌皮，具有特有的菇香。培養(yǎng)料中菌絲呈細(xì)淺狀或束狀，菌絲呈淡黃色，萎縮或看不到菌絲，內(nèi)容物呈糊狀為水分過(guò)多或菌種老化；基質(zhì)上部菌絲干縮、下部菌絲生長(zhǎng)尚好，為培養(yǎng)基過(guò)干、培養(yǎng)溫度過(guò)高所致，瓶上部菌被過(guò)厚是老化或生產(chǎn)性能差的菌種；瓶?jī)?nèi)出現(xiàn)白色、淺黃色結(jié)塊或有綠色、黃色、黑色或桔紅色等各種霉菌菌落和害蟲(chóng)者，均予以淘汰。

　　二、香菇。菌絲潔白呈棉毛狀，生長(zhǎng)均勻具特有香味，無(wú)厚菌被，易形成原基，抗病蟲(chóng)害者為優(yōu)良菌種。瓶?jī)?nèi)菌絲稀疏，可見(jiàn)木屑顆粒，為培養(yǎng)時(shí)間不足或基質(zhì)氮源少，瓶?jī)?nèi)菌絲脫落、萎縮，蓖被變褐為菌種過(guò)老應(yīng)盡快使用。

　　三、平菇。菌絲濃密、潔白、粗壯呈棉毛狀，有爬壁現(xiàn)象。如菌絲稀疏或呈束狀，為培養(yǎng)基過(guò)濕；菌絲生長(zhǎng)緩慢或不向下生長(zhǎng)，為培養(yǎng)基過(guò)干；瓶袋內(nèi)出現(xiàn)大量原基，為菌齡過(guò)老；菌絲脫壁、萎縮，基部有黃色積液，為老齡菌種，表面或瓶壁出現(xiàn)霉菌斑、拮抗線(xiàn)、濕斑都是污染菌種。

　　四、木耳。菌絲潔白，粗壯有力，生長(zhǎng)較快，整齊均勻，為性狀良好菌種；培養(yǎng)一段時(shí)間后，瓶壁出現(xiàn)菊花狀膠質(zhì)原基，褐色或黑褐色，為正常現(xiàn)象。若菌絲稀疏，可見(jiàn)培養(yǎng)基顆粒，同香菇菌種的原因類(lèi)似，在菌絲滿(mǎn)瓶之前出現(xiàn)原基，說(shuō)明生理成熟過(guò)度，或轉(zhuǎn)管次數(shù)多；基部有淡黃色積液為過(guò)老菌種；菌絲只限于某一角落生長(zhǎng)，不再蔓延者與培養(yǎng)料濕度有關(guān)。

　　五、銀耳。銀耳菌絲與香灰菌絲比例適當(dāng)，在培養(yǎng)基上形成“白毛團(tuán)”或膠質(zhì)的耳基，瓶?jī)?nèi)香灰絲生長(zhǎng)健壯、均勻，并能產(chǎn)生黑斑，后期在耳基下呈束狀分布，無(wú)其它雜斑，銀耳菌絲吃料深，在耳基下分布較厚，白毛團(tuán)旺盛，耳基大，則為優(yōu)良菌種。如白毛團(tuán)較小，易膠質(zhì)化，說(shuō)明菌種已老化；香灰菌稀疏，不深入基質(zhì)，子實(shí)體呈膠團(tuán)或膠刺狀，不開(kāi)片，為培養(yǎng)基過(guò)濕；表面菌絲隱褪，耳基發(fā)紅，并有紅褐色積液與螨類(lèi)污染有關(guān)；培養(yǎng)基表面有一層很薄菌膜，下部仍有銀耳原基，說(shuō)明菌種不純。