排濕 香菇剛采摘,含水量較高,如包裝貯運(yùn),須進(jìn)行排濕處理。①晾曬。鮮菇置于曬簾上，菇蓋傾斜向上，均勻排列。晾曬時(shí)間，秋冬菇3~6小時(shí)；春菇6~7小時(shí);夏菇1~2小時(shí)。②用熱風(fēng)。菇蓋向下均勻攤在曬簾上,置于熱風(fēng)回轉(zhuǎn)窯內(nèi),在40℃環(huán)境中排濕。③用排濕機(jī)。排濕后的鮮菇,采用大包裝時(shí)含水量須在70%~80%,采用小包裝時(shí)含水量可在80%~90%。
貯藏 將水分達(dá)標(biāo)的鮮香菇,裝入筐中,移入1~4攝氏度的冷庫(kù)存放。啟運(yùn)前,分級(jí)、剪柄、過(guò)磅,重新回冷庫(kù)擱置2小時(shí)后,即可根據(jù)客戶要求,按大小兩種規(guī)格包裝。
運(yùn)輸 鮮菇裝妥后,要及時(shí)啟動(dòng)。在氣溫低于15℃時(shí),可用普通車(chē)運(yùn)送,否則必須用制冷車(chē)(1~3℃)運(yùn)送。不同的溫度條件下,香菇保鮮的時(shí)間也各不相同。1℃保鮮18天;6℃時(shí)14天;15℃時(shí)7天,溫度越高保鮮時(shí)間越短。
