當(dāng)雙孢菇料層發(fā)好菌時,只有覆土層有長好長足但又不徒長的網(wǎng)狀菌絲,才能出好菇,多出菇,因此覆土后的發(fā)菌管理很重要,甚至高于料層發(fā)菌。
1、 當(dāng)覆土調(diào)好水且土層表面水跡收掉后,在棚內(nèi)溫度保持在22℃-23℃,相對濕度85%左右,5天之內(nèi)以虛掩門窗少通風(fēng)為主,適當(dāng)通風(fēng)換氣為輔,使料中菌絲盡快爬入土層。在一般情況下,覆土后5天菌絲便可爬入土層,5天后通風(fēng)量逐漸增大,但風(fēng)量還要以菌絲狀態(tài)而定,若菌絲灰白色,表明通風(fēng)換氣適中。若菌絲細(xì)白,表明通風(fēng)換氣不足,以增加通風(fēng)換氣次數(shù)和時間。但也要防止因通風(fēng)過量而使菌絲回頭倒伏而在土層下部深結(jié)地雷菇。同時,菌絲一旦爬入土層,一般不宜再噴水,因?yàn)閲娝划?dāng)也可能使菌絲低頭而產(chǎn)生地雷菇。另外還要注意晚上的溫度,如果晚上的溫度低于20℃,并且菌絲剛爬入土層,也不要通風(fēng);若土偏干不利于菌絲串土,也要適當(dāng)噴水,輕噴勤噴,把土層調(diào)到適當(dāng)?shù)臐穸?;如果覆土?天菌絲還未爬入土層,可在菌床上覆一層地膜,以利吊菌入土。
2、 覆土后15-20天是管理的關(guān)鍵時期,當(dāng)菌絲串土到覆土層2/3并且土層中有大量菌絲出現(xiàn)時,要及時加大通風(fēng)量,將棚溫調(diào)到16-18℃,料溫降到15-19℃,同時在大通風(fēng)1-2天后,噴一些結(jié)菇水,然后再大通風(fēng)1-3天,再轉(zhuǎn)入小通風(fēng),以促進(jìn)原基和菇蕾形成。結(jié)菇水要噴到土粒捏的扁、搓得圓、不黏手為宜。當(dāng)幼蕾長到黃豆(4454, 69.00, 1.57%)大小時,應(yīng)噴一次保質(zhì)水,再經(jīng)過4-6天,黃豆大小的菇蕾便可長到2.5-4cm直徑的等級菇。
3、 一般來說,在出菇期間,土層濕度以達(dá)到土粒捏的扁、搓得圓、不黏手、落地不散、水又不能漏入料內(nèi)為標(biāo)準(zhǔn)。如果土層濕度達(dá)到能搓圓黏手的程度,表明水分已大。如果在10月就已出菇,溫度尚高,可以在出第一茬菇時土層濕度達(dá)到搓圓又輕微黏手的程度。但進(jìn)入11月份決不能讓土層濕度達(dá)到輕微黏手的程度,并要逐漸降低土層濕度,以免水傷菌絲。
4、 菌蓋長到3-4cm時應(yīng)及時采收,這時菇質(zhì)好,轉(zhuǎn)潮快,產(chǎn)量高。采收過遲,菇體長得過大,將大大延期傳潮,也不能增加產(chǎn)量。