地栽香菇是近年來(lái)食用菌生產(chǎn)中新興的一種栽培方式，其主要特點(diǎn)是利用高溫季節(jié)，反季節(jié)生產(chǎn)香菇，增加效益，發(fā)展前景良好。
近年來(lái)，一些菇農(nóng)把香菇菌棒栽到地里進(jìn)行培植，既降低了成本，又增加了產(chǎn)量，并因生長(zhǎng)的香菇肉質(zhì)厚，菇形好，頗受消費(fèi)者青睞。以下是種植要點(diǎn)介紹給農(nóng)民朋友，供參考。
一、常用配方
木屑78%、麥麩20%、石膏1%、糖1%，碳氮比為14：1，pH值為5～7，含水量55%～65%。生產(chǎn)1000袋菌棒的配料(干料)為：木屑900公斤、麥麩150公斤、石膏10公斤、糖10公斤。
二、品種及生產(chǎn)日程
選擇香菇地栽品種L18。該品種菌株子實(shí)體中型，菌肉肥厚，菌蓋圓整內(nèi)卷，不易開(kāi)傘，菌面茶褐色有鱗毛，菌柄上粗下細(xì)。菌齡為70～90天。
三、栽培技術(shù)
1.原料選擇。木屑應(yīng)選擇當(dāng)年剪下的枝丫材加工，以硬雜木為好，棉籽皮、麥麩、石膏粉等原料要求新鮮無(wú)霉變、無(wú)結(jié)塊，水質(zhì)要清潔無(wú)污染。
2.拌料。按配比要求，將木屑、棉籽皮、麥麩、石膏、糖等依次倒入拌料機(jī)內(nèi)，邊攪拌邊加水，料水比為1：1～1.3。做到混合均勻、吸水均勻，濕度控制在60%左右。
3.制培養(yǎng)袋。采用規(guī)格為15.5×55厘米的聚乙烯菌袋。將塑料袋套在裝袋機(jī)的出料筒上，自然裝袋，料要裝滿(mǎn)裝實(shí)。取下袋后擰緊、扎牢、密封。及時(shí)檢查料袋有無(wú)微孔漏氣，如發(fā)現(xiàn)料袋被木屑刺破，用膠布貼住。每個(gè)菌袋重1.8～2公斤。
4.滅菌。采用常壓滅菌。準(zhǔn)備好滅菌灶，將培養(yǎng)袋碼好封嚴(yán)，再用苫布覆蓋表面，用粗繩固定在滅菌灶外圍欄桿上。先大火猛攻，升溫至100℃，使滅菌包隆起，然后穩(wěn)火，100℃保持12小時(shí)，再燜5小時(shí)，當(dāng)溫度降至70℃左右時(shí)出鍋。
5.接種。料袋出鍋冷卻至30℃時(shí)開(kāi)始接種，生產(chǎn)上主要采用大棚接種帳接種。接種前將接種帳消毒，接種用具用0.1%的高錳酸鉀或酒精消毒。操作時(shí)，將培養(yǎng)袋擺好，用打孔器打孔，選擇優(yōu)質(zhì)、無(wú)污染、菌絲潔白健壯的菌種。將菌種夾入接種穴內(nèi)按嚴(yán)、塞實(shí)，用膠布粘好。
6.發(fā)菌。發(fā)菌前用二氯異丙尿酸鈉對(duì)發(fā)菌棚進(jìn)行消毒。發(fā)菌棚要保持干燥、暗光，溫度控制在15℃～25℃，注意通風(fēng)。當(dāng)菌棒的菌絲長(zhǎng)到8～10厘米長(zhǎng)時(shí)翻堆、倒垛，防止高溫?zé)舳迅?～10層，擺放成“井”字形，發(fā)現(xiàn)有污染的菌袋要及時(shí)隔離培養(yǎng)或剔除。
7.刺孔通氣。當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)菌棒后刺孔通氣，孔深3厘米左右，每棒刺30～40個(gè)孔，增加菌棒的通氣性，補(bǔ)充氧氣，加速菌絲對(duì)木質(zhì)素的分解和菌絲體養(yǎng)分的積累，促進(jìn)子實(shí)體原基形成。注意進(jìn)行刺孔放氧時(shí)不要在高溫下進(jìn)行，以防燒菌。
8.脫袋下地。當(dāng)菌齡達(dá)到70天左右，菌棒上的菌絲生長(zhǎng)達(dá)到生理成熟后，即可下地。
下地前把發(fā)好的菌棒外袋脫下，平整好菇床并噴水，整齊擺放菌棒，接種穴向上，兩袋間隔2厘米，用細(xì)沙或稀泥把各袋間的縫隙塞滿(mǎn)、壓嚴(yán)，覆土深度以菌棒露出地面3厘米左右為宜。平均每平方米擺放9棒，每畝7000～7500棒。菌棒下地后，根據(jù)天氣情況，每天噴水3～4次，保證菌棒不失水。注意菌棒下地不要在大風(fēng)天氣進(jìn)行。
9.轉(zhuǎn)色管理。菌棒下地后，通過(guò)白天遮陰，晚上通風(fēng)，加大晝夜溫差，刺激形成菌皮，并分泌色素而轉(zhuǎn)色。
10.出菇管理。菌棒轉(zhuǎn)色完成后，用木板或竹片輕輕拍打覆土的菌袋，通過(guò)機(jī)械震動(dòng)，刺激菇蕾生長(zhǎng)。經(jīng)過(guò)3～5天小菇蕾長(zhǎng)大，此時(shí)進(jìn)行疏蕾，摘去過(guò)密和畸形的菇蕾，每袋留8～10朵。隨著菇蕾的長(zhǎng)大，噴水的量減少，做到少澆、勤澆，每天6次左右。菇棚溫度控制在25℃以下。
出菇后，根據(jù)菇的質(zhì)量進(jìn)行采摘，每天采2～3次。第一潮菇采完后及時(shí)補(bǔ)水，休菌7天，采摘第二潮菇。隨著出菇數(shù)量的增多，菌棒會(huì)收縮，菌棒之間會(huì)產(chǎn)生裂縫，要及時(shí)用細(xì)沙或稀泥把裂縫抹平，防止地菇生長(zhǎng)。
