1  因地制宜、實事求是的春栽模式

　　從1996年以后，西峽香菇的基本模式為：春栽、中袋、棚架、適度規(guī)模。“春栽”即：在每年的2-4月為香菇的栽培時間；“中袋”即：在借鑒南方小袋和北方大袋的基礎(chǔ)上，根據(jù)本地的氣候確定為18-58cm的中袋；“棚架”即：采用棚架的生產(chǎn)方式；“適度規(guī)模”即：按照每年的勞動力情況，每戶種植3000袋左右。據(jù)西峽食用菌生產(chǎn)辦公室數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2012年全縣春栽袋料香菇1.3億袋，戶均種植3100袋。

　　2  按照出口檢疫要求的西峽香菇標準化生產(chǎn)模式

　　西峽香菇的標準化生產(chǎn)是由2005年開始在全縣進行推廣后，它的主要內(nèi)容是“五個統(tǒng)一”，即：“統(tǒng)一基礎(chǔ)規(guī)劃、統(tǒng)一菌種供應(yīng)、統(tǒng)一原輔材料、統(tǒng)一技術(shù)管理、統(tǒng)一加工銷售”。到了2008年西峽又根據(jù)形勢發(fā)展需要在標準化基礎(chǔ)建設(shè)的基礎(chǔ)上又提出了“改木質(zhì)棚架為水泥棚架、改水土路面為硬化道路、改臟亂差環(huán)境為主的硬化、凈化、美化”的三改三化基礎(chǔ)建設(shè)標準，在食用菌工作發(fā)展的總體思路上又提出了“三園四化”的發(fā)展目標，即把標準化基礎(chǔ)建設(shè)成“科普化、集約化、產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化的方向發(fā)展”。這就是西峽香菇標準化生產(chǎn)的核心內(nèi)容。

　　2011年，全縣已建成標準化香菇生產(chǎn)基地46個，2012年建成86個，在建27個。依托基地，2012年建成食用菌專業(yè)合作社92個，在建41個，定期組織菇農(nóng)進行技術(shù)培訓(xùn)，舉辦各類培訓(xùn)班246次，參訓(xùn)坐吃山空40831人，下發(fā)技術(shù)資料53830份。

　　其中寨根香菇標準化基地始建于2009年，2012年建成投入使用，總投資500余萬元，占地300畝。在基地建設(shè)中，先后硬化水泥路面1萬平方米，架設(shè)電力專線3600米，修筑硬邊渠1500米，加固河壩1200米，打機井60眼，栽植風(fēng)景樹3000余棵?；乜扇菁{菇棚3000棚，規(guī)模300萬袋，解決320戶菇農(nóng)種植香菇，年實現(xiàn)收入3000萬元，菇農(nóng)年平均經(jīng)濟效益8.8萬元。被中國食用菌協(xié)會評為“全國新農(nóng)村建設(shè)小蘑菇百強村“，被農(nóng)業(yè)部評為“一村一品”示范村鎮(zhèn)。

　　3  以西峽香菇標準化基地建設(shè)來提高產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量

食品安全和質(zhì)量是視頻行業(yè)的生命線，西峽縣香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展確立了以質(zhì)量求生存的發(fā)展模式，為了提高產(chǎn)品質(zhì)量和品質(zhì)，依據(jù)《國家農(nóng)業(yè)標準化示范區(qū)管理辦法》、《國家農(nóng)業(yè)標準化示范區(qū)項目目標考核規(guī)劃》，結(jié)合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局“關(guān)于加強出口植物源性食品原料種植基地檢驗檢疫備案管理”的有關(guān)要求，西峽縣結(jié)合自身香菇種植的實際情況，制定了《種植基地標準化建設(shè)要求》。

　　西峽香菇標準化基地基本要求

　　生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有對備案種植基地的管理權(quán)限，其備案種植基地應(yīng)滿足下列條件和要求：

　　1  連片并具有一定的規(guī)模，每個基地菌棒／袋數(shù)一般應(yīng)不少于5萬棒／袋以上；對采用平面栽培的食用菌品種，如蘑菇等，每個基地面積應(yīng)不少于5畝。

　　2  基地周圍應(yīng)具有天然或人工的有效隔離帶。

　　3  基地周圍無污染源如：化工廠、造紙廠、專業(yè)飼養(yǎng)場、垃圾處理廠、醫(yī)院及污水排放管道等。

　　4  栽培介質(zhì)（或土壤）和灌溉水源應(yīng)進行農(nóng)殘和重金屬含量檢測，并符合相關(guān)規(guī)定。

　　5  化學(xué)投入品及其他農(nóng)用器具應(yīng)有專門的存放場所。

　　以上標準的確立從根源上確保香菇產(chǎn)品的生產(chǎn)和加工具備一定的食品安全防護體系，提高了產(chǎn)品的產(chǎn)量和西峽縣香菇的美譽度。

 

　　西峽香菇標準化基地管理要求

　　生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)設(shè)有專門的部門和專人負責(zé)香菇基地的管理，并制定香菇基地有關(guān)管理制度。

　　1  制訂香菇基地管理制度，并按基地或地塊建立栽培檔案，內(nèi)容應(yīng)包括基地管理的組織機構(gòu)圖，基地管理員和植保員職責(zé)，基地地塊的組成清單、面積及地塊圖等。

　　2  建立良好種植規(guī)范，并詳細記錄植物源性食品原料栽培過程中的農(nóng)事活動，內(nèi)容包括菌袋制作、接種、出菇管理、收獲等。

　　3  建立農(nóng)用化學(xué)品管理制度，內(nèi)容包括農(nóng)用化學(xué)品的采購、保管、發(fā)放、配制、施用和殘留監(jiān)控措施等內(nèi)容，并有農(nóng)用化學(xué)品的出入庫記錄和分發(fā)檔案。

　　4  建立可選用農(nóng)用化學(xué)品清單，清單內(nèi)容應(yīng)包括農(nóng)用化學(xué)品的中文名稱（包括商品名）、英文名稱、登記號、安全間隔期、作用及使用標準規(guī)范和稀釋表等。

　　5  建立采收、運輸管理制度，確保新鮮原料安全衛(wèi)生，并做好新鮮原料采收和流向記錄，記錄內(nèi)容包括新鮮原料的采收日期、采收基地、數(shù)量等。

　　6  建立香菇基地原料有毒有害物質(zhì)監(jiān)控制度。包括抽樣方法和頻率、檢測項目、檢測方法等。

　　7  建立原料批次管理制度，確保食品的可追溯性。

　　8  基地的各項記錄至少保存2年。

　　西峽香菇標準化基地農(nóng)用物資管理要求

　　企業(yè)、基地管理部門負責(zé)對備案種植基地使用的原材料、輔料、設(shè)施、農(nóng)用化學(xué)品等的統(tǒng)一購買，統(tǒng)一供應(yīng)，統(tǒng)一使用。

　　l  香菇基地使用的農(nóng)用化學(xué)品必須符合我國和進口國的要求，嚴禁存放、使用我國和進口國明令禁止的農(nóng)用化學(xué)品。

　　2  香菇加工企業(yè)應(yīng)有專門部門和專人負責(zé)農(nóng)用化學(xué)品的采購、保管、發(fā)放、回收，并有相應(yīng)的記錄。相關(guān)記錄至少保存2年。

　　3  有詳細的農(nóng)用化學(xué)品作業(yè)指導(dǎo)書和農(nóng)用化學(xué)品成分說明書和檢測合格證。

　　4  有農(nóng)用化學(xué)品采購、領(lǐng)用、配制、使用等管理制度并有效實施，農(nóng)用化學(xué)品配制器具齊全并能夠準確應(yīng)用。

　　5  農(nóng)用化學(xué)品、植保器械應(yīng)有專用倉庫儲存。

　　西峽香菇標準化基地植保員的條件和要求

　　目前已在全縣5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)配備標準化基地植保員90名。

　　生產(chǎn)企業(yè)需配置與香菇基地規(guī)模、數(shù)量相適應(yīng)的植保員?；刂脖T應(yīng)符合下列條件和要求：

　　1  具備一定的栽培和植物保護等專業(yè)知識，經(jīng)過管理部門培訓(xùn)并有上崗資格證或植保員證。

　　2  負責(zé)對栽培過程中病蟲害的防治以及農(nóng)用化學(xué)品的使用、管理，并建立完善的具有可追溯性的記錄。

　　3  負責(zé)對基地的環(huán)境衛(wèi)生、周邊農(nóng)田作業(yè)情況及病蟲害發(fā)生情況的監(jiān)察。

　　4  負責(zé)對栽培的原材料、輔料和農(nóng)用化學(xué)品進行檢查監(jiān)督。

　　西峽香菇標準化種植戶管理基本要求

　　為加強對香菇種植戶的管理，確?；卦系钠焚|(zhì)，保證正常生產(chǎn)，保障每位種植戶的切身利益，西峽縣制定了“種植戶規(guī)章制度”，主要內(nèi)容為：

　　1  種植戶按照公司下達的種植計劃種植后，必須加強管理，保證生產(chǎn)出公司種植計劃中規(guī)定的供貨數(shù)量。

　　2  種植戶必須按照種植計劃中的規(guī)定的品種種植，并按照計劃中規(guī)定的原料規(guī)格，收購標準進行供貨，對不符合種植計劃規(guī)定的品種、規(guī)格、收購標準的原料，公司拒絕收獲。

　　3  種植戶在安排種植時必須使用統(tǒng)一提供的原輔材料進行種植。

　　4  種植戶的原料化驗累積三次檢測不合格的，公司將取消基地資格。

　　5  種植戶必須使用化驗合格的地下水，不得使用已被污染或經(jīng)檢測不合格的水，否則拒收其原料。

　　6  基地原料在化驗合格后，種植戶必須安排人員在基地看護，保證產(chǎn)品安全。

　　7  種植戶種植嚴格實行“五統(tǒng)一”即：統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一原輔材料、統(tǒng)一菌種、統(tǒng)一生產(chǎn)管理、統(tǒng)一加工銷售。

　　8  種植戶有配合基地科工作的義務(wù)，并有權(quán)監(jiān)督基地植保員的工作。

　　9  基地種植戶有配合公司迎接檢查的義務(wù)，種植戶必須按照客戶或公司的要求對基地進行整理。

　　10 種植戶必須保持基地衛(wèi)生，基地內(nèi)和基四周不得有雜物。

　　西峽香菇標準化種植基地實現(xiàn)了統(tǒng)一代碼

　　為了加強出口植物源性食品原料種植基地檢檢疫備案管理，提高產(chǎn)品質(zhì)量和加強質(zhì)量責(zé)任制度建設(shè)，實現(xiàn)出口香菇質(zhì)量安全可追溯性，西峽香菇標準化基地進行了代碼備案（見附錄一）。代碼體系的建設(shè)推動了香菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　西峽香菇標準化基地實行了備案管理

  　西峽香菇基地備案的原則

　　政府主導(dǎo)的原則。按照國家質(zhì)檢總局《出口品質(zhì)量安全示范區(qū)管理辦法》，政府負責(zé)所轄區(qū)域示范區(qū)建設(shè)的組織協(xié)調(diào)和監(jiān)督管理工作。同時，要做好基地規(guī)劃和指導(dǎo)工作。

　　檢驗檢疫部門監(jiān)管的原則。南陽出入境檢驗檢疫局是基地備案監(jiān)管的主體，要發(fā)揮好職能作用，指導(dǎo)好基地備案的監(jiān)管、檢查驗收和發(fā)證工作。

　　部門聯(lián)動的原則。西峽香菇質(zhì)量安全示范區(qū)辦公室已成立，各成員單位要齊抓共管，加強協(xié)作，發(fā)揮職能作用，做好監(jiān)督管理，指導(dǎo)服務(wù)工作。

　　行業(yè)協(xié)調(diào)的原則。企業(yè)是基地建設(shè)的主體，企業(yè)要發(fā)揮龍頭帶動作用，制定各項標準和操作規(guī)范，指導(dǎo)菇農(nóng)實行標準化生產(chǎn)，建設(shè)好備案基地。

　　群眾參與的原則。菇農(nóng)是基地建設(shè)的基礎(chǔ)，必須通過廣泛宣傳，扎實培訓(xùn)，正確引導(dǎo)，讓廣大菇農(nóng)參與到標準化生產(chǎn)和基地建設(shè)上來。

　　西峽香菇基地備案的申請、受理、批準、發(fā)證

　　l  由出口企業(yè)書面向西峽縣政府和南陽出入境檢驗檢疫局提出備案申請。申請的內(nèi)容有企業(yè)名稱、企業(yè)申請人的情況、企業(yè)地址、企業(yè)聯(lián)系方式、企業(yè)出口額、企業(yè)申請基地備案規(guī)模等信息情況，并填寫《出口植物源性食品原料種植基地檢驗檢疫備案申請表》。

　　2  受理。西峽縣人民政府和南陽出入境檢驗檢疫局委托西峽縣食用菌生產(chǎn)辦公室和南陽出入境檢驗檢疫局西峽辦事處接受各出口企業(yè)的申請。

　　3  批準。西峽縣食用菌生產(chǎn)辦公室和南陽出入境檢驗檢疫局西峽辦事處接到出口企業(yè)的備案申請后，按照出口企業(yè)申請的出口額，規(guī)劃出口企業(yè)基地的范圍和規(guī)模，由縣食用菌生產(chǎn)辦公室通知到備案企業(yè)和基地所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

　　4 發(fā)證。在基地規(guī)劃，基地建設(shè)，各項規(guī)章制度健全，檢查驗收合格后，由南陽出入境檢驗檢疫局發(fā)放“檢驗檢疫基地備案證書”。

西峽香菇基地建設(shè)

　　1  出口企業(yè)在基地建設(shè)上負主要責(zé)任，要建立各項規(guī)章制度、操作規(guī)范，為生產(chǎn)安全食品提供制度保障和資金支持。

　　2  基地所在地鄉(xiāng)、村，在基地規(guī)劃、基地管理、基地周邊環(huán)境衛(wèi)生建設(shè)上負重要責(zé)任，配合出口企業(yè)搞好標準化基地建設(shè)。

　　3  菇農(nóng)要認真執(zhí)行《西峽香菇標準化生產(chǎn)操作規(guī)程》和出口企業(yè)提出的各項規(guī)章制度和生產(chǎn)指標，履行好《產(chǎn)銷合同》，為出口企業(yè)提供安全放心的食品。

基地的監(jiān)管

　　基地的監(jiān)管采取聯(lián)合監(jiān)管的辦法進行，部分與企業(yè)相配合。監(jiān)管包括日常監(jiān)管、年審和換證復(fù)查三種形式。監(jiān)管的內(nèi)容：①備案種植基地的周邊環(huán)境及狀況；②備案基地種植規(guī)模；③備案基地病蟲害發(fā)生；④備案基地藥品使用情況；⑤備案基地質(zhì)量安全自檢自控體系情況；⑥生產(chǎn)記錄情況。

　　西峽香菇榮譽篇

　　通過以上嚴格的質(zhì)量保證措施使得西峽香菇獲得了一系列的榮譽稱號，擴大了產(chǎn)品的出口規(guī)模。

　　2000年被中國食用菌協(xié)會授予“十佳商品基地縣”。

　　2001年被國家農(nóng)業(yè)部、外經(jīng)貿(mào)部確定為“全國園藝產(chǎn)品出口示范區(qū)”。

　　2002年被中國果菜專家委員會、全國特產(chǎn)經(jīng)濟發(fā)展中心授予“中國食用菌無公害科技示范縣”。

　　2005年被中國食用菌協(xié)會授予“全國食用菌標準化示范縣’’、“全國食用菌優(yōu)秀基地縣”。

　　2006年被河南省農(nóng)業(yè)廳授予“無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地”。

　　2007年被中國食用菌協(xié)會授予“全國小磨菇新農(nóng)村建設(shè)優(yōu)秀示范縣”。

　　2008年“西峽香菇”榮獲國家地理標志產(chǎn)品保護和通過中國工商管理總局地域商標。

　　2009年被中國食用菌協(xié)會授予“全國食用菌行業(yè)十大主產(chǎn)基地縣”、“中國香菇之鄉(xiāng)”。

　　2010年西峽香菇順利通過國家標準化委員會“全國農(nóng)業(yè)標準化示范區(qū)項目”驗收。

　　2010年西峽香菇在中國特色農(nóng)產(chǎn)品博覽會上被評為“金獎”。

　　2010年被河南省促進食品農(nóng)產(chǎn)品出口工作領(lǐng)導(dǎo)小組評為“西峽縣出口香菇質(zhì)量安全示范區(qū)”。

　　2010年被中國食用菌協(xié)會授予“全國食用菌行業(yè)優(yōu)秀基地縣”。

　　2010年被國家質(zhì)檢總局授予“全國首批出口食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全典型示范區(qū)”。