目前，國內(nèi)外市場上有10種名貴食用菌行情看好，可大力開發(fā)生產(chǎn)。
1、雞腿菇 形似雞腿而得名，味道鮮美勝雞絲，含有人體必需的8種氨基酸，有助于消化、增進食欲和治療痔瘡的作用。栽培上無技術(shù)難度且產(chǎn)量高，市場售價比平菇高1至2倍。
2、大蓋球菇 肉質(zhì)清香可口，維生素Ｂ和人體必需的礦物質(zhì)含量十分豐富，是我國近年從歐美國家引進開發(fā)的暢銷菌口之一，可采用稻草生料栽培，每平方米可收鮮菇15－30公斤。
3、楊樹菇 營養(yǎng)豐富，清香味美，有利尿、止瀉、健脾、抗腫瘤和抑制癌細胞的功效。干菇每公斤100－200元，是高檔出口菌品。
4、灰樹花 燒湯味美清香，炒食肥嫩爽口，其多糖成分有抗癌功能，是一種食藥兼用型的菌品，干品每公斤80－100元。
5、姬松茸 具有杏仁的獨特香味，共蛋白質(zhì)和糖分的含量為香菇的2倍多，對腫瘤、痔瘡等有神奇療效，市場前景誘人。
6、蓋囊菇 又名高溫平菇，肉質(zhì)香脆，香甜可口，栽培粗放簡易，國際市場貨源不足，是出口創(chuàng)匯的大宗食用菌。
7、真姬菇 菌肉肥厚，菌柄脆嫩，香甜可口，栽培粗放簡易，國際市場貨源不足，是出口創(chuàng)匯的大宗食用菌。
8、白背木耳 耳肉鮮嫩，味美適口，售價比普通毛木耳高2－3倍，是適宜外貿(mào)出口的菌品。
9、紫木耳 耳肉脆嫩，味道獨特，既有黑木耳的柔軟性，又具毛木耳的清脆感，且鮮品和干品均可銷售，栽培抗逆性強，產(chǎn)量高。
10、雞從 味道甜美，清香宜人，有開胃、清神、治痔瘡等作用，是聯(lián)合國[微博]糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織向發(fā)展中國家推薦的＂天然營養(yǎng)保?。⒐椒N，可采用熟料栽培，覆土出菇。（摘自《北京農(nóng)業(yè)》）
