由于稻草易取材，來源廣，成本低廉，近些年來越來越多的人以稻草為主要原料進(jìn)行平菇栽培。但稻草并不能直接用來做平菇栽培基質(zhì)，這中間需要一個(gè)使用金寶貝食用菌栽培料發(fā)酵助劑短期堆積發(fā)酵的過程，以便清除和分解稻草表皮細(xì)胞中的蠟質(zhì)層和硅酸鹽成分，使高分子化合物軟化、改善和降解。同時(shí)，可殺死部分雜菌孢子和蟲害。
       1、制作稻草栽培基質(zhì)
       將稻草預(yù)先切小段或粉碎，并浸泡或淋濕，調(diào)節(jié)水分60～70%（判斷方法：手抓一把物料，指縫見水印不滴水，落地即散為宜），PH值8左右；用新鮮米糠稀釋金寶貝食用菌培養(yǎng)料發(fā)酵助劑（每1公斤發(fā)酵助劑加5公斤米糠），按栽培養(yǎng)料重量的千分之一添加；制堆發(fā)酵時(shí)要注意物料堆的通氣及時(shí)翻倒，并注意保溫、保濕。平菇稻草培養(yǎng)料發(fā)酵5～6天即可制作完成
       2、掌握稻草基質(zhì)含水量
       平菇產(chǎn)量的高低和質(zhì)量的優(yōu)劣，最關(guān)鍵的一環(huán)則是水分。稻草因疏松，莖稈中空彈性大，脫水容易吸水難，保水性能差。播種時(shí)基質(zhì)含水量一定要控制在65％左右。過干過濕都會(huì)造成菌絲不吃料的嚴(yán)重后果。金寶貝食用菌培養(yǎng)料發(fā)酵助劑發(fā)酵腐熟好的培養(yǎng)料，水分恰好在65%左右，適宜接種。
       3、調(diào)節(jié)稻草基質(zhì)中碳氮比
       平菇生長過程中培養(yǎng)料的碳氮比以30～40:1最佳。稻草所含碳源雖然十分豐富，但含氮量較少，其碳氮比一般多在70:1左右。因此，在稻草栽培平菇時(shí)，必須補(bǔ)充部分氮源才能滿足其生長發(fā)育的需要。最好的方法是用玉米、小麥、谷類等原料培養(yǎng)平菇菌種，并適當(dāng)加大播種量至20～30％，使有機(jī)氮源通過菌種帶進(jìn)培養(yǎng)料內(nèi)。
       4、采用科學(xué)栽培方式
       用稻草栽培平菇最佳方式是袋栽，可克服因草料松散不易壓緊的弊端。選用聚丙烯或低壓聚乙烯塑料袋或利用裝過肥料、飼料等的廢舊塑料編織袋裝料栽培，在菌絲長好后通過覆土或用稀泥砌成菌墻后再出菇，其產(chǎn)量是大床畦栽的1～2倍。
       稻草栽培平菇技術(shù)的關(guān)鍵步驟是第一步使用金寶貝10型食用菌栽培料發(fā)酵助劑對(duì)稻草進(jìn)行發(fā)酵處理，殺死稻草中所含的雜菌孢子和蟲害，同時(shí)讓稻草培養(yǎng)料中的營養(yǎng)成分理容易被菌絲吸收利用。所以稻草基質(zhì)發(fā)酵的成功與否，是平菇栽培是否成功的關(guān)鍵。