食用菌的菌種是用孢子或子實體組織、菌絲組織體萌發(fā)而成用來當做播種材料的純菌絲，通常則是指進過人工培養(yǎng)的純菌絲體（摘自常明昌主編《食用菌栽培學》）。食用菌菌種的最初則是來源于對新鮮蘑菇子實體的分離，所以在食用菌的人工制種中，組織分離法成為食用菌制種的基本方法，組織分離法的理論依據(jù)是細胞的全能性，即任何細胞在適宜條件下都能發(fā)育成新個體。實際上，組織分離下的純菌絲體，存在被雜菌污染的可能。
　　食用菌菌種不純主要有兩個方面原因。一方面，嚴格無菌的菌種分離過程是相對的，絕對的無菌環(huán)境是相當難得到的，這使分離下的菌種存在雜菌的可能；另一方面，盡管我們對分離蘑菇的子實體進行了表面消毒，并且取就中間的分生能力較強的部分，但是不同的蘑菇子實體依然還可能存在共生細菌。
　　菌種不純嚴重的影響了食用菌的生產(chǎn)。一方面將直接加大食用菌生產(chǎn)污染率，增加食用菌生產(chǎn)的成本，顯著影響食用菌栽培農(nóng)戶或食用菌生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)濟效益；另一方面，共生細菌的存在是造成食用菌栽培和生產(chǎn)重復率低的一個顯著因子，在食用菌第一、二個周期生產(chǎn)中，細菌處于劣勢共生體，隨著共生細菌對環(huán)境的適應能力的提高，雜菌會成為與蘑菇爭奪袋料營養(yǎng)的主要對手，進而造成污染率升高，影響食用菌生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展。
　　所以，菌種純化是食用菌菌種生產(chǎn)中必要的環(huán)節(jié)。我們進行菌種純化的主要要以下兩種方法。
　　1、對分離下的母種進行液體二次培養(yǎng)
　　將分離下的母種接種于裝有不添加瓊脂的PDA培養(yǎng)基的試管中，進行室溫培養(yǎng)3 d后檢查，如果培養(yǎng)液在搖晃下是清澈的，則說明是該菌種純的，可以用于食用菌生產(chǎn)，如果在搖晃條件下培養(yǎng)液是渾濁的，則說明共生細菌是存在的，棄之不用。
　　2、對分離下的母種進行培養(yǎng)基分割培養(yǎng)
　　首先用3 mm厚的牛皮紙將培養(yǎng)皿隔成兩部分，兩邊各倒入PDA培養(yǎng)基，使培養(yǎng)基面剛好與紙相平，保證表面不能流通，然后將分離下的母種接到一邊，而通過氣生菌絲上到另一邊的菌絲為純菌絲體，可用于食用菌生產(chǎn)。
　　菌種制作工作是食用菌生產(chǎn)的源頭工作，只有純化的菌種才能取得食用菌的高效益生產(chǎn)。(山西省農(nóng)業(yè)科學院食用菌研究所  楊杰）