平菇屬草腐菌菌型，玉米芯是最佳的平菇栽培原材料，因玉米芯含有豐富的蛋白質(zhì)，多糖分多種微量元素及纖維素。它能就地取材，成本低，變廢為寶，據(jù)試驗(yàn)每公斤玉米芯可產(chǎn)鮮菇2千克，生物轉(zhuǎn)化率為100%。出菇后的菌渣干后可做燃料取暖，濕后發(fā)酵后是優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥施入農(nóng)田后能肥沃地力，改良土壤。

　　一、科學(xué)配方：
      1.玉米芯（新玉軸粉碎成黃豆大）88%,草木灰1%、石膏粉1%、石灰粉1%、新麥麩皮8%，磷膽1%、
　　2.玉米芯97%、石膏粉2%、磷肥1%
　　3.玉米芯87%、闊葉木屑10%、石膏粉1%、石灰粉1%、磷肥1%。
　　二、栽培菌的時(shí)間安排
　　栽培平菇的季節(jié)安排與栽培成功率和高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效密切相關(guān)，須根據(jù)溫型的特性和當(dāng)時(shí)栽培氣候條件，安排菌種生產(chǎn)，一般低溫型的2028、2027等平菇菌種7月份制母種。8月份制原種。9月至10月制栽培種。11月至12月規(guī)模生產(chǎn)菌棒、春節(jié)前后上市。
　　三、玉米芯建堆發(fā)酵
　　將玉米芯用清水浸泡1至2天以浸透為準(zhǔn)撈起，瀝出多余的水分，按配比拌料使含水量為60%，PH值5.5-6.5，建堆一般寬1.5-1.8米，高1-1.5米，堆長(zhǎng)隨地勢(shì)而定，堆料地面上墊麻袋片或草簾，建堆后用2米長(zhǎng)，直徑5厘米光滑木棍扎空通氧，孔深1-1.5米，孔距相間30厘米至40厘米，料上蓋濕麻片或草簾。料溫升到60℃，保持18小時(shí)，倒堆使發(fā)酵料上下倒入中間，外倒內(nèi)，繼續(xù)按第一次發(fā)酵的辦法管理。發(fā)酵合格的料，不粘，深褐色，有香甜氣溫感。
　　四、裝袋與接菌
　　冬季日光溫室栽培平菇應(yīng)選低溫型的選菌絲濃密，潔白粗壯，無(wú)雜菌斑，無(wú)拮抗線，打開菌袋前具有平菇氣味，沒有平菇原基。菌齡不超60天，栽培袋子應(yīng)選擇抗?jié)q強(qiáng)度大，低溫時(shí)柔韌性好的，低壓聚烯塑料筒，剪裁長(zhǎng)20至45厘米，寬22厘米。一頭用尼龍繩扎緊。在袋內(nèi)的一端撒一層滅好菌的平菇菌塊，向平菇菌上裝1/320℃以下玉米芯發(fā)酵料，再裝平菇菌塊再裝料，邊裝邊稍壓實(shí)，裝距袋口8至10厘米，撒平菇菌塊扎口，標(biāo)準(zhǔn)：袋裝干料2斤左右，用菌量為15%左右，三層料，四層菌，袋松緊適度。用直徑0.8厘米，長(zhǎng)80厘米一頭尖光滑直木棍，通過(guò)接菌處，莫穿透栽培袋。有利增氧，依次裝袋。如發(fā)現(xiàn)袋子有破處及時(shí)用膠紙封嚴(yán)，以防空氣間雜菌侵入，造成棒污染。

　　菌絲體生長(zhǎng)階段管理
　　栽培棒放在溫室內(nèi)提前用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食用菌專用藥品滅菌消毒、殺蟲。并向地面撒少量白灰碼垛發(fā)菌，雙排擺放，排與排留50厘米人行道，垛高不超10層。一般碼垛多少依氣溫而定。目的是靠袋內(nèi)培養(yǎng)料自身升溫，促進(jìn)菌絲體在料中蔓延生長(zhǎng)。棚溫應(yīng)控制在18-20℃。
　　料溫不超22℃.空間相對(duì)濕度55-60%。當(dāng)菌絲生長(zhǎng)3-4厘米時(shí)，及時(shí)倒垛。垛溫在26度時(shí)，要疏散菌棒，碼垛呈井字形，以便通風(fēng)散熱降溫，嚴(yán)防高溫?zé)?。升降溫措施：揭蓋草簾和通風(fēng)換氣控制溫度，濕度不超60%，否則易發(fā)生雜菌污染。
　　發(fā)菌階段，嚴(yán)防垛溫在36-45度高溫，在氣溫低的冬天管理不合理也時(shí)有高溫?zé)?。?yīng)保持發(fā)菌室空氣新鮮，適時(shí)通風(fēng)換氣，一般每天通風(fēng)一次，每次通風(fēng)30至40分鐘。氣溫高時(shí)早晚通冷風(fēng)，增加遮陽(yáng)物。氣溫低時(shí)中午通暖風(fēng)，適當(dāng)揭草簾。培養(yǎng)室光線宜弱不宜強(qiáng)。菌絲在弱光和黑暗條件下均可生長(zhǎng)，光線強(qiáng)則不利于菌絲生長(zhǎng)，棚內(nèi)光線在50至100勒克斯散光。總之要勤倒垛細(xì)檢查，一般5至7天倒一次垛，如料溫高于24度，可隨時(shí)散垛，發(fā)現(xiàn)棒有點(diǎn)片綠霉即用高效綠霉處理，處理過(guò)的棒放在通風(fēng)低溫，黑暗光線下養(yǎng)菌。

　　平菇出期管理
　　當(dāng)菌絲體長(zhǎng)滿棒的培養(yǎng)料后，及時(shí)降低菇棚內(nèi)溫度，使菇棚內(nèi)溫度在10度左右，拉大晝夜溫差即溫差達(dá)到10度左右，調(diào)整棚內(nèi)濕度80-90%以增加散光，歷經(jīng)3-5天的催菇，菌袋兩頭形成子實(shí)體原基（白色菌絲團(tuán)）將袋口解開并拉直或?qū)⒋谕炱穑龠M(jìn)原基分化。此時(shí)溫度提高到18-20度，空間相對(duì)濕度控制在85-90%，每天向菇棚空間噴水2-3次，保持地面濕潤(rùn)，當(dāng)子實(shí)體菌蓋直徑長(zhǎng)到2厘米以上時(shí)，可直接向子實(shí)體上噴水，隨子實(shí)體長(zhǎng)大噴水量逐增。但不可向子實(shí)體的原基或幼菇蕾上噴水，否則，子實(shí)體的原基或幼菇蕾將萎縮死亡。子實(shí)體生長(zhǎng)期間要適當(dāng)通風(fēng)換氣，每天通風(fēng)一至兩次。每天30分鐘左右。如溫度較高或棚內(nèi)平菇栽培量較大時(shí)硬加大通風(fēng)量。棚內(nèi)光線和養(yǎng)菌光度相同。在適宜條件下，原基生長(zhǎng)到子實(shí)體需5至7天。菌蓋充分展開，顏色由深變淺及時(shí)采收，要及時(shí)清理聊面上老菌絲，死小菇及雜物。按上述管理方法可采摘2-4潮菇，當(dāng)三潮菇發(fā)現(xiàn)幼菇少，菌蓋薄，生長(zhǎng)慢要及時(shí)補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)液，達(dá)到高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效。