1、季節(jié)安排 11～12月份制作菌袋，經(jīng)室內(nèi)培養(yǎng)，至翌年春末夏初長耳采收。
　　2、場地選擇 選擇近水源、背風(fēng)向陽的小麥田地作為黑木耳栽培場所。
　　3、品種選擇 經(jīng)試驗，黑豐6號和AuO9，2個品種為麥田套種黑木耳的最佳品種。其特點是：出耳早、開片好、耳基小、片肥厚、耐高溫，返潮再生期短，生物學(xué)效率達90%以上。
　　4、培養(yǎng)料配方 培養(yǎng)料的質(zhì)量決定著袋料黑木耳的產(chǎn)量和質(zhì)量，合理的配方是高產(chǎn)豐收的保證。適宜麥田套種袋料黑木耳的培養(yǎng)料配方如下：
　?、倜拮褮?0%，麥麩8.5%，生石灰0.5%，石膏粉1%，含水量60%，pH值7.5～8。
　?、诿拮褮?0%，鋸末（包括松木）30%，麥麩9%，生石灰0.5%，石膏0.5%，含水量60%，pH值7.5～8.0。
　?、勖拮褮?3%，玉米芯27%，鋸末27%，麥麩12%，生石灰0.5%，石膏0.5%，含水量60%，pH值7.5～8。
　　5、拌料與裝袋 將棉籽殼、玉米芯、鋸末、麥麩、石膏粉按比例混合拌均勻（干）。生石灰加水分解后。放入水中攪勻，加入混合料中，翻2～3遍，使含水量達到60%（用手握緊料，手指間有水珠滲出而不下滴為宜）。拌好的料堆悶1～2小時，然后及時裝袋。每袋裝料至17～18厘米即可（塑料袋規(guī)格17厘米×34厘米×0.04厘米），每袋料重1.1～1.2公斤，袋面光滑無褶，料面平整。扎口時先直扎再反折扎緊，袋壁上等距離打3個孔（孔徑1厘米，深0.5厘米），用封口塑料紙封嚴。
　　6、滅菌與接種 料袋及時滅菌，采用高壓蒸汽滅菌（1.5帕保持2.5～3小時）或常壓蒸汽滅菌（溫度100℃保持14～16小時）后，自然冷卻降溫，待料溫降到28℃時，嚴格按照無菌操作規(guī)程接種。
　　7、養(yǎng)菌管理 養(yǎng)菌室應(yīng)具備增溫、保濕、通風(fēng)的條件。菌絲培養(yǎng)7～10天密閉不通風(fēng)，溫度保持25～28℃，空氣相對濕度45%～60%，如空氣濕度不足可通過往地面灑潔凈清水增加濕度。若養(yǎng)菌室內(nèi)過于干燥，接入的菌種在袋內(nèi)易發(fā)干，不易萌發(fā)。菌絲吃料1/3后，應(yīng)及時通風(fēng)，因為黑木耳菌絲在空氣新鮮的條件下才生長良好。溫濕度適宜，空氣新鮮，40天左右菌絲可長滿全袋。
　　8、催耳菌袋 發(fā)滿后，袋壁有少量耳基出現(xiàn)，開始劃口催耳。劃“V”字形口，口的角度為45～60°，角的斜線長以2厘米左右為宜，劃口深度0.5厘米左右為宜，每袋劃8～10個口，正反兩面排列，劃完口的菌袋擺放在地面，呈“品”字形，袋與袋間隔10厘米，然后蓋上草簾（草簾要保持濕潤），維持濕度80%左右，溫度10～20℃。耳基7天可顯現(xiàn)，10天封住劃的袋口線。
　　9、麥田長耳
　　（1）排放時間：黑木耳不耐高溫，要求正常生長兩茬的最佳擺放期在4月5日（清明）前后。6月1日后生長嚴重受阻，易導(dǎo)致菌袋綠霉污染。
　?。?）麥田管理：排袋前，麥田澆1次透水，噴灑500毫克/公斤高效氯氰菊脂和多菌靈。
　　（3）擺放方式：順著麥垅，直接擺放地面，要求有耳芽的兩側(cè)不接觸地面。
　　（4）管理措施：每天噴水2次（陰雨天除外），使生長的空間濕度保持在90%左右，以滿足黑木耳子實體的生長需要。一般經(jīng)10～15天，第1茬耳即可采收，采收第1茬耳后，停水2～3天，使料面干燥，3～4天后再進行水分管理，10天后可采收第2茬耳。通常可采收2～3茬，出耳期約45天。