每年的9～11月是平菇播種和發(fā)菌的生產(chǎn)高峰季節(jié)，因此許多讀者來電話咨詢有關(guān)菌袋不發(fā)菌、發(fā)菌慢以及污染嚴重等方面的問題。現(xiàn)將其原因及對策介紹如下，希望廣大菇農(nóng)可以借鑒。
　　一、菌絲纖細、稀疏，發(fā)菌速度慢 其主要表現(xiàn)為播種后菌種塊萌發(fā)慢、生長速度慢、菌絲較細而稀疏，菌絲灰白、發(fā)暗，而且占領(lǐng)料面需時偏長等。究其原因主要有兩方面：一是菌種種源未經(jīng)脫毒處理，或者脫毒的母種在制作三級種的發(fā)菌過程中退化或老化，使之降低了應(yīng)有的抗性。二是基料處理不當，使其營養(yǎng)不全而導(dǎo)致菌絲弱勢；或是配方中加入成分不明的輔助原料，抑制了菌絲健康發(fā)育；或因拌料后久置、環(huán)境雜菌基數(shù)高，使料內(nèi)進入并滋生大量有害微生物等。此外，基料水分過大、裝料偏緊、塑袋微孔過少等均可導(dǎo)致該類問題的發(fā)生。防治措施：要對癥下藥。首先，對菌絲偏弱的菌袋采取“打孔增氧”，使菌絲在強氧條件下恢復(fù)活力，增加抗性；其次，加強對發(fā)菌場所及其環(huán)境的消毒殺菌，可使用百病去無蹤對菇棚噴灑殺菌，每5天左右一次，直至出菇結(jié)束；第三，如果基料含水率偏低，可在菌絲基本布滿料表時，對配1200倍食用菌三維營養(yǎng)精素（拌料型）浸法菌袋；最后，對確認基料已經(jīng)腐敗、無法完成發(fā)菌的菌袋，應(yīng)及時將料倒出，曬干處理，以備再次使用，可降低損失。
　　二、不發(fā)菌 在確認菌袋沒有蟲害的前提下，該種菌袋的表現(xiàn)特征是菌絲難以吃料、基料慢慢變褐，并發(fā)出一種刺激性氣味，甚至有的菌種塊開始著生霉菌，菌袋變軟，最后腐爛。其原因：一是菌種抗性問題，尤其三級種發(fā)菌階段被動地接受了高溫悶濕等，雖表面觀察菌種沒有明顯變化，但其活力明顯下降，嚴重者處于失去活力的狀態(tài)；二是基料的處理不當，與上述相仿。還有一種情況就是制種者在三級種的塑袋上扎孔增氧，從而使得菌種自身攜帶大量雜菌孢子。據(jù)分析，今年菌袋發(fā)生問題的重要原因，除氣候的不利影響外，菌種“自身帶菌”是重要原因之一。防治措施：若播種后5天沒發(fā)菌，即可趁早補種。其方法是：打開袋口，用直徑14毫米的鋼釬打孔，孔內(nèi)及兩頭接入新的菌種；若超過10多天，基料變味、變褐則不宜補種，應(yīng)進行倒料處理。要將料曬干摻入新料，進行堆積發(fā)酵后，重新裝袋播種。
　　三、污染 其雜菌品種主要是木霉、曲霉和毛霉等，發(fā)生原因：一是今年的氣候利于雜菌存活及繁殖；二是基料處理不當給雜菌的侵染提供了機會；三是環(huán)境尤其是菇棚消殺處理不到位；第四，不少菇農(nóng)仍然心存僥幸，初期污染時盲目地等等、看看或者亂用藥物，直到污染嚴重才著急求治。防治措施：1.對菌種進行脫毒處理或引進脫毒菌種。2.對基料營養(yǎng)進行科學(xué)合理的調(diào)配，是提高菌絲抗性、實現(xiàn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的最佳措施。采用“食用菌三維營養(yǎng)精素”拌料、噴施相結(jié)合，一般可增產(chǎn)30%以上。3.對棚內(nèi)使用百病去無蹤進行消殺1—2次。拌料時為防污染，可加入菇病消藥物。發(fā)菌期間，每隔5天左右對棚內(nèi)噴灑一次百病去無蹤。如發(fā)現(xiàn)有小塊菌污染，要使用菌絕殺進行涂刷、撒粉或浸洗菌袋等處理，以防雜菌孢子擴散。4.在菌袋完成發(fā)菌后，應(yīng)強化其菌絲后熟期7—10天；條件允許時應(yīng)延長15天左右，以使其積蓄更多的能量。出菇期間，每3—7天對地面、棚墻及門口、通風(fēng)口等空閑處噴施一次蘑菇殺病靈等藥物，盡量不直噴菇體；當菌蓋直徑2—3厘米時，可對菇體噴灑三維精素（噴施型）；當棚溫在13℃以上、發(fā)現(xiàn)有菇蚊菇蠅等時，應(yīng)使用高效驅(qū)蟲靈溶液以驅(qū)避；發(fā)現(xiàn)有病害跡象時，應(yīng)及時處理，以防蔓延。