“就栽培黑木耳的條件而言,五通村比較適合。而且現(xiàn)在正好是秋季生產(chǎn)的時間,可以說這個農(nóng)戶問得‘正是時候’。”劉洪余說,黑木耳屬中溫型菌類。耳片生長溫度為15℃~35℃,最適宜耳片生長的溫度為15℃~25℃。一年可生產(chǎn)兩季,即在春、秋季節(jié)生產(chǎn),春季安排在4月~6月出耳,秋季安排在9月~10月出耳。
劉洪余說,黑木耳栽培主要有棒栽和袋栽兩種形式,渠縣主要是袋裝。袋栽黑木耳首先要制作菌袋,具體步驟如下。
第一步:培養(yǎng)料配方
有這些配方可供選擇:闊葉樹木屑86%,麩皮10%,豆餅粉2%,石膏1%,石灰1%;闊葉樹木屑44%,棉子殼44%,麩皮10%,石膏1%,石灰1%;玉米芯44%,棉子殼44%,麩皮10%,石膏1%,石灰1%;棉子殼90%,麩皮(米糠)8%,石膏1%,石灰1%;棉子殼30%,玉米芯30%,闊葉樹木屑30%,麩皮8%,石膏1%,石灰1%;玉米芯60%,秸稈粉30%,麩皮8%,石膏1%,石灰1%;稻草(新鮮稻草粉碎或鍘成小段)75%,麩皮(米糠)15%,鋸木屑(闊葉樹)8%,石膏1%。
第二步:培養(yǎng)料配制
首先按配方比例稱取主料,平鋪在地面上,再將混合均勻的輔料撒在料面上。使用玉米芯時,需在水中浸泡2~3小時,等其濕透后,再與其他主料混合。將干料混合拌勻后,再加水拌勻,加水量按料水比1:1.2~1:1.3。然后,將培養(yǎng)料放入攪拌機(jī)內(nèi)拌勻,或者用鐵鏟來回翻拌勻培養(yǎng)料。配制好的培養(yǎng)料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為:原料混合均勻,干濕均勻一致,含水量達(dá)到60%~65%,pH值6~7。
第三步:裝袋
用17厘米×30厘米等規(guī)格的一端已封口的聚已烯或聚丙烯塑料袋裝料,或者使用15厘米×55厘米規(guī)格的塑料袋裝料。利用高壓鍋滅菌時,需使用聚丙烯塑料袋。利用機(jī)械或手工將培養(yǎng)料裝入袋內(nèi),裝入的培養(yǎng)料要求松緊適宜,不宜過松,否則出耳期間易感染雜菌。
第四步:滅菌
滅菌可采用高壓鍋滅菌和常壓滅菌方式。利用高壓鍋滅菌時,當(dāng)壓力上升到0.05兆帕?xí)r,排出鍋內(nèi)氣體,如此進(jìn)行兩次,再升壓至0.15兆帕?xí)r,維持3~4小時滅菌。常壓滅菌時,將料袋裝入灶內(nèi),堆碼整齊,關(guān)閉灶門;或用塑料薄膜密閉,加熱燒開鍋內(nèi)水,并產(chǎn)生蒸汽,或者向灶內(nèi)通入蒸汽,當(dāng)溫度上升到100℃左右時,維持12~13小時進(jìn)行滅菌。滅菌結(jié)束后,再燜一夜,可增強(qiáng)滅菌效果。
第五步:接種
接種可在接種箱、接種罩或接種室內(nèi)進(jìn)行。先將料袋冷卻,再對接種場所消毒,接著將冷卻的料袋移入接種場所內(nèi),用氣霧消毒盒點(diǎn)燃熏蒸殺菌,或者噴灑0.25%新潔爾滅液等消毒齊除菌。將選好的栽培種的表面消毒后,打開袋口,迅速從瓶中挖出菌種,直接放入袋內(nèi),并將袋口表層培養(yǎng)料完全覆蓋。
接上菌種后,用繩扎著袋口;也可用頸圈和無棉蓋或者用頸圈和已滅過菌的干紙封口。若用15厘米×55厘米規(guī)格的塑料袋裝料,應(yīng)采取在袋上打孔接入菌種,即在袋身上一側(cè)開3~4個孔,將菌種放入孔內(nèi),然后在菌袋上套上一個較薄的塑料袋。“注意:接種操作須在無菌的環(huán)境條件下進(jìn)行。”劉洪余提醒道。
第六步:培養(yǎng)發(fā)菌
培養(yǎng)發(fā)菌場所要求清潔衛(wèi)生,干燥,通風(fēng)良好,遮光。使用之前,噴灑消毒劑和殺蟲剎。若在冬季氣溫較低時,須將菌袋橫著堆碼在地面床架上。地面堆碼時,每排菌袋之間相距10厘米,然后覆蓋塑料薄膜保溫發(fā)菌;室內(nèi)床架上堆碼培養(yǎng)發(fā)菌時,須關(guān)閉門窗,溫度低于20℃時,須加熱保溫發(fā)菌。
培養(yǎng)發(fā)菌期間,將溫度控制在20℃~28℃之間。常通風(fēng)換氣,排出二氧化碳,保持室內(nèi)空氣新鮮;同時,做好遮光管理,使環(huán)境黑暗,防止光照過強(qiáng),提早形成耳芽。培養(yǎng)10天后,檢查一次發(fā)菌情況,將感染雜菌的菌袋撿出,防止傳染。培養(yǎng)40~50天,菌絲長滿培養(yǎng)料,即可進(jìn)行出耳管理。
出耳管理
劉洪余說:“黑木耳出耳有露地栽培出耳和室內(nèi)栽培出耳兩種方法。”
露地栽培黑木耳要求出耳場地光照充足,通風(fēng)良好,地勢較平坦,易排水,離水源近;也可以在林地內(nèi)栽培,在地面上開畦,畦寬1.2~1.5米,畦間距離0.5~0.6米。選好出耳場地后,在晴天早晨或晚間將菌袋移入其中,用繩扎緊袋口、開出耳口。
在催耳過程中,先平整排入菌袋的場地,以便直立放置菌袋。澆水溫透土壤,使土壤呈濕潤狀態(tài),以利于催耳期間保溫,防止出耳口處失水干燥。再將開好出耳口的菌袋直立排放在地面上,袋與袋間相距2~3厘米,間隔一個畦排放菌袋,便于形成耳芽后,分散排放菌袋出耳。排放好菌袋后,將溫度控制在18℃~23℃之間、空氣相對濕度保持在80%~90%范圍內(nèi),讓傷口處菌絲恢復(fù)并形成耳芽。
室內(nèi)栽培黑木耳要求耳房調(diào)溫良好、空氣流暢、光照強(qiáng),最好是以草棚耳房和遮陽網(wǎng)耳房。使用之前,須噴灑殺菌劑和殺蟲劑殺滅雜菌和害蟲。然后將開好出耳口的菌袋,用繩扎緊袋口,懸掛在架上,袋與袋之間相距10厘米左右;或者橫臥排在床架上,打開兩端袋口,并在袋上開口。
在催耳過程中,要將耳房內(nèi)溫度控制在15℃~25℃之間,經(jīng)過10天左右,在開口處便出現(xiàn)黑色耳芽。耳片生長發(fā)育期間,須將溫度控制在15℃~25℃之間。