杏鮑菇是我國(guó)近幾年新發(fā)展起來(lái)的食用菌種類之一，由于其生產(chǎn)周期短、見效快，效益相對(duì)較高，在農(nóng)村種植面積不斷擴(kuò)大。杏鮑菇在生產(chǎn)中遇到的一些問(wèn)題，常常會(huì)給生產(chǎn)造成巨大的損失，因此必須給予注意。
　　一、菌袋污染
　　造成大部分菌袋污染的直接原因是滅菌不徹底。在適宜的水分、溫度條件下，菌袋內(nèi)沒(méi)有殺死的雜菌開始繁殖，開始是星星點(diǎn)點(diǎn)分布在菌袋上，后來(lái)擴(kuò)展成片。導(dǎo)致滅菌不徹底的原因有：1.拌料時(shí)培養(yǎng)料沒(méi)有吸透水，料內(nèi)有生心，尤其是木屑、玉米芯等質(zhì)地較硬的培養(yǎng)料易發(fā)生這種情況。2.在滅菌過(guò)程中沒(méi)有排盡冷空氣，滅菌鍋中始終被冷空氣占據(jù)一部分，導(dǎo)致沒(méi)有良好的熱循環(huán)。3.滅菌時(shí)間不足，或在滅菌過(guò)程中出現(xiàn)停火，或滅菌鍋內(nèi)菌袋擺放過(guò)多過(guò)緊，均會(huì)發(fā)生滅菌不徹底的問(wèn)題。
　　二、菌絲生長(zhǎng)緩慢
　　1.菌種活力弱可造成菌絲生長(zhǎng)緩慢，購(gòu)買菌種一定要到規(guī)模較大、信譽(yù)度高的單位購(gòu)買。菌種適宜菌齡一般為30～40天，菌絲潔白、濃密、粗壯，表明生命力強(qiáng)。
　　2.菌袋裝料過(guò)緊或含水量過(guò)高（高于65％），菌袋內(nèi)由于沒(méi)有充足的氧氣，抑制了菌絲的生長(zhǎng)速度。
　　3.發(fā)菌溫度過(guò)低，如小于20℃，且通風(fēng)不良或培養(yǎng)料的酸堿度不適宜（適宜的為ph值7左右），也會(huì)造成發(fā)菌緩慢。
　　三、菌袋側(cè)面出菇，且多畸形
　　在滅菌過(guò)程中，菌袋相互擠壓，圓形的菌袋變形，致使栽培料和菌袋之間產(chǎn)生空隙，為菌絲擰結(jié)提供了空氣和空間。再加上低溫、光照刺激和機(jī)械刺激（如倒袋等），使菌袋側(cè)面的菌絲擰結(jié)形成原基，發(fā)育成子實(shí)體。由于塑料袋的限制，這種菇全部為畸形。發(fā)生這種情況，應(yīng)及時(shí)對(duì)菇蕾進(jìn)行捏壓，使其停止生長(zhǎng)，以免造成更多的營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)。
　　四、子實(shí)體個(gè)小，商品率低
　　發(fā)生這種情況的原因是沒(méi)有進(jìn)行疏菇蕾。原基分化后，在菌袋兩側(cè)長(zhǎng)出很多小菇蕾，少則幾個(gè)，多則幾十個(gè)。但由于營(yíng)養(yǎng)和空間的限制，這些菇蕾大部分不能長(zhǎng)成商品菇，所以要進(jìn)行疏蕾，以免浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)。疏蕾的原則是在菇蕾剛形成時(shí)，選位置好、菇形正、大小相近的菇蕾，每面留4～6個(gè)，子實(shí)體長(zhǎng)至2厘米左右時(shí)，再進(jìn)行一次優(yōu)選，每面留2～4個(gè)。這樣，便能保證較高的商品率了。
　　五、菌絲旺長(zhǎng)
　　在出菇時(shí)，菌絲突然旺長(zhǎng)，菌袋兩端、子實(shí)體上長(zhǎng)滿白色菌絲，子實(shí)體從菌蓋中間開始縊縮，嚴(yán)重時(shí)子實(shí)體黃化死亡。這主要是菇棚內(nèi)溫度土壤升高所致。在出菇階段，菌絲、子實(shí)體都在生長(zhǎng)，在正常情況下，這兩種生長(zhǎng)達(dá)到動(dòng)態(tài)平衡。決定這一平衡的是溫度，相對(duì)較高的溫度有利于菌絲生長(zhǎng)，較低的溫度有利于原基的分化。突然升溫，打破了原有的平衡，使菌絲生長(zhǎng)占了優(yōu)勢(shì)。在營(yíng)養(yǎng)、水分一定的情況下，供給菌絲生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)、水分多，供給子實(shí)體的營(yíng)養(yǎng)、水分就少了，嚴(yán)重時(shí)子實(shí)體營(yíng)養(yǎng)倒流，在外觀上表現(xiàn)出子實(shí)體萎縮，甚至枯黃死亡。