走進(jìn)古田縣田野山間，一座座廠房菇棚如地方性標(biāo)志讓你印象深刻；高壓灶滅菌發(fā)出的培養(yǎng)料清香與食用菌烘干房發(fā)出的濃濃菇香無(wú)一不在告訴你，你是走進(jìn)了名副其實(shí)的“中國(guó)食用菌之鄉(xiāng)”———一座絢麗芬芳的食用菌王國(guó)，一片金山銀海的神話世界。
　　食用菌是古田縣的支柱產(chǎn)業(yè)，該縣農(nóng)村80%以上農(nóng)戶從事食用菌產(chǎn)銷活動(dòng)，直接從事食用菌產(chǎn)業(yè)人員達(dá)20多萬(wàn)人。
　　2004年中國(guó)·古田首屆食用菌節(jié)的舉辦，更向世界展示了這里食用菌產(chǎn)業(yè)的蓬勃與朝氣，以及古田食用菌對(duì)于世界舉足輕重的影響力。
　　古田縣食用菌從“椴木砍花”的草根故事里走來(lái)，經(jīng)過(guò)30多年的不斷發(fā)展，已形成“區(qū)域化布局，專業(yè)化生產(chǎn)，一體化經(jīng)營(yíng)，社會(huì)化服務(wù)，企業(yè)化管理”的產(chǎn)業(yè)化格局，以新一輪發(fā)展熱潮朝著全國(guó)食用菌生產(chǎn)強(qiáng)縣邁進(jìn)。

       提升發(fā)展理念實(shí)現(xiàn)規(guī)模生產(chǎn)
　　食用菌是古田縣的支柱產(chǎn)業(yè)，又是優(yōu)勢(shì)特色農(nóng)業(yè)。對(duì)于農(nóng)業(yè)人口占總?cè)丝诎顺傻霓r(nóng)業(yè)縣份，食用菌產(chǎn)業(yè)是古田縣農(nóng)村脫貧致富奔小康的重要途徑，關(guān)系農(nóng)村穩(wěn)定繁榮和縣域經(jīng)濟(jì)總量，受到古田歷屆縣委、縣政府的高度重視。進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)，古田縣委、縣政府將食用菌支柱產(chǎn)業(yè)擺上了更加重要的位置，為使食用菌這一傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)升級(jí)換代，煥發(fā)出新的生命力，提出了“以菌興縣”的發(fā)展策略，提出了“基地化、工廠化，品牌化，科技興菌”三大發(fā)展戰(zhàn)略，以政府引導(dǎo)和財(cái)政扶持來(lái)改變小農(nóng)散戶生產(chǎn)模式，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模化生產(chǎn)；以實(shí)施“品牌化”戰(zhàn)略來(lái)提升產(chǎn)品質(zhì)量，帶動(dòng)市場(chǎng)營(yíng)銷；以“科技興菌”來(lái)不斷研發(fā)新產(chǎn)品新技術(shù)，使食用菌產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)綠色健康可持續(xù)發(fā)展。
　　為了鼓勵(lì)農(nóng)民走標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、規(guī)?；a(chǎn)道路，生產(chǎn)出無(wú)公害、綠色菇類產(chǎn)品，該縣為農(nóng)民每建一間食用菌專用房提供300至500元財(cái)政補(bǔ)貼，以鼓勵(lì)農(nóng)民建設(shè)專用房，目前，全縣已建成了2.8萬(wàn)座專業(yè)廠房和專用棚。這些食用菌“新房”改變?cè)型@式生產(chǎn)，具有控溫、控濕、周年化生產(chǎn)和降低污染的功能，保證了產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量，提高了產(chǎn)量。該縣還通過(guò)實(shí)施“百村萬(wàn)戶”工程，建立100個(gè)食用菌生產(chǎn)專業(yè)村和1萬(wàn)個(gè)專業(yè)戶，建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，全面推廣標(biāo)準(zhǔn)化、工廠化生產(chǎn)模式，不斷增加食用菌產(chǎn)量，提高產(chǎn)品質(zhì)量，以適應(yīng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展要求，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
　　古田縣還將食用菌基地建設(shè)作為做強(qiáng)做優(yōu)食用菌產(chǎn)業(yè)的重要戰(zhàn)略，八個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立了四大食用菌生產(chǎn)基地，還建立了鳳埔新品種示范基地、國(guó)有農(nóng)場(chǎng)古田銀耳標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地等政府示范基地?；夭扇?ldquo;公司+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)方式，生產(chǎn)過(guò)程嚴(yán)格按照國(guó)際通用的綠色無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，并實(shí)現(xiàn)了常年不間斷生產(chǎn)。隨著基地建設(shè)步伐的加快，古田縣食用菌生產(chǎn)的區(qū)域化布局已基本形成。形成了各具特色的不同菌類的專業(yè)村，其中年產(chǎn)500萬(wàn)袋以上的銀耳、香菇、茶新菇等專業(yè)村達(dá)20個(gè)，年產(chǎn)量占全縣的1/3；已經(jīng)形成環(huán)翠屏湖鄉(xiāng)鎮(zhèn)銀耳生產(chǎn)板塊，以鶴塘為主的大東地區(qū)香菇、蘑菇生產(chǎn)板塊和以鳳都、城西、黃田、水口等西南部地區(qū)茶新菇、姬松茸、竹蓀、猴頭菇為主的珍稀菌類板塊。
　　2004年，古田縣食用菌總產(chǎn)量達(dá)31.6萬(wàn)噸（鮮品），產(chǎn)值7.7億元，其中銀耳產(chǎn)量達(dá)12.4萬(wàn)噸，占全國(guó)總量的95%，世界總量的90%。

       科技引領(lǐng)進(jìn)步友誼遍及五洲
　　從上個(gè)世紀(jì)70年代戴維浩首創(chuàng)銀耳袋栽技術(shù)到目前古田人形成聞名全國(guó)的食用菌栽培古田模式，依靠科技把古田造就成“金山銀海”的食用菌王國(guó)，演繹了一部讓人贊嘆不已的“天方夜譚”，產(chǎn)生了幾何級(jí)數(shù)增長(zhǎng)的經(jīng)濟(jì)效益，農(nóng)民人均純收入由1978年的110元躍升到2004年的3790多元，食用菌純收入占農(nóng)民人均收入的三分之一。發(fā)展食用菌生產(chǎn)成為古田農(nóng)民致富的光明大道，古田的農(nóng)村發(fā)生著巨大的變化，處處飄香的食用菌為他們帶來(lái)了豐厚的收入，蓋起了新房，修通了道路，走向了小康。食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，帶動(dòng)了原輔料供應(yīng)、食用菌加工業(yè)、經(jīng)銷業(yè)的發(fā)展，有了食用菌這個(gè)“有源之水”，古田縣整個(gè)縣域經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)活躍發(fā)展勢(shì)頭，促進(jìn)了古田經(jīng)濟(jì)和社會(huì)各項(xiàng)事業(yè)躍上新臺(tái)階。
　　歷史賦予古田人民特殊的啟迪與智慧，首創(chuàng)發(fā)明了銀耳棉籽殼代料袋栽、香菇室外袋栽、竹蓀室外人工栽培三大技術(shù)，并投入社會(huì)化大生產(chǎn)，帶來(lái)可觀的經(jīng)濟(jì)效益。古田縣現(xiàn)有20多家民營(yíng)食用菌科研機(jī)構(gòu)，積極與國(guó)內(nèi)外高等院校和科研機(jī)構(gòu)合作研究，開(kāi)展科研攻關(guān)，加快新品種、新技術(shù)、新工藝的開(kāi)發(fā)、引進(jìn)和推廣，不斷提高食用菌產(chǎn)業(yè)的科技含量和技術(shù)水平，為當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了源源不斷的動(dòng)力。目前全縣已開(kāi)發(fā)36個(gè)菌類，其中銀耳、香菇、竹蓀、猴頭菇、茶薪菇等20多個(gè)菌類已實(shí)現(xiàn)規(guī)模生產(chǎn)。
　　古田縣還重視農(nóng)民食用菌栽培技術(shù)的普及與提高，多方位多層次地進(jìn)行科技推廣，形成了縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)科委、農(nóng)技站、食用菌協(xié)會(huì)、重點(diǎn)技術(shù)示范戶等多層次科研和科技推廣網(wǎng)絡(luò)，把新技術(shù)、新成果傳播到千家萬(wàn)戶。古田縣還是國(guó)家科技交流基地和國(guó)際食用菌培訓(xùn)基地，既成就了“食用菌之鄉(xiāng)”的美名，也傳授了技術(shù)，締結(jié)了友誼。

        品牌帶動(dòng)營(yíng)銷鞏固“王者”地位
　　食用菌這種營(yíng)養(yǎng)豐富兼有食療價(jià)值的真菌，隨著科研水平的提高、栽培模式的升級(jí)，食用菌產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系和檢測(cè)體系建立建成，食用菌產(chǎn)品品質(zhì)不斷提升，這種“來(lái)自上帝的食品”成為人類綠色健康的理想食品。食用菌產(chǎn)業(yè)也被專家稱為二十一世紀(jì)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，賦予了古田食用菌這個(gè)飄香事業(yè)更好的發(fā)展前景。
　　古田縣將創(chuàng)立品牌作為食用菌產(chǎn)品進(jìn)入國(guó)內(nèi)國(guó)際流通領(lǐng)域的名片，大力實(shí)施“品牌化”戰(zhàn)略，對(duì)創(chuàng)省級(jí)、國(guó)家級(jí)名牌給予5－10萬(wàn)元獎(jiǎng)勵(lì)。目前，古田縣食用菌企業(yè)創(chuàng)立商標(biāo)的有50多種，另有50多種產(chǎn)品標(biāo)志。竹蓀、銀耳、香菇先后獲得中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)；古田銀耳獲得中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)名牌產(chǎn)品、省首批名牌農(nóng)產(chǎn)品稱號(hào)，并獲得了證明商標(biāo)和原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。“八荒”、“武豪”等四個(gè)商標(biāo)獲得福建省著名商標(biāo)，吉樂(lè)牌古田銀耳被國(guó)家綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定為綠色食品。
　　古田縣還重視通過(guò)制定產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)主導(dǎo)這個(gè)市場(chǎng)，先后制定了包括產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、管理控制標(biāo)準(zhǔn)在內(nèi)的一批食用菌綜合標(biāo)準(zhǔn)體系，在以競(jìng)爭(zhēng)為主要特征的市場(chǎng)中以“王者”風(fēng)范帶動(dòng)品牌效應(yīng)，從而直接推動(dòng)營(yíng)銷，在競(jìng)爭(zhēng)中勝出。
　　目前，古田縣總共開(kāi)發(fā)了30多個(gè)菌類，成為全國(guó)開(kāi)發(fā)品種最齊全的食用菌生產(chǎn)基地縣。同時(shí)，形成了從原輔材料到科研、制種、栽培、加工、銷售、機(jī)械設(shè)備、技術(shù)推廣及其它各個(gè)環(huán)節(jié)的專業(yè)隊(duì)伍體系，食用菌整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的分工愈加精細(xì)，并構(gòu)建了縣、鄉(xiāng)、村三級(jí)市場(chǎng)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。古田縣有2萬(wàn)多食用菌營(yíng)銷戶，食用菌加工企業(yè)近500家，20多家為年產(chǎn)值千萬(wàn)元的營(yíng)銷企業(yè),總產(chǎn)值8億元。產(chǎn)品銷往全國(guó)各大中城市，并遠(yuǎn)銷東南亞、歐洲、美洲、澳洲的10多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，食用菌產(chǎn)銷率達(dá)98％以上，形成了“哪里有食用菌，哪里就有古田人；哪里需要食用菌，古田人就把食用菌送到哪里”的營(yíng)銷攻勢(shì)。中國(guó)·古田食用菌批發(fā)市場(chǎng)是國(guó)家農(nóng)業(yè)部認(rèn)定的、全國(guó)食用菌主產(chǎn)區(qū)最大的食用菌定點(diǎn)市場(chǎng)，具有交易、加工、檢測(cè)、倉(cāng)儲(chǔ)、科研、會(huì)展、食用菌博物館以及信息平臺(tái)等功能，目前年交易額達(dá)5億多元。這里食用菌價(jià)格經(jīng)過(guò)網(wǎng)絡(luò)發(fā)布，成為全國(guó)食用菌交易的基準(zhǔn)價(jià)。該市場(chǎng)的建成和使用，進(jìn)一步鞏固和發(fā)展了古田作為全國(guó)主要食用菌產(chǎn)品集散地的地位，為古田食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展構(gòu)筑了騰飛的平臺(tái)。古田人民還有更多的理想，日前,一期投資1.5億元、占地1000畝的中國(guó)·古田食用菌加工基地工程正式動(dòng)工建設(shè)，以此吸引外商投資興業(yè)，為食用菌精深加工業(yè)再書(shū)新篇，確保產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展,帶領(lǐng)農(nóng)民全面致富；以食用菌產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心的建立建成，確保食用菌綠色化生產(chǎn)，為提升產(chǎn)品品質(zhì)提供技術(shù)支持；建立食用菌研發(fā)中心，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展增強(qiáng)后勁；以食用菌烹飪美食業(yè)、食用菌農(nóng)業(yè)旅游觀光業(yè)等來(lái)進(jìn)一步帶動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
　　古田縣的食用菌產(chǎn)業(yè)在國(guó)內(nèi)外產(chǎn)生了廣泛影響，這里的食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模最大、產(chǎn)量最高、品種最多、科技實(shí)力最強(qiáng)、營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)最廣。更值得古田人民喜悅的，應(yīng)該是在古田縣委、縣政府的扶持引導(dǎo)下，一種新型農(nóng)業(yè)發(fā)展理念的形成，一條食用菌產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展成熟，讓古田食用菌產(chǎn)業(yè)在二十一世紀(jì)經(jīng)受住市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的洗練，實(shí)現(xiàn)健康可持續(xù)發(fā)展。食用菌這個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，也將被寄予更多的前景展望，在古田人民的精心經(jīng)營(yíng)下帶來(lái)更多的繁榮富庶，實(shí)現(xiàn)更多的時(shí)代內(nèi)涵。