浙江省地處東南沿海，氣候四季分明，食用菌生產(chǎn)資源豐富，技術(shù)力量雄厚，發(fā)展食用菌生產(chǎn)具有得天獨厚的優(yōu)勢。近年來，隨著科學(xué)技術(shù)在食用菌生產(chǎn)加工上的廣泛運用，食用菌已成為浙江省農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一。據(jù)不完全統(tǒng)計，我省各類食用菌鮮菇產(chǎn)量達(dá)６０萬噸，產(chǎn)值（不包括加工增值）達(dá)２３億元，僅次于糧、菜、果，在我省種植業(yè)中排行老四，年出口創(chuàng)匯達(dá)１億多美元。如今，在麗水、金華、衢州等地，已建立了一批相對集中且又各具特色的食用菌商品基地。

       麗水 中國香菇之鄉(xiāng)
　　食用菌是麗水的傳統(tǒng)特產(chǎn)，早在８００多年前，麗水人就開始用砍花法栽培香菇，龍泉、慶元、景寧是世界香菇人工栽培的發(fā)源地。全市年產(chǎn)香菇５億多袋，干菇產(chǎn)量達(dá)３．５萬噸，產(chǎn)值達(dá)１７億多元，占全國的４５％，是我國最大的食用菌產(chǎn)區(qū)。麗水市的龍寶牌香菇、山山牌香菇、山山牌黑木耳、慶元灰樹花、獨山牌干厚菇等先后多次獲中國農(nóng)博會和浙江省農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)獎。
　　慶元灰樹花：慶元的食用菌生產(chǎn)規(guī)模已達(dá)１億多袋，且建立了健全的食用菌管理機(jī)構(gòu)，按照“封、管、造、節(jié)、代、控”六字方針，綜合管理菇木林資源，已建成５０萬畝菇木林基地。慶元擁有全國最大的香菇市場等五家龍頭企業(yè)、食用菌科研中心和多家食用菌科研機(jī)構(gòu)，是名副其實的中國香菇城，但近年來讓慶元人感到自豪的卻不是香菇，而是灰樹花。慶元擁有全國最大的灰樹花生產(chǎn)基地，其產(chǎn)量和質(zhì)量位居全國之首。據(jù)了解，目前慶元的灰樹花種植在２０００萬袋左右，年產(chǎn)干菇近百萬公斤，價格為每公斤５０元左右。
　　景寧黑木耳：景寧的食用菌資源也十分豐富，由于優(yōu)越的氣候條件和高超的生產(chǎn)技術(shù)，景寧的香菇具有肉質(zhì)松脆、細(xì)膩滑嫩、味道鮮美等特點，曾被明太祖朱元璋賜為貢品，并御封生產(chǎn)專利。景寧生產(chǎn)的黑木耳朵型大、顏色深、肉質(zhì)厚，其中山山牌黑木耳榮獲中國第二屆農(nóng)業(yè)博覽會金獎，在中國第三屆農(nóng)業(yè)博覽會上被確認(rèn)為中國名牌產(chǎn)品。目前，景寧食用菌生產(chǎn)發(fā)展迅猛，年產(chǎn)香菇、黑木耳干品５０００噸，鮮品２萬噸，產(chǎn)值達(dá)２．５億元以上，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、韓國、新加坡、美國等２０多個國家和地區(qū)，并被國家農(nóng)業(yè)部命名為“中國香菇之鄉(xiāng)”。

     金華 新品種新技術(shù)
　　金華的磐安是一個九山半水半分田的純山區(qū)縣，有“中國香菇之鄉(xiāng)”的美譽，是全國食用菌行業(yè)先進(jìn)縣。磐安香菇，個體均勻，香氣醇厚，味道鮮美，被譽為“菇中極品”。磐安以出口鮮香菇聞名國內(nèi)外，年出口香菇６０００多噸，占全國鮮菇出口量的三分之一，列全國首位，主要銷往日本、美國、韓國、新加坡以及其它歐美和東南亞等國家和地區(qū)，特別在日本和市場上享有盛名，日本客商中就有“中國香菇出浙江，浙江香菇數(shù)磐安”之說。磐安的磐峰牌香菇先后被商業(yè)部評為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，被省政府命名為“浙江省農(nóng)業(yè)名牌產(chǎn)品”，并獲省優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品金獎。磐安還擁有國內(nèi)最大的鮮菇交易市場——冷水鮮菇交易市場，年成交量達(dá)１．８３萬噸，成交額達(dá)１．０８億元。
　　金華香菇在品種上也走在了同行前列。最近，從福建引進(jìn)的大杯傘菇（又名豬肚菇）在磐安縣冷水鎮(zhèn)試種成功，近日已開始采摘上市。據(jù)了解，豬肚菇口感上有點豬肚味道，在２５－３２℃的高溫季節(jié)出菇，填補了磐安食用菌在高溫季節(jié)的種植空白；且產(chǎn)量高，１公斤木屑可產(chǎn)１公斤豬肚菇，管理省力，覆土栽培就行。
　　另外，在科學(xué)利用廢菌棒方面，金華菇農(nóng)也取得了卓越成效。目前，金華菇農(nóng)廣泛應(yīng)用杏鮑菇廢菌棒種香菇的技術(shù)，該項技術(shù)不但可為菇農(nóng)節(jié)本增收，還可有效保護(hù)森林資源，具有良好的生態(tài)效益。

      衢州 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)
　　被譽為“中國食用菌之鄉(xiāng)”的衢州市，近年來依托科技進(jìn)步，大力實施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，使食用菌的品質(zhì)、效益全面提高，種植規(guī)模逐年擴(kuò)大。目前，全市食用菌產(chǎn)量（鮮菇）達(dá)１０萬噸以上，總產(chǎn)值５億多元，是衢州經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主要產(chǎn)業(yè)。早在上世紀(jì)九十年代初，衢州就開始摸索制定食用菌生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，至今已先后制定了《金針菇》、《開化黑木耳》、《江山白菇》、《猴頭菇》等科學(xué)性強、操作性好的省級地方標(biāo)準(zhǔn)，其中《開化黑木耳》為黑木耳產(chǎn)品的全國首部省級地方標(biāo)準(zhǔn)，并進(jìn)行示范推廣。標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)規(guī)程的實施保證了衢州食用菌的質(zhì)量，錢江源金針菇、開化黑木耳、江山白菇、常山猴頭菇等商標(biāo)和品牌，先后榮獲國際農(nóng)博會金獎、國際農(nóng)博會全國名牌產(chǎn)品、浙江名牌等眾多稱號和獎項，并被認(rèn)定為浙江省“綠色農(nóng)產(chǎn)品”。