營養(yǎng)不足死菇 一是配料不當(dāng)。培養(yǎng)料中的草料多而糞料少，致使氮源不足、碳氮比失衡，造成營養(yǎng)匱乏。二是制料失度。培養(yǎng)料堆制時間過長、過熟，溫度過高（70℃以上），養(yǎng)分消耗過多：反之，堆制時間不足，料溫未達(dá)到60℃，原料中的養(yǎng)分則不能得到充分分解、轉(zhuǎn)化。三是薄料廣種。培養(yǎng)料的厚度不足10厘米，出菇后期營養(yǎng)供給不濟(jì)。上述原因，均可造成營養(yǎng)不足而死菇。對策：在配制營養(yǎng)料時，要嚴(yán)格按照要求進(jìn)行備置，使碳氮比達(dá)到28—30：1，并認(rèn)真做好堆制工作。
　　菌絲老化死菇 蘑菇的菌種繁殖代數(shù)過多，或菌種制作溫度過高、保存不當(dāng)、存期過長，均可造成菌絲退化衰老、生活力下降，體內(nèi)養(yǎng)分積累不足而導(dǎo)致菇蕾萎縮死亡。對策：應(yīng)選擇優(yōu)質(zhì)菌種，及時淘汰被污染的菌種；創(chuàng)造適宜菌絲生長發(fā)育的條件，室內(nèi)要清潔衛(wèi)生、空氣新鮮，嚴(yán)防高溫培養(yǎng)：菌種盡量隨備隨用，不宜長時間保存。
　　持續(xù)高溫死菇 在出菇前期，菇棚溫度達(dá)到20℃以上，致使菇床水分蒸發(fā)和菇體新陳代謝加快，水分及營養(yǎng)供應(yīng)不上，再加上通氣不良等，可致小菇蕾因缺乏營養(yǎng)和水分而枯萎死亡。對策：出菇期應(yīng)密切注意天氣的變化，根據(jù)氣溫調(diào)節(jié)棚溫，加強(qiáng)通風(fēng)換氣，嚴(yán)防棚內(nèi)出現(xiàn)高溫現(xiàn)象。
　　通風(fēng)不良死菇 菇棚內(nèi)長期通風(fēng)不良，蘑菇子實體發(fā)育的代謝熱不能迅速掃除，會造成氧氣不足、二氧化碳濃度過大（大于0.1％），從而影響子實體的正常生長發(fā)育，致使部分幼菇死亡：若再遇高溫，則死菇現(xiàn)象更為嚴(yán)重。對策：注意菇棚經(jīng)常通風(fēng)換氣（—般每天2—3次），氣溫高時應(yīng)在早晚或夜間進(jìn)行通風(fēng)。
　　噴水不當(dāng)死菇 覆土層沒有及時補(bǔ)水，出菇水或保菇水噴施過量，高溫時噴水過多（菇棚濕度在95％以上），均可使菇蕾死亡。對策：在出菇階段，當(dāng)白色子實體有米粒大小時，噴水一定要輕、霧滴要細(xì)、水量要少，嚴(yán)防滲入料內(nèi)：當(dāng)子實體長到黃豆粒大小時，可稍微加大噴水量和適當(dāng)增加噴水次數(shù)。同時注意，避免噴施關(guān)門水，每次噴水后都應(yīng)立即進(jìn)行室內(nèi)的風(fēng)循環(huán)，以降低過大的濕度。
　　酸堿度不適死菇 蘑菇菌絲生長的適宜pH值為6.0—8.0之間。在出菇期間，若覆上層和施用水的pH值在5.0以下或9.0以上，都會造成菇蕾死亡。對策：配制培養(yǎng)料和覆土應(yīng)按要求進(jìn)行，噴水時應(yīng)先測試培養(yǎng)料和覆土的酸堿度，然后根據(jù)測試的結(jié)果來合理確定噴用水的酸堿度，以防止過高或過低。
　　菇位過高死菇 出菇前若菌絲生長太快，則易形成高位菇，在土表形成過密的子實體，由于營養(yǎng)不良和噴水的沖擊，也會使部分小菇死亡。對策：覆土后應(yīng)合理調(diào)控溫度，保持土層適宜的濕度，促進(jìn)菌絲向覆土層生長，并使其盡快由營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)向生殖生長，讓子實體形的成部位在粗土層與細(xì)土層之間，防止過高或過低。
　　病蟲為害死菇 蘑菇常見的病害有銹斑病、干腐病，蟲害有紅蜘蛛、糞蠅、癭蚊等，均可引起死菇或降低品質(zhì)；此外，防治病蟲害時用藥過量也會造成死菇。對策：在生產(chǎn)上應(yīng)堅持“以防為主、藥劑為輔”的綜合防治原則，防止病蟲隨培養(yǎng)料帶進(jìn)菇床，消滅覆土內(nèi)的病蟲源，徹底清除菇棚內(nèi)的致病菌和害蟲，創(chuàng)造適宜蘑菇生長的環(huán)境條件：病蟲害發(fā)生后，要及時清除病菇、死菇，并采用藥物進(jìn)行防治，以免擴(kuò)大蔓延。
　　采菇損傷死菇 第一、二潮出菇過密，在采菇時由于震動或機(jī)械損傷，也會使部分小菇死亡。對策：采摘蘑菇時動作要輕、細(xì)，以避免人為損傷。