爛棒原因分析
　　1、菌種選擇不當(dāng)
　　部分菇農(nóng)不慎選擇了生長力不強、發(fā)菌緩慢的菌種后，容易導(dǎo)致雜菌感染，發(fā)生爛棒。
　　2、季節(jié)安排不當(dāng)
　?、?、春栽黑木耳：接種期安排過遲或秋栽黑木耳接種期安排過早，養(yǎng)菌期間溫度過高，菌絲體內(nèi)細(xì)胞質(zhì)營養(yǎng)液流出，表現(xiàn)吐黃水現(xiàn)象。出現(xiàn)吐黃水的栽培袋，袋內(nèi)菌絲被粘液包圍，生理活動受到限制，菌絲逐漸死亡，高溫高濕條件下其他雜菌趁機感染，造成爛棒。
　?、凇⑶镌院谀径涸耘嗉竟?jié)安排過遲或春栽黑木耳接種期安排過早，發(fā)菌期間氣溫低于20℃，菌絲生理活性低，發(fā)菌緩慢，不能迅速地占領(lǐng)培養(yǎng)料，引起雜菌感染，導(dǎo)致菌棒腐爛。
　　3、養(yǎng)菌期間管理不當(dāng)
　　春栽發(fā)菌前期黑木耳菌棒所處的室溫較低，引起個別接種穴菌絲死亡，感染雜菌；發(fā)菌期間，氣溫又漸漸升高，加上菌絲體呼吸作用放出熱量，當(dāng)氣溫超過25℃時，沒有及時采取通風(fēng)降溫措施，發(fā)生燒堆現(xiàn)象；另外發(fā)菌期間通風(fēng)不良，致使菌絲活力下降，引起雜菌感染。
　　4、排場時間不當(dāng)
　　在春栽試驗中，有的菇農(nóng)排場時間過晚，致使菌種老化，而排場時又遇見高溫，導(dǎo)致菌棒腐爛。
　　5、耳場未清理干凈
　　生產(chǎn)中使用舊耳場，在采耳過程中培養(yǎng)基、子實體及已受感染的塑料袋及其它污染物未清理干凈，耳場未經(jīng)過消毒，成了雜菌繁殖的培養(yǎng)基，引起菌棒腐爛，造成經(jīng)濟損失。
　　6、出耳期間水分管理不當(dāng)
　　在木耳原基形成期，澆水過早，水進人劃口內(nèi)，造成感染。
　　7、采耳過晚
　　黑木耳子實體營養(yǎng)豐富且又是膠質(zhì)狀，采收不及時，子實體老化變薄，失去彈性，不但質(zhì)量差，而且極易產(chǎn)生霉菌，造成流耳、爛耳現(xiàn)象。
　　8、原料使用不當(dāng)
　　如某地一部分菇農(nóng)使用了白王牌熟石膏，而使用過該產(chǎn)品的，全部菌棒在通氣時就出現(xiàn)軟化，排場后就出現(xiàn)爛棒。
　　
　　預(yù)防措施　
　　1、選好菌種、原材料
　　選擇菌齡在35—45天，發(fā)菌良好、菌絲潔白、生長粗壯、抗雜性強、產(chǎn)量高、耳片大、肥厚、顏色探的新科黑木耳菌種。采購的原料要合格。
　　2、科學(xué)安排栽培季節(jié)
　　黑木耳栽培分春栽和秋栽，實踐證明：秋栽接種期一般安排在8月一9月，當(dāng)氣溫低于30℃時接種，春栽接種期一般安排在1月份左右。
　　3、適溫養(yǎng)菌
　　黑木耳菌絲在發(fā)菌階段需在完全黑暗的條件下進行，發(fā)菌溫度在5—36℃之間，最適溫度為24—28℃，秋栽黑木耳在發(fā)菌的前期和春栽黑木耳在發(fā)菌的后期，當(dāng)氣溫起過25℃時，每天至少應(yīng)給培養(yǎng)室通風(fēng)2—3次，且晴天通風(fēng)須在早晚進行。另外春栽黑木耳在發(fā)菌前期，當(dāng)氣溫低于20℃時，應(yīng)給培養(yǎng)室加溫，使培養(yǎng)室溫度達到22—24℃。
　　4、管理科學(xué)
　　黑木耳在不同的生長階段對溫、濕度和通風(fēng)的要求是不同的，在木耳原基形成期，保持相對濕度在80％左右，并適度通風(fēng)；在原基分化形成期，保持相對濕度80％—90％，此時如果濕度過大，應(yīng)立即停止噴水3—5天，耳基稍干后再澆水，在子實體生長階段，為促進耳片快速生長，要堅持三干七濕的原則，加大通風(fēng)，干濕分明，相對濕度保持在90％—95％之間。
　　5、適時排場
　　在菌棒刺孔養(yǎng)菌處出現(xiàn)有小量耳芽，即進入排場見光培養(yǎng)。
　　6、適時采收
　　當(dāng)子實體耳片充分展開，邊緣變薄，耳根收縮、八分成熟時采收。采收時一手握住菌棒，一手捏住耳根，輕輕旋轉(zhuǎn)，不能在菌棒上留有耳蒂，以免引起雜菌感染。