雞腿菇、雙孢菇、姬松茸以及草菇、平菇、木耳等食用菌子文體生長(zhǎng)重要的因素之一，就是要進(jìn)行覆土，或者只有進(jìn)行覆土處理才能栽培成功或獲得高產(chǎn)，因此，覆土材料的制備，對(duì)食用菌生產(chǎn)是舉足輕重的一環(huán)，馬虎不得。比較而言，眼下農(nóng)事并不忙，為夏秋季節(jié)將到播種期的上述品種食用菌的栽培用覆土，現(xiàn)即應(yīng)開始制備，以為高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)打下基礎(chǔ)。覆土材料可有多種準(zhǔn)備方法，分述如下。
一、草炭土
作為食用菌覆土材料，草炭土堪為首選，但由于國(guó)內(nèi)資源稀少，用于生產(chǎn)的費(fèi)用較高，故不適合一般性生產(chǎn)。東北等地區(qū)具備該資源條件者，當(dāng)然應(yīng)將其作為首選材料。
二、普通土制備
在一般耕地上，耕作層土壤被認(rèn)為有機(jī)質(zhì)較高、團(tuán)粒結(jié)構(gòu)合適、適于作覆土材料。但筆者認(rèn)為，由于耕作層土壤較肥沃，土壤微生物基數(shù)很高，其中含有一些對(duì)食用菌有害的微生物基數(shù)很高，其中含有一些對(duì)食用菌有害的微生物種群，在實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)采取較嚴(yán)格的處理措施，否則不宜大量采用。耕作層以下20厘米土層，相對(duì)肥力水平低、團(tuán)粒結(jié)構(gòu)差，但有害微生物數(shù)量少，經(jīng)簡(jiǎn)單消毒處理后作為覆土材料，應(yīng)用效果不錯(cuò)。具體操作為：每100平方米栽培面積的菇棚，取約5000千克土后，邊曬干邊粉碎并過(guò)篩，使土粒直徑0.5～1厘米和0.3厘米以下的分別占總量的50%，然后噴灑200倍蘑菇祛病王溶液，邊拌邊噴，直至確認(rèn)每個(gè)土粒上均有藥液沾附時(shí)建堆覆膜，一周后即可取用。也可兌多（菌靈）甲（醛）溶液替代，多甲溶液的濃度，可視土質(zhì)材料靈活掌握，一般兌制比例為多菌靈∶甲醛∶水 =3∶6∶100。使用時(shí)攤開土堆，將甲醛氣味晾除后即可進(jìn)棚覆土。
該種材料制備簡(jiǎn)單，短時(shí)間內(nèi)可用，省工省力。但由于土質(zhì)不同而使生產(chǎn)效果難以保證，并且耕作層下土層質(zhì)地偏生、較硬，個(gè)別土質(zhì)將在菇床上出現(xiàn)“板結(jié)”現(xiàn)象，對(duì)生產(chǎn)不利，因此，應(yīng)正確區(qū)別土質(zhì)，以壤土為好，粘性較大的可摻入部分細(xì)砂，反之則應(yīng)混入部分黏質(zhì)土粒，以保證覆土的持水和通透性，并消除板結(jié)現(xiàn)象。
三、礱糠土制備
材料為稻殼、河泥淤土，重量比例為1∶10；每100平方大棚準(zhǔn)備500千克稻殼、約5000千克河泥土；處理：河泥土邊曬干邊制碎，稻殼在4%石灰水中浸泡20小時(shí)左右，對(duì)酵10天以上使之腐熟，然后二者充分混合，并加水調(diào)勻：土質(zhì)較粘時(shí)含水率調(diào)至20%左右，否則可調(diào)至30%左右；兌配150～200倍蘑菇祛病王溶液，加入辛硫磷0.5千克，噴灑并拌勻，或按100千克水中兌入多菌靈0.8千克、甲醛溶液1.5千克、DDV或辛硫磷0.5千克比例配制混合藥液，然后覆膜，每2～4天翻堆一次，約翻3～4次，攤開散發(fā)甲醛氣味后即可使用。
缺乏稻殼資源的地區(qū)，可使用小麥糠殼替代，生產(chǎn)效果相同，但使用量應(yīng)增加至700千克，具體操作參考上述。
四、腐殖土制備
腐殖土在土生型食用菌生產(chǎn)中的使用效果，可與草炭土相媲美，如果處理得好，不但其有機(jī)營(yíng)養(yǎng)較高，而且速效類營(yíng)養(yǎng)物資含量較全且合理，作為覆土材料，其物理通透性、松緊度均極有利于菌絲爬土和子實(shí)體生長(zhǎng)，從而為生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。
腐殖土的制備，加入配合材料（亦稱輔料）的品種及其多寡，以所選土質(zhì)的性質(zhì)及有機(jī)質(zhì)含量等條件而定，不能一概而論。以供100平方米雙孢菇大棚用覆土材料為例，簡(jiǎn)單要說(shuō)明如下，供參考：
時(shí)間安排：4～10月份均可進(jìn)行。
配合材料一：牛糞粉（馬糞、兔糞、羊糞等均可，如用雞糞、豬糞需經(jīng)曬干、殺蟲后再用，最好使用微生物菌劑進(jìn)行預(yù)發(fā)酵）700千克，豆餅100千克，鈣鎂磷肥80千克，尿素40千克，石灰粉60千克，石膏粉30千克。
配合材料二：
五、操作要點(diǎn)
礱糠土中的河泥淤土應(yīng)選用舊水塘、小塘壩等處淤泥，以發(fā)黑、發(fā)臭為佳，但不能使用化工廠或醫(yī)院下水道、臭水溝中的淤泥；糠殼要新鮮、不霉變，拌土前先經(jīng)堆酵使充分腐熟。腐殖土中的牛糞可用生牛糞，但不可使用鮮牛糞；若是用雞、豬等畜禽糞便，事先須經(jīng)嚴(yán)格除蟲及發(fā)酵處理；稻殼糠的用量可適當(dāng)加大，但每增加100千克時(shí)，則需相應(yīng)增加尿素7千克左右。腐殖土制備需時(shí)較長(zhǎng)，應(yīng)于春季提前進(jìn)行，最晚于 7～8月份開始操作，以不誤使用；一般夏季用土，應(yīng)于4～5月份進(jìn)行制備。
一、草炭土
作為食用菌覆土材料，草炭土堪為首選，但由于國(guó)內(nèi)資源稀少，用于生產(chǎn)的費(fèi)用較高，故不適合一般性生產(chǎn)。東北等地區(qū)具備該資源條件者，當(dāng)然應(yīng)將其作為首選材料。
二、普通土制備
在一般耕地上，耕作層土壤被認(rèn)為有機(jī)質(zhì)較高、團(tuán)粒結(jié)構(gòu)合適、適于作覆土材料。但筆者認(rèn)為，由于耕作層土壤較肥沃，土壤微生物基數(shù)很高，其中含有一些對(duì)食用菌有害的微生物基數(shù)很高，其中含有一些對(duì)食用菌有害的微生物種群，在實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)采取較嚴(yán)格的處理措施，否則不宜大量采用。耕作層以下20厘米土層，相對(duì)肥力水平低、團(tuán)粒結(jié)構(gòu)差，但有害微生物數(shù)量少，經(jīng)簡(jiǎn)單消毒處理后作為覆土材料，應(yīng)用效果不錯(cuò)。具體操作為：每100平方米栽培面積的菇棚，取約5000千克土后，邊曬干邊粉碎并過(guò)篩，使土粒直徑0.5～1厘米和0.3厘米以下的分別占總量的50%，然后噴灑200倍蘑菇祛病王溶液，邊拌邊噴，直至確認(rèn)每個(gè)土粒上均有藥液沾附時(shí)建堆覆膜，一周后即可取用。也可兌多（菌靈）甲（醛）溶液替代，多甲溶液的濃度，可視土質(zhì)材料靈活掌握，一般兌制比例為多菌靈∶甲醛∶水 =3∶6∶100。使用時(shí)攤開土堆，將甲醛氣味晾除后即可進(jìn)棚覆土。
該種材料制備簡(jiǎn)單，短時(shí)間內(nèi)可用，省工省力。但由于土質(zhì)不同而使生產(chǎn)效果難以保證，并且耕作層下土層質(zhì)地偏生、較硬，個(gè)別土質(zhì)將在菇床上出現(xiàn)“板結(jié)”現(xiàn)象，對(duì)生產(chǎn)不利，因此，應(yīng)正確區(qū)別土質(zhì)，以壤土為好，粘性較大的可摻入部分細(xì)砂，反之則應(yīng)混入部分黏質(zhì)土粒，以保證覆土的持水和通透性，并消除板結(jié)現(xiàn)象。
三、礱糠土制備
材料為稻殼、河泥淤土，重量比例為1∶10；每100平方大棚準(zhǔn)備500千克稻殼、約5000千克河泥土；處理：河泥土邊曬干邊制碎，稻殼在4%石灰水中浸泡20小時(shí)左右，對(duì)酵10天以上使之腐熟，然后二者充分混合，并加水調(diào)勻：土質(zhì)較粘時(shí)含水率調(diào)至20%左右，否則可調(diào)至30%左右；兌配150～200倍蘑菇祛病王溶液，加入辛硫磷0.5千克，噴灑并拌勻，或按100千克水中兌入多菌靈0.8千克、甲醛溶液1.5千克、DDV或辛硫磷0.5千克比例配制混合藥液，然后覆膜，每2～4天翻堆一次，約翻3～4次，攤開散發(fā)甲醛氣味后即可使用。
缺乏稻殼資源的地區(qū)，可使用小麥糠殼替代，生產(chǎn)效果相同，但使用量應(yīng)增加至700千克，具體操作參考上述。
四、腐殖土制備
腐殖土在土生型食用菌生產(chǎn)中的使用效果，可與草炭土相媲美，如果處理得好，不但其有機(jī)營(yíng)養(yǎng)較高，而且速效類營(yíng)養(yǎng)物資含量較全且合理，作為覆土材料，其物理通透性、松緊度均極有利于菌絲爬土和子實(shí)體生長(zhǎng)，從而為生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。
腐殖土的制備，加入配合材料（亦稱輔料）的品種及其多寡，以所選土質(zhì)的性質(zhì)及有機(jī)質(zhì)含量等條件而定，不能一概而論。以供100平方米雙孢菇大棚用覆土材料為例，簡(jiǎn)單要說(shuō)明如下，供參考：
時(shí)間安排：4～10月份均可進(jìn)行。
配合材料一：牛糞粉（馬糞、兔糞、羊糞等均可，如用雞糞、豬糞需經(jīng)曬干、殺蟲后再用，最好使用微生物菌劑進(jìn)行預(yù)發(fā)酵）700千克，豆餅100千克，鈣鎂磷肥80千克，尿素40千克，石灰粉60千克，石膏粉30千克。
配合材料二：
五、操作要點(diǎn)
礱糠土中的河泥淤土應(yīng)選用舊水塘、小塘壩等處淤泥，以發(fā)黑、發(fā)臭為佳，但不能使用化工廠或醫(yī)院下水道、臭水溝中的淤泥；糠殼要新鮮、不霉變，拌土前先經(jīng)堆酵使充分腐熟。腐殖土中的牛糞可用生牛糞，但不可使用鮮牛糞；若是用雞、豬等畜禽糞便，事先須經(jīng)嚴(yán)格除蟲及發(fā)酵處理；稻殼糠的用量可適當(dāng)加大，但每增加100千克時(shí)，則需相應(yīng)增加尿素7千克左右。腐殖土制備需時(shí)較長(zhǎng)，應(yīng)于春季提前進(jìn)行，最晚于 7～8月份開始操作，以不誤使用；一般夏季用土，應(yīng)于4～5月份進(jìn)行制備。
