隨著規(guī)?；?a href="http://www.corinthiamyrick.com" target="_blank">食用菌產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，生產(chǎn)規(guī)模越來(lái)越大，出現(xiàn)了很多的種菇群，一個(gè)產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)幾百萬(wàn)袋甚至上千萬(wàn)袋已不是稀罕事，這樣使我國(guó)的食用菌規(guī)模及生產(chǎn)水平獲得了提高。但是隨著食用菌種植密度的增大，導(dǎo)致食用菌病蟲害發(fā)生的次數(shù)和頻率越來(lái)越高，食用菌病蟲害的種類增多，病情也越來(lái)越復(fù)雜，減產(chǎn)乃至絕收的數(shù)量大大增加，給當(dāng)今的食用菌產(chǎn)業(yè)造成了很大的經(jīng)濟(jì)損失。如果這種狀況持續(xù)下去，將會(huì)不同程度地制約著我國(guó)現(xiàn)代規(guī)?；秤镁a(chǎn)業(yè)的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)效益的進(jìn)一步提高。如何控制規(guī)模化食用菌病蟲害的發(fā)生，將是今后相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，食用菌同仁必須關(guān)注的課題。
1. 現(xiàn)在規(guī)?；秤镁a(chǎn)病蟲害發(fā)生和流行的主要特征有哪些?
由于近幾十年食用菌產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展，許多食用菌產(chǎn)區(qū)從外地引進(jìn)大量菌種，沒有充分考慮南北方地域、氣候、原料等的差異，片面輕信言過(guò)其次的宣傳，加之引種時(shí)檢測(cè)不嚴(yán)，將本地沒有的病害通過(guò)引種引進(jìn)，使得老病未除，又傳進(jìn)新的病害。如食用菌的黃菇病、病毒病等等。此外，現(xiàn)在食用菌產(chǎn)區(qū)病原混合感染增加，使病蟲害更加復(fù)雜化。近年來(lái)，許多食用菌產(chǎn)區(qū)的侵染性病害大多是由兩種或兩種以上的病原微生物所致，患病菇的癥狀有些非典型化，缺少診斷的特異性。一些侵染性病害的暴發(fā)周期縮短，規(guī)律改變，流行次數(shù)不定。
2. 導(dǎo)致規(guī)?；秤镁a(chǎn)區(qū)病蟲害不斷發(fā)生的主要因素有哪些?
首先在病蟲害方面：原有的病蟲害未完全控制，新的病蟲害又不斷發(fā)生。如食用菌線蟲病、雞腿菇雞爪病、食用菌褐腐病等等時(shí)有發(fā)生，而胡桃肉狀菌、鐮孢霉萎縮病、蛛網(wǎng)絲枝霉病等新的食用菌病害發(fā)生給食用菌帶來(lái)的損失更大。某些病原發(fā)生變異，毒力返強(qiáng)，病害控制困難。其次，在種植管理方面缺乏技術(shù)，很多食用菌產(chǎn)區(qū)缺乏有豐富經(jīng)驗(yàn)的食用菌病蟲害防控技術(shù)人員，因此對(duì)食用菌病蟲害的防控缺乏有關(guān)的措施，當(dāng)發(fā)生病蟲害又不懂得及時(shí)采取緊急而有效的措施來(lái)制止。此外，在病蟲害預(yù)防方面不到位，防治程序不合理，消毒措施不力，生產(chǎn)場(chǎng)地衛(wèi)生條件差，不合理的滅菌方式、不合理的原料處理等，導(dǎo)致一些食用菌的病蟲害在產(chǎn)區(qū)時(shí)有發(fā)生。
3. 規(guī)?；秤镁N植病蟲害發(fā)生的特點(diǎn)和規(guī)律
首先，食用菌病蟲害的發(fā)生常常有一定的季節(jié)性。因?yàn)榧竟?jié)對(duì)病原體在外界環(huán)境中生存和散播的影響很大。如春末夏初，氣溫稍高，雨水多，濕度大，適合細(xì)菌增殖和寄生蟲卵的發(fā)育，因此在這季節(jié)，多發(fā)細(xì)菌性傳染病和蟲病。而夏季氣溫高，日照長(zhǎng)，不利于病毒的存活。冬季氣候寒冷不利于細(xì)菌的繁殖和蟲卵發(fā)育，因此細(xì)菌性疾病和蟲病少發(fā)；但病毒耐低溫，大多在冬春季寒冷季節(jié)易發(fā)生和流行。其次，季節(jié)對(duì)蟲害有極大影響，夏季氣溫炎熱、潮濕，有利于菇蚊、菇蠅等大量增殖和活動(dòng)，加速病害的傳播，由于菇蚊的傳播，所以在夏季和秋季多發(fā)。此外，冬季氣候寒冷，為了菇舍的保暖而導(dǎo)致通風(fēng)不良，食用菌常發(fā)生畸形菇等生理性病害等。如今菇棚中種植密度過(guò)大，通風(fēng)不良、溫度過(guò)高，使一些侵染性病害一年四季均可發(fā)生。
4. 食用菌生產(chǎn)中應(yīng)采取的病蟲害防控措施
4.1 規(guī)模化栽培場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生的處理和控制非常重要。環(huán)境衛(wèi)生是有效防治食用菌病蟲害的重要手段，也是其他防治技術(shù)的基礎(chǔ)。做好菇場(chǎng)日常清潔衛(wèi)生工作，將廢棄物和污染物及時(shí)燒毀或深埋，及時(shí)清理周邊環(huán)境中的雜草、積水及各種有機(jī)殘?bào)w，避免病蟲滋生，避免使用不清潔的污水，有條件的可撒些石灰保持菇房周圍干燥，特別是上一年廢料，一定要在種菇前2個(gè)月燒毀或深埋。對(duì)發(fā)病嚴(yán)重的老栽培菇房要進(jìn)行熏蒸，消毒。方法是10g福爾馬林倒入高錳酸鉀5g/m3中進(jìn)行熏蒸，裝高錳酸鉀的容器要深，容積比福爾馬林大10倍以上；熏蒸時(shí)要密閉栽培室，2d后打開門窗通風(fēng)換氣24h再裝菌袋送入。也可用硫磺熏，用量為35g/m3，密閉48h后，再過(guò)2d進(jìn)料。
4.2 規(guī)?；耘鄧?yán)把菌種生產(chǎn)關(guān)也是病蟲害防止的關(guān)鍵。菌種首先要優(yōu)良，無(wú)任何病蟲害侵染，營(yíng)養(yǎng)也要充足，菌絲健壯，適齡。
熟料栽培要嚴(yán)格按照無(wú)菌操作程序進(jìn)行接種。接種室要嚴(yán)格消毒，紫外燈與氣霧消毒劑要配合使用，盡量殺滅接種空間的雜菌數(shù)目。接種人員進(jìn)人接種室前要換工作服、戴工作帽、穿工作鞋。接種前做好菌種的預(yù)處理，手要用75%的酒精消毒，接種工具用火焰滅菌；接種時(shí)，菌種瓶用酒精燈火焰封口，動(dòng)作要迅速，菌種量應(yīng)適中；接種時(shí)要避免人員走動(dòng)和交談，瓶蓋或袋的棉塞等雜物應(yīng)放指定處；接種后應(yīng)及時(shí)打掃衛(wèi)生、保持室內(nèi)清潔。雜菌感染袋不能隨便丟棄，要重新滅菌后改變用途或掩埋。保證生產(chǎn)使用的菌種純潔無(wú)污染
4.3 改進(jìn)栽培管理措施。
科學(xué)用水，及時(shí)通風(fēng)，調(diào)節(jié)好溫度、光照。忌用不干凈的水，子實(shí)體形成階段，忌往菇床上大量噴水。菇房要定期通風(fēng)，防止C02濃度過(guò)高，引起生理性病害。適當(dāng)降溫培養(yǎng)，雖然食用菌生長(zhǎng)速度較慢，但病蟲害會(huì)明顯減少。
及時(shí)清除殘菇。采菇后徹底清理料面，將菇根、水蘭菇及被害菇蕾摘除撿出，集中深埋或燒掉，不可隨意扔放，
用于覆土栽培的品種，覆土材料要先暴曬，而后打碎過(guò)篩，要經(jīng)過(guò)高溫或藥劑處理，將病蟲害殺死，再用1%石灰水調(diào)濕備用。
改善栽培設(shè)施，防止雜菌、病蟲的入侵 菇房門窗安裝60目防蟲網(wǎng)、紗窗等，在菇房的進(jìn)出口保持十幾米黑暗，或設(shè)置緩沖門，注意隨時(shí)關(guān)燈，出入菇房隨手關(guān)門，防止成蟲趨光飛入產(chǎn)卵。
長(zhǎng)期使用同一栽培場(chǎng)地的地栽食用菌，病蟲害基數(shù)大，對(duì)于發(fā)生過(guò)嚴(yán)重性病害、蟲害的出菇棚或栽培場(chǎng)所應(yīng)采取換茬或輪作的方法，定期轉(zhuǎn)換嚴(yán)格消毒，避免病蟲害再次暴發(fā)。
4.4 利用物理方法控制病蟲害
誘殺法 利用害蟲的趨光性這一特性，在菇房?jī)?nèi)裝上一盞明亮的燈泡，下面放一盆水，在水中滴上數(shù)滴煤油。此法對(duì)菇蚊、菇蠅、黑腹果蠅及螻蛄等害蟲滅殺效果好。對(duì)螨誘殺，可在菇床上鋪上若干塊紗布將剛炒好的菜籽餅粉撒一層在紗布上，螨就都聚集于紗布上，然后把紗布在跟石灰水里一浸，螨便被殺死，連續(xù)幾次殺螨效果可在90%以上。
蚊蛾用黑光燈或節(jié)能燈誘殺 方法是在燈下的水盆中放入0.1%敵敵畏，害蟲落入盆早即被殺死。
高溫殺死病蟲害 高溫是殺死病原菌、線蟲、蟲卵的最有效手段，推廣熟料栽培技術(shù)可以顯著減少病蟲害的；采用發(fā)酵料栽培時(shí)，料堆溫度要達(dá)到65～70℃。雙孢菇栽培要充分利用二次發(fā)酵技術(shù)殺滅病蟲害。
4.5 生物防治
生物防治不污染環(huán)境、沒有殘毒、對(duì)人體無(wú)害。目前，食用菌生物防治以生物的代謝物和提取物殺蟲殺菌最為常見，如用180～210 mg/L鏈霉素防治革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌引起的病害，用280～320 mg/L玫瑰鏈霉素防治紅銀耳病，用180～220mg/L金霉素防治細(xì)菌性腐爛病，利用農(nóng)抗120、井崗霉素、多抗霉素等防治綠霉、青霉和黃曲霉等真菌性病害，利用細(xì)菌制劑、蘇蕓金桿菌、阿維菌素來(lái)防治螨類、蠅類、蚊類、線蟲都可取得很好的效果。
4.6 控制化學(xué)藥劑防治
化學(xué)防治 選用符合NY/T3 93-2000《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》的農(nóng)藥藥劑，并嚴(yán)格控制使用濃度和用藥次數(shù)。在出菇期間，不得向菇體直接噴灑任何化學(xué)藥劑?？梢赃x擇高效、低毒、易分解的化學(xué)農(nóng)藥，在沒出菇或每批菇采收后用藥，并注意應(yīng)少量、局部使用，防止擴(kuò)大污染。禁止在菇類生產(chǎn)過(guò)程中使用國(guó)家明文禁用的甲胺磷、甲基1605、甲基1059、久效磷、水胺硫磷、殺蟲瞇、殺螟威、氧化樂果、呋喃丹、毒殺酚等農(nóng)藥及其他高毒、高殘留農(nóng)藥。
5. 規(guī)?；秤镁a(chǎn)發(fā)生病蟲害時(shí)應(yīng)急措施
規(guī)?；秤镁a(chǎn)一旦發(fā)現(xiàn)有侵染性病害的發(fā)生，首先要停止噴水，降低濕度，加大通風(fēng)。為了迅速控制和撲滅侵染性病害的流行，應(yīng)對(duì)受威脅的和尚未發(fā)病的菇群采取必要的隔離。用消毒劑每天對(duì)菇舍、墻壁、地面和用具等進(jìn)行消毒。及時(shí)請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的行家會(huì)診，并采取適當(dāng)?shù)乃幬锓乐巍?br /> 6. 對(duì)規(guī)?；秤镁a(chǎn)發(fā)生病蟲害的治療原則
對(duì)發(fā)生侵染性病害的治療，首先要選好藥，選對(duì)藥。一般在發(fā)病初期用藥要足夠數(shù)量，效果好。對(duì)細(xì)菌性病害用抗生素治療?？捎们嗝顾?、鏈霉素治療。使用劑量和療程應(yīng)根據(jù)病害的種類和病菇具體情況決定，但開始劑量要大，以后改用治療量，切忌停藥過(guò)早而導(dǎo)致病害復(fù)發(fā)。另外，對(duì)病原菌一時(shí)分不清，或多種細(xì)菌感染時(shí)，選用廣譜抗生素，如抗菌增效劑類藥物。此外，要加強(qiáng)對(duì)菌絲的修復(fù)，使其增強(qiáng)其抗病性。
7. 規(guī)模化食用菌生產(chǎn)消毒藥的使用及注意事項(xiàng)
?、?、介紹一下消毒藥的概念：殺死物體中或環(huán)境中的病原微生物的過(guò)程稱為消毒。一般病原微生物包括病毒、細(xì)菌、霉菌和寄生蟲（蟲卵）。消毒劑是指作用強(qiáng)，能不可逆殺死病原微生物的化學(xué)藥物，由于絕大部分消毒劑屬原漿毒，對(duì)食用菌機(jī)體組織有強(qiáng)大的損害作用，因此其只適用于外用或周圍環(huán)境消毒，不可直噴食用菌子實(shí)體上，其次，談一談消毒藥的作用機(jī)理大致有三種，即破壞病原微生物細(xì)胞壁、細(xì)胞膜；使病原微生物蛋白變性；包圍病原微生物表面，阻礙呼吸、阻礙其對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。因此，要發(fā)揮消毒劑的功效，必須使消毒藥與病原微生物（細(xì)菌、病毒）直接接觸，才能達(dá)到消滅病原微生物之目的。
?、凇⑾舅幍幕竟δ埽豪没瘜W(xué)消毒劑來(lái)消滅食用菌生產(chǎn)環(huán)境中的病原微生物，使侵染性病害不可能發(fā)生。而菌用消毒劑的功能主要有：首先用于預(yù)防消毒。即，平時(shí)對(duì)菇場(chǎng)的環(huán)境、菇舍、用水、用具等進(jìn)行的定期消毒。其次，用于緊急消毒。即，在侵染病發(fā)生期間，對(duì)整個(gè)菇場(chǎng)的環(huán)境、菇舍、用具、廢料袋進(jìn)行及時(shí)的消毒，可防止侵染病的擴(kuò)散和蔓延。此外，可用于終末消毒。即，在病情后期病害基本得到控制后，經(jīng)過(guò)一周再無(wú)新的病害發(fā)生，在解除封鎖之前進(jìn)行全面徹底消滅病區(qū)內(nèi)可能殘留的病原體。
?、?、消毒藥物的選擇，好的消毒劑應(yīng)具備的條件是：廣譜、高效和穩(wěn)定性好。廣譜，即對(duì)細(xì)菌、芽胞、霉菌、病毒和寄生蟲卵均有殺滅效果。高效，即該消毒劑對(duì)病原微生物應(yīng)具有強(qiáng)大的殺滅能力，穿透力強(qiáng)，作用迅速。理想的消毒劑應(yīng)該對(duì)人和食用菌的毒性低、刺激性小。穩(wěn)定性好，便于貯存和使用。
?、堋⒂绊懴拘Ч囊蛩兀菏紫?，溫度的影響，消毒速度一般隨溫度的上升而加快，如將消毒液的溫度由20℃提高到30℃，其殺菌力提高了一倍。其次，環(huán)境的酸堿度影響，酸堿度的過(guò)高或過(guò)低不僅可改變消毒劑溶解度而且也會(huì)影響微生物的生長(zhǎng)。再次，濕度影響，濕度對(duì)許多氣體消毒劑的作用有顯著的影響。如用甲醛氣體消毒，相對(duì)濕度大于60%為宜。
8. 目前市場(chǎng)上銷售的消毒劑及其選用？
目前市場(chǎng)上銷售的消毒劑主要有以下三類：
①、氯化物類消毒劑。此類消毒劑不僅價(jià)格便宜，而且對(duì)病毒、細(xì)菌、真菌和芽孢均有良好的殺滅作用。目前，市場(chǎng)上使用最多的這類消毒劑是次氯酸鈉和二氯異氰尿酸鈉，廣泛應(yīng)用于菇舍的環(huán)境殺菌消毒，但消毒環(huán)境，宜酸性為佳。
②、醛類消毒劑。日常使用的有兩種，甲醛和戊二醛。甲醛殺菌力極大，能殺死多種微生物（包括芽孢），但對(duì)人和食用菌具有毒性，目前也用于密閉菇舍的熏蒸消毒。戊二醛的消毒作用似甲醛，但成本較高，消毒環(huán)境在堿性條件下為佳。
?、?、氧化型消毒劑。常用的有過(guò)氧乙酸和二氧化氯。二氧化氯是一種廣譜高效消毒劑，特別適合用水、環(huán)境消毒，除殺滅微生物外，還能殺滅原蟲，在酸性環(huán)境下更能發(fā)揮藥效。
1. 現(xiàn)在規(guī)?；秤镁a(chǎn)病蟲害發(fā)生和流行的主要特征有哪些?
由于近幾十年食用菌產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展，許多食用菌產(chǎn)區(qū)從外地引進(jìn)大量菌種，沒有充分考慮南北方地域、氣候、原料等的差異，片面輕信言過(guò)其次的宣傳，加之引種時(shí)檢測(cè)不嚴(yán)，將本地沒有的病害通過(guò)引種引進(jìn)，使得老病未除，又傳進(jìn)新的病害。如食用菌的黃菇病、病毒病等等。此外，現(xiàn)在食用菌產(chǎn)區(qū)病原混合感染增加，使病蟲害更加復(fù)雜化。近年來(lái)，許多食用菌產(chǎn)區(qū)的侵染性病害大多是由兩種或兩種以上的病原微生物所致，患病菇的癥狀有些非典型化，缺少診斷的特異性。一些侵染性病害的暴發(fā)周期縮短，規(guī)律改變，流行次數(shù)不定。
2. 導(dǎo)致規(guī)?；秤镁a(chǎn)區(qū)病蟲害不斷發(fā)生的主要因素有哪些?
首先在病蟲害方面：原有的病蟲害未完全控制，新的病蟲害又不斷發(fā)生。如食用菌線蟲病、雞腿菇雞爪病、食用菌褐腐病等等時(shí)有發(fā)生，而胡桃肉狀菌、鐮孢霉萎縮病、蛛網(wǎng)絲枝霉病等新的食用菌病害發(fā)生給食用菌帶來(lái)的損失更大。某些病原發(fā)生變異，毒力返強(qiáng)，病害控制困難。其次，在種植管理方面缺乏技術(shù)，很多食用菌產(chǎn)區(qū)缺乏有豐富經(jīng)驗(yàn)的食用菌病蟲害防控技術(shù)人員，因此對(duì)食用菌病蟲害的防控缺乏有關(guān)的措施，當(dāng)發(fā)生病蟲害又不懂得及時(shí)采取緊急而有效的措施來(lái)制止。此外，在病蟲害預(yù)防方面不到位，防治程序不合理，消毒措施不力，生產(chǎn)場(chǎng)地衛(wèi)生條件差，不合理的滅菌方式、不合理的原料處理等，導(dǎo)致一些食用菌的病蟲害在產(chǎn)區(qū)時(shí)有發(fā)生。
3. 規(guī)?；秤镁N植病蟲害發(fā)生的特點(diǎn)和規(guī)律
首先，食用菌病蟲害的發(fā)生常常有一定的季節(jié)性。因?yàn)榧竟?jié)對(duì)病原體在外界環(huán)境中生存和散播的影響很大。如春末夏初，氣溫稍高，雨水多，濕度大，適合細(xì)菌增殖和寄生蟲卵的發(fā)育，因此在這季節(jié)，多發(fā)細(xì)菌性傳染病和蟲病。而夏季氣溫高，日照長(zhǎng)，不利于病毒的存活。冬季氣候寒冷不利于細(xì)菌的繁殖和蟲卵發(fā)育，因此細(xì)菌性疾病和蟲病少發(fā)；但病毒耐低溫，大多在冬春季寒冷季節(jié)易發(fā)生和流行。其次，季節(jié)對(duì)蟲害有極大影響，夏季氣溫炎熱、潮濕，有利于菇蚊、菇蠅等大量增殖和活動(dòng)，加速病害的傳播，由于菇蚊的傳播，所以在夏季和秋季多發(fā)。此外，冬季氣候寒冷，為了菇舍的保暖而導(dǎo)致通風(fēng)不良，食用菌常發(fā)生畸形菇等生理性病害等。如今菇棚中種植密度過(guò)大，通風(fēng)不良、溫度過(guò)高，使一些侵染性病害一年四季均可發(fā)生。
4. 食用菌生產(chǎn)中應(yīng)采取的病蟲害防控措施
4.1 規(guī)模化栽培場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生的處理和控制非常重要。環(huán)境衛(wèi)生是有效防治食用菌病蟲害的重要手段，也是其他防治技術(shù)的基礎(chǔ)。做好菇場(chǎng)日常清潔衛(wèi)生工作，將廢棄物和污染物及時(shí)燒毀或深埋，及時(shí)清理周邊環(huán)境中的雜草、積水及各種有機(jī)殘?bào)w，避免病蟲滋生，避免使用不清潔的污水，有條件的可撒些石灰保持菇房周圍干燥，特別是上一年廢料，一定要在種菇前2個(gè)月燒毀或深埋。對(duì)發(fā)病嚴(yán)重的老栽培菇房要進(jìn)行熏蒸，消毒。方法是10g福爾馬林倒入高錳酸鉀5g/m3中進(jìn)行熏蒸，裝高錳酸鉀的容器要深，容積比福爾馬林大10倍以上；熏蒸時(shí)要密閉栽培室，2d后打開門窗通風(fēng)換氣24h再裝菌袋送入。也可用硫磺熏，用量為35g/m3，密閉48h后，再過(guò)2d進(jìn)料。
4.2 規(guī)?；耘鄧?yán)把菌種生產(chǎn)關(guān)也是病蟲害防止的關(guān)鍵。菌種首先要優(yōu)良，無(wú)任何病蟲害侵染，營(yíng)養(yǎng)也要充足，菌絲健壯，適齡。
熟料栽培要嚴(yán)格按照無(wú)菌操作程序進(jìn)行接種。接種室要嚴(yán)格消毒，紫外燈與氣霧消毒劑要配合使用，盡量殺滅接種空間的雜菌數(shù)目。接種人員進(jìn)人接種室前要換工作服、戴工作帽、穿工作鞋。接種前做好菌種的預(yù)處理，手要用75%的酒精消毒，接種工具用火焰滅菌；接種時(shí)，菌種瓶用酒精燈火焰封口，動(dòng)作要迅速，菌種量應(yīng)適中；接種時(shí)要避免人員走動(dòng)和交談，瓶蓋或袋的棉塞等雜物應(yīng)放指定處；接種后應(yīng)及時(shí)打掃衛(wèi)生、保持室內(nèi)清潔。雜菌感染袋不能隨便丟棄，要重新滅菌后改變用途或掩埋。保證生產(chǎn)使用的菌種純潔無(wú)污染
4.3 改進(jìn)栽培管理措施。
科學(xué)用水，及時(shí)通風(fēng)，調(diào)節(jié)好溫度、光照。忌用不干凈的水，子實(shí)體形成階段，忌往菇床上大量噴水。菇房要定期通風(fēng)，防止C02濃度過(guò)高，引起生理性病害。適當(dāng)降溫培養(yǎng)，雖然食用菌生長(zhǎng)速度較慢，但病蟲害會(huì)明顯減少。
及時(shí)清除殘菇。采菇后徹底清理料面，將菇根、水蘭菇及被害菇蕾摘除撿出，集中深埋或燒掉，不可隨意扔放，
用于覆土栽培的品種，覆土材料要先暴曬，而后打碎過(guò)篩，要經(jīng)過(guò)高溫或藥劑處理，將病蟲害殺死，再用1%石灰水調(diào)濕備用。
改善栽培設(shè)施，防止雜菌、病蟲的入侵 菇房門窗安裝60目防蟲網(wǎng)、紗窗等，在菇房的進(jìn)出口保持十幾米黑暗，或設(shè)置緩沖門，注意隨時(shí)關(guān)燈，出入菇房隨手關(guān)門，防止成蟲趨光飛入產(chǎn)卵。
長(zhǎng)期使用同一栽培場(chǎng)地的地栽食用菌，病蟲害基數(shù)大，對(duì)于發(fā)生過(guò)嚴(yán)重性病害、蟲害的出菇棚或栽培場(chǎng)所應(yīng)采取換茬或輪作的方法，定期轉(zhuǎn)換嚴(yán)格消毒，避免病蟲害再次暴發(fā)。
4.4 利用物理方法控制病蟲害
誘殺法 利用害蟲的趨光性這一特性，在菇房?jī)?nèi)裝上一盞明亮的燈泡，下面放一盆水，在水中滴上數(shù)滴煤油。此法對(duì)菇蚊、菇蠅、黑腹果蠅及螻蛄等害蟲滅殺效果好。對(duì)螨誘殺，可在菇床上鋪上若干塊紗布將剛炒好的菜籽餅粉撒一層在紗布上，螨就都聚集于紗布上，然后把紗布在跟石灰水里一浸，螨便被殺死，連續(xù)幾次殺螨效果可在90%以上。
蚊蛾用黑光燈或節(jié)能燈誘殺 方法是在燈下的水盆中放入0.1%敵敵畏，害蟲落入盆早即被殺死。
高溫殺死病蟲害 高溫是殺死病原菌、線蟲、蟲卵的最有效手段，推廣熟料栽培技術(shù)可以顯著減少病蟲害的；采用發(fā)酵料栽培時(shí)，料堆溫度要達(dá)到65～70℃。雙孢菇栽培要充分利用二次發(fā)酵技術(shù)殺滅病蟲害。
4.5 生物防治
生物防治不污染環(huán)境、沒有殘毒、對(duì)人體無(wú)害。目前，食用菌生物防治以生物的代謝物和提取物殺蟲殺菌最為常見，如用180～210 mg/L鏈霉素防治革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌引起的病害，用280～320 mg/L玫瑰鏈霉素防治紅銀耳病，用180～220mg/L金霉素防治細(xì)菌性腐爛病，利用農(nóng)抗120、井崗霉素、多抗霉素等防治綠霉、青霉和黃曲霉等真菌性病害，利用細(xì)菌制劑、蘇蕓金桿菌、阿維菌素來(lái)防治螨類、蠅類、蚊類、線蟲都可取得很好的效果。
4.6 控制化學(xué)藥劑防治
化學(xué)防治 選用符合NY/T3 93-2000《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》的農(nóng)藥藥劑，并嚴(yán)格控制使用濃度和用藥次數(shù)。在出菇期間，不得向菇體直接噴灑任何化學(xué)藥劑?？梢赃x擇高效、低毒、易分解的化學(xué)農(nóng)藥，在沒出菇或每批菇采收后用藥，并注意應(yīng)少量、局部使用，防止擴(kuò)大污染。禁止在菇類生產(chǎn)過(guò)程中使用國(guó)家明文禁用的甲胺磷、甲基1605、甲基1059、久效磷、水胺硫磷、殺蟲瞇、殺螟威、氧化樂果、呋喃丹、毒殺酚等農(nóng)藥及其他高毒、高殘留農(nóng)藥。
5. 規(guī)?；秤镁a(chǎn)發(fā)生病蟲害時(shí)應(yīng)急措施
規(guī)?；秤镁a(chǎn)一旦發(fā)現(xiàn)有侵染性病害的發(fā)生，首先要停止噴水，降低濕度，加大通風(fēng)。為了迅速控制和撲滅侵染性病害的流行，應(yīng)對(duì)受威脅的和尚未發(fā)病的菇群采取必要的隔離。用消毒劑每天對(duì)菇舍、墻壁、地面和用具等進(jìn)行消毒。及時(shí)請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的行家會(huì)診，并采取適當(dāng)?shù)乃幬锓乐巍?br /> 6. 對(duì)規(guī)?；秤镁a(chǎn)發(fā)生病蟲害的治療原則
對(duì)發(fā)生侵染性病害的治療，首先要選好藥，選對(duì)藥。一般在發(fā)病初期用藥要足夠數(shù)量，效果好。對(duì)細(xì)菌性病害用抗生素治療?？捎们嗝顾?、鏈霉素治療。使用劑量和療程應(yīng)根據(jù)病害的種類和病菇具體情況決定，但開始劑量要大，以后改用治療量，切忌停藥過(guò)早而導(dǎo)致病害復(fù)發(fā)。另外，對(duì)病原菌一時(shí)分不清，或多種細(xì)菌感染時(shí)，選用廣譜抗生素，如抗菌增效劑類藥物。此外，要加強(qiáng)對(duì)菌絲的修復(fù)，使其增強(qiáng)其抗病性。
7. 規(guī)模化食用菌生產(chǎn)消毒藥的使用及注意事項(xiàng)
?、?、介紹一下消毒藥的概念：殺死物體中或環(huán)境中的病原微生物的過(guò)程稱為消毒。一般病原微生物包括病毒、細(xì)菌、霉菌和寄生蟲（蟲卵）。消毒劑是指作用強(qiáng)，能不可逆殺死病原微生物的化學(xué)藥物，由于絕大部分消毒劑屬原漿毒，對(duì)食用菌機(jī)體組織有強(qiáng)大的損害作用，因此其只適用于外用或周圍環(huán)境消毒，不可直噴食用菌子實(shí)體上，其次，談一談消毒藥的作用機(jī)理大致有三種，即破壞病原微生物細(xì)胞壁、細(xì)胞膜；使病原微生物蛋白變性；包圍病原微生物表面，阻礙呼吸、阻礙其對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。因此，要發(fā)揮消毒劑的功效，必須使消毒藥與病原微生物（細(xì)菌、病毒）直接接觸，才能達(dá)到消滅病原微生物之目的。
?、凇⑾舅幍幕竟δ埽豪没瘜W(xué)消毒劑來(lái)消滅食用菌生產(chǎn)環(huán)境中的病原微生物，使侵染性病害不可能發(fā)生。而菌用消毒劑的功能主要有：首先用于預(yù)防消毒。即，平時(shí)對(duì)菇場(chǎng)的環(huán)境、菇舍、用水、用具等進(jìn)行的定期消毒。其次，用于緊急消毒。即，在侵染病發(fā)生期間，對(duì)整個(gè)菇場(chǎng)的環(huán)境、菇舍、用具、廢料袋進(jìn)行及時(shí)的消毒，可防止侵染病的擴(kuò)散和蔓延。此外，可用于終末消毒。即，在病情后期病害基本得到控制后，經(jīng)過(guò)一周再無(wú)新的病害發(fā)生，在解除封鎖之前進(jìn)行全面徹底消滅病區(qū)內(nèi)可能殘留的病原體。
?、?、消毒藥物的選擇，好的消毒劑應(yīng)具備的條件是：廣譜、高效和穩(wěn)定性好。廣譜，即對(duì)細(xì)菌、芽胞、霉菌、病毒和寄生蟲卵均有殺滅效果。高效，即該消毒劑對(duì)病原微生物應(yīng)具有強(qiáng)大的殺滅能力，穿透力強(qiáng)，作用迅速。理想的消毒劑應(yīng)該對(duì)人和食用菌的毒性低、刺激性小。穩(wěn)定性好，便于貯存和使用。
?、堋⒂绊懴拘Ч囊蛩兀菏紫?，溫度的影響，消毒速度一般隨溫度的上升而加快，如將消毒液的溫度由20℃提高到30℃，其殺菌力提高了一倍。其次，環(huán)境的酸堿度影響，酸堿度的過(guò)高或過(guò)低不僅可改變消毒劑溶解度而且也會(huì)影響微生物的生長(zhǎng)。再次，濕度影響，濕度對(duì)許多氣體消毒劑的作用有顯著的影響。如用甲醛氣體消毒，相對(duì)濕度大于60%為宜。
8. 目前市場(chǎng)上銷售的消毒劑及其選用？
目前市場(chǎng)上銷售的消毒劑主要有以下三類：
①、氯化物類消毒劑。此類消毒劑不僅價(jià)格便宜，而且對(duì)病毒、細(xì)菌、真菌和芽孢均有良好的殺滅作用。目前，市場(chǎng)上使用最多的這類消毒劑是次氯酸鈉和二氯異氰尿酸鈉，廣泛應(yīng)用于菇舍的環(huán)境殺菌消毒，但消毒環(huán)境，宜酸性為佳。
②、醛類消毒劑。日常使用的有兩種，甲醛和戊二醛。甲醛殺菌力極大，能殺死多種微生物（包括芽孢），但對(duì)人和食用菌具有毒性，目前也用于密閉菇舍的熏蒸消毒。戊二醛的消毒作用似甲醛，但成本較高，消毒環(huán)境在堿性條件下為佳。
?、?、氧化型消毒劑。常用的有過(guò)氧乙酸和二氧化氯。二氧化氯是一種廣譜高效消毒劑，特別適合用水、環(huán)境消毒，除殺滅微生物外，還能殺滅原蟲，在酸性環(huán)境下更能發(fā)揮藥效。
