雙孢菇又名蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇。它營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，在國(guó)際上比較走俏。若用麥草、牛馬糞做原料栽培雙孢菇，投資少，效益高，有推廣價(jià)值。
　　一、建菇房 
　　選擇地勢(shì)高燥，水源充足，坐北向南的地方建房。房寬2.4米(兩床)或4.5米(三床)，長(zhǎng)度依地形而定，具體搭建方法與一般平菇塑料棚相同。為了提高栽培面積，兩邊擋土墻可適當(dāng)加高，用木棍搭起簡(jiǎn)易床架，鋪上玉米秸、葦箔等，可栽2-3層，層間距60厘米。 
　　二、培養(yǎng)料的堆制和發(fā)酵 
　　1.備料按100平方米干麥草1 500千克、干牛糞1 000千克、尿素15-20千克、過(guò)磷酸鈣37.5千克、生石膏粉40千克、碳酸鈣45千克、生石灰20千克備料。 
　　2.建堆7月中下旬進(jìn)行，建堆前2天應(yīng)對(duì)麥草、牛糞預(yù)濕，濕度為：手握牛糞，指縫有4-5滴水；用手將麥草扭曲時(shí)，有水滴下。料堆南北向，堆寬2.5米，長(zhǎng)7.0-8.0米，高1.5米，共7層。第1層先在地上鋪30厘米厚麥草，然后撒尿素(占總量的1/7)，再撒上150千克牛糞，第2-7層麥草厚度為20厘米，牛糞量2-6層，每層100千克，剩余全部蓋在第7層，尿素每層用量同第1層。建堆后溫度上升可達(dá)75℃，5-6天后堆溫下降。 
3.翻堆建堆7天后，第1次翻堆加生石灰15千克(剩余撒床面)。第2次加生石膏粉，堆寬縮小為1.5-2.0米，長(zhǎng)度為7.0米，高度不變。第3次加過(guò)磷酸鈣，如果料溫超過(guò)60℃，隔1.5米設(shè)一排氣孔。第4次加碳酸鈣(總量的2/3)。第5次調(diào)酸堿度至pH值7.2-8.0。 
　　三、播種 
　　菇料進(jìn)房前1周，用1.2％硫酸銅或500倍多菌靈對(duì)菇房全面消毒。然后搬料進(jìn)房，鋪15-20厘米厚，待料溫降至28℃以下，料內(nèi)無(wú)氨味時(shí)播種。每平方米用1-1.5瓶菌種，先將用量的2/3均勻撒在料面上，用手抖動(dòng)料面，使菌種下沉3-5厘米，再把剩余的菌種撒在料面上，用木棍輕輕拍平即可。 
　　四、播種后的管理 
　　1.播后3天內(nèi)以保濕為主菌絲生長(zhǎng)適溫20-25℃，相對(duì)濕度70％-75％。 
　　2.覆土播種后13-15天左右(菌絲吃料2/3)進(jìn)行覆土。土質(zhì)以壤土或黏壤土為宜，每100平方米需3-3.5立方米。粗土粒徑為1-1.5厘米，占2/3；細(xì)土粒徑為0.3-0.5厘米，占1/3，進(jìn)行混合覆土。土中加入剩余的碳酸鈣和0.25千克敵敵畏，對(duì)水噴勻，拌勻，土粒濕度以搓得圓、捏得扁為準(zhǔn)，然后用薄膜蓋24小時(shí)。覆土?xí)r，料面土厚度為3-3.5厘米，要求一致。
　　3.覆土后的管理覆土后前3天調(diào)節(jié)土壤溫度，使含水量達(dá)16％-18％，即粗土沒(méi)有白心，搓得圓，捏得扁，無(wú)裂縫；細(xì)土捏扁時(shí)會(huì)裂開(kāi)。覆土后半月左右，部分菌絲變粗，形成豌豆大小子實(shí)體時(shí)及時(shí)噴結(jié)菇水，一般1-1.5千克/平方米(根據(jù)菌料而定)，分2天進(jìn)行，每天噴3-4次，然后通風(fēng)1-1.5小時(shí)。6天后子實(shí)體長(zhǎng)至黃豆大小時(shí)再噴1次出菇水，一般0.25-0.5千克/平方米。10天后按出菇量噴水，多菇多噴；少菇少噴，噴后通風(fēng)30分鐘。覆土半月后，子實(shí)體生長(zhǎng)適溫13-18℃，相對(duì)濕度90％左右。
　　4.采收及采收后的管理當(dāng)菇蓋長(zhǎng)至2-4厘米，未開(kāi)傘前采收。本潮菇結(jié)束后，及時(shí)清除菇料面上的死菇及殘留菇根，用粗細(xì)土補(bǔ)平孔洞，重噴1次水，等待下潮出菇。 
　　5.越冬及春季管理菇棚越冬要加固，防備大雪壓塌。對(duì)菇床進(jìn)行1次松土，增蓋1.0.厘米新細(xì)土。驚蟄前，檢查料內(nèi)含水量，每平方米撒50克草木灰，噴水潤(rùn)濕。驚蟄后3天內(nèi)噴灑1000倍敵敵畏，并在通風(fēng)處掛上敵敵畏藥物布條防止蟲(chóng)害。氣溫回升后的管理與秋季覆土的管理相同。采收至6月份結(jié)束。