臺(tái)灣白背木耳的栽培技術(shù)日趨完善，出口量逐年增多。“臺(tái)耳”能在室內(nèi)及大棚、立體層架栽培，200平方米就可栽培 2 萬袋，只需人工控管，營造一個(gè)簡易的生長環(huán)境，就能收人 4 萬元。"臺(tái)耳"的干品加工雖然簡單。但也并不是每個(gè)生產(chǎn)者都懂得其技術(shù)環(huán)節(jié)的，現(xiàn)將其干制方法介紹如下：

　　適時(shí)采收
　　臺(tái)耳進(jìn)入成熟期即耳片開始卷曲，陰雨天應(yīng)于采摘前 5 ～ 6 天。晴天應(yīng)于采摘前2～3天就停停止噴水。當(dāng)耳片反卷至 1 / 4 ～ 1 / 3 ，腹面可見白色孢子粉時(shí)便可采收。過早采摘品質(zhì)較差，過遲采摘干制后耳片不平直。采摘時(shí)川鋒利小刀或特制小彎刀從根部割下，采大留小，切勿傷及小耳和料面。

　　堆制、漂洗
　　采下的鮮耳，剪掉根部（即蒂頭），堆放在干凈的地面上，厚度 20 厘米內(nèi)，適當(dāng)灑些水濕潤耳片，堆放 6 ～ 10 小時(shí)，以促使耳背面的茸毛生長得更白，然后漂洗泥沙雜物。
　　
　　干制
　　"臺(tái)耳"曬干比烘干品質(zhì)要好。將耳片背面朝上，一片片攤排于竹席或鋪有床單、遮陽網(wǎng)的干燥地面或水泥地面曬場上，隨太陽升起、落西的自然光溫翻曬，應(yīng)等耳片發(fā)硬時(shí)才可翻動(dòng)，否則耳片就會(huì)卷曲，影響外觀商品性。根據(jù)陽光強(qiáng)弱， 1 ～ 2 天即可干燥。陰雨季節(jié)采下的臺(tái)耳先攤放室內(nèi)或棚內(nèi)，待天晴后再灑水堆制，洗凈攤曬。臺(tái)耳折干率為（ 4.5 ～ 5 ） : 1 。
　　曬干的臺(tái)耳片狀肥厚面平，正面烏黑發(fā)亮，背面絨毛挺直潔白。應(yīng)及時(shí)用內(nèi)襯薄膜的編織袋包裝封口扎緊，防潮，每袋 4 千克，交售價(jià) 80 元。每栽培 1000 袋，可加工干耳 25 袋。