裝至袋高的2/3處，每袋可裝0.25～0.3千克干料，用手稍壓實，中間打孔，直徑2厘米，安上3厘米×3厘米的塑料圈，以代替瓶頸，塞棉塞。常壓或高壓蒸汽滅菌，冷卻，然后接種。接種后用棉花塞、橡皮圈扎口亦可。輕拿輕放，20～28℃培養(yǎng)40～45天。菌絲長滿袋后在袋體上打孔出耳，這要求先把棉塞與塑料圈去掉，剪去培養(yǎng)料上端的塑料袋。另一種方法是不剪去塑料袋上端，而是用繩扎，掛在竹竿上。然后在塑料袋上打孔，或用剪刀剪口，孔徑1～3厘米，上下孔距離5厘米，左右孔行距3～4厘米，梅花形交叉。打孔的數(shù)量是控制出耳數(shù)量的有效方法。出耳太多，長不好，一般一個袋約10個孔。打孔用具和塑料袋用70％酒精擦凈。

開洞(孔)后，把塑料袋倒放在木架上，或掛在竹桿上。移入栽培室，室內(nèi)必須光線明亮，地面清潔，經(jīng)常用水沖洗，既保溫、衛(wèi)生，又要通風，室溫以0～15℃最好。此溫度下出耳多、質(zhì)量高、雜菌污染率低。

室內(nèi)濕度保持95％(每天噴霧，但不要直接向袋上噴水)。少量通風，這樣可防止霉菌生長，10～15天時由小黑點狀，逐漸連成一朵耳芽，此時可以直接向袋上噴水，通風時間要長。經(jīng)15～20天，耳片平展，子實體成熟，可以采收。管理得好，可收兩茬耳。