1.補(bǔ)養(yǎng)方法 給食用菌補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的方法有噴灑、灌注和浸泡。最常用的方法是配制一定濃度的營(yíng)養(yǎng)液，在菌床、菌塊上噴灑。在幼蕾期噴灑時(shí)，要注意將營(yíng)養(yǎng)液噴在無(wú)菇處或小菇蕾附近，噴后用清水淋洗籽實(shí)體。噴灑營(yíng)養(yǎng)液最好在采收后進(jìn)行。對(duì)菌塊和椴木還可采用浸泡法補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，即讓其在配制好的營(yíng)養(yǎng)液中浸泡后取出，一般在每潮菇采收結(jié)束后進(jìn)行。在菌床上也可采用灌注法補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，即將菌床表面覆土扒開(kāi)，把漏斗插入培養(yǎng)料內(nèi)，灌入營(yíng)養(yǎng)液后再覆蓋，一般灌液穴的距離以10厘米左右為宜，每穴灌液約5毫升。
    2.交替補(bǔ)養(yǎng) 葡萄糖是碳素營(yíng)養(yǎng)，尿素是氮素營(yíng)養(yǎng)，磷酸二氫鉀是磷、鉀素營(yíng)養(yǎng)，但如果長(zhǎng)期供應(yīng)其中某一種營(yíng)養(yǎng)，很難收到預(yù)期的效果。因此，必須交替補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)或混合施用營(yíng)養(yǎng)液，以滿足食用菌對(duì)不同養(yǎng)分的要求。在菌床上，一般先施用增添養(yǎng)分的營(yíng)養(yǎng)液，然后再施用高效營(yíng)養(yǎng)劑，這樣才有利于籽實(shí)體生長(zhǎng)。如果采用激素法刺激食用菌的生長(zhǎng)，則要在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)劑之后再使用激素。
    3.適量補(bǔ)養(yǎng) 如果一次性補(bǔ)充過(guò)量，會(huì)使培養(yǎng)料過(guò)濕，反而對(duì)菌絲生長(zhǎng)不利。因此，要看栽培料的濕度適量施用，如培養(yǎng)基濕度較高，應(yīng)適當(dāng)提高營(yíng)養(yǎng)液的濃度，減少加水量，施后通風(fēng)散濕。
    4.施用有機(jī)肥 原料不得含有雜菌和蟲卵。所用堆肥和糞尿須發(fā)酵腐熟或消毒。施用豆?jié){汁、馬鈴薯等植物浸出液要現(xiàn)配現(xiàn)用，不可久置，以防變質(zhì)。
    5.注意環(huán)境影響 一般在氣溫高于20℃時(shí)，菇類菌絲難以形成籽實(shí)體，應(yīng)停止補(bǔ)液。葡萄糖液、豆?jié){汁、人糞尿液等均不宜在18℃以上施用。如果菌床（塊）已感染雜菌，必須先清除后才能補(bǔ)液。