1.栽培設(shè)施：普通食用菌大棚在完成春季生產(chǎn)以后，要及時(shí)清理衛(wèi)生，檢查修補(bǔ)棚膜，噴灑適量的藥物予以滅菌處理，然后按大約25厘米層高搭建出菇架。每個(gè)架子大約設(shè)5-7層，并將架子頂部用細(xì)竹竿等予以連結(jié)固定。在棚內(nèi)灌入清水，待水滲下后，在棚內(nèi)撒施石灰粉，即可將菌袋搬到架子上。

2.降溫設(shè)備：目前，某研究所的專利產(chǎn)品“多功能水溫空氣調(diào)節(jié)器”已經(jīng)進(jìn)行定型生產(chǎn)。該設(shè)備既可在夏季進(jìn)行降溫生產(chǎn)，也能在冬季進(jìn)行升溫栽培，一機(jī)兩用，節(jié)能明顯，效果極好。現(xiàn)在除用于食用菌生產(chǎn)外，也已應(yīng)用于蔬菜大棚生產(chǎn)。

3.菌袋轉(zhuǎn)色：以常規(guī)生產(chǎn)程序進(jìn)行菌種生產(chǎn)以及菌袋生產(chǎn)。待全部完成發(fā)菌后，即可將白色菌袋以“井”字形碼高，并覆蓋塑膜、草苫等，在使其升溫的同時(shí)，通過(guò)調(diào)節(jié)草苫和塑膜的覆蓋以及夜間的揭蓋，一則促使菌袋表面的白色菌絲倒伏，二來(lái)增加菌袋的溫差，促使其盡快轉(zhuǎn)色。

4.調(diào)溫催蕾：完成轉(zhuǎn)色的菌袋經(jīng)補(bǔ)水處理后，即可搬入棚內(nèi)，一律間隔5厘米左右，單層排放，通過(guò)“多功能水溫空氣調(diào)節(jié)器”進(jìn)行降溫處理。1-2天后，再施行高溫刺激，配合棚內(nèi)的用水、光照等刺激，約一周即有小菇蕾現(xiàn)出；此后，保持常規(guī)用水，盡量縮小溫差，以保證有菇蕾源源不斷的現(xiàn)出。該階段的基本管理指標(biāo)是：溫度保持在20℃-30℃之間，其溫差約在l0℃-15℃；空氣濕度在75％-95％之間。由于香菇的菌蓋較厚，而且適應(yīng)較大的溫差，所以，不必?fù)?dān)心過(guò)大的溫差會(huì)導(dǎo)致死亡；通過(guò)調(diào)整棚頂?shù)母采w物，使棚內(nèi)光照強(qiáng)度保持在300-1200勒克司；適量通風(fēng)，使棚內(nèi)保持較清新的空氣。

5.出菇管理：由于香菇菌袋的塑膜較厚，其菇蕾無(wú)法自行破袋而出，故需人工割破塑膜。方法是：在發(fā)生菇蕾的地方，用小刀片將塑膜切開(kāi)，注意不要傷至菇蕾。如果管理細(xì)心，可將塑膜沿菇蕾切一圓形口，這樣可最大程度地避免發(fā)生畸形菇。從幼蕾伸出之后，就進(jìn)入出菇管理階段。該階段應(yīng)保持：溫度20℃-28℃、濕度在75％-95％之間、約500-1000勒克司的光照和適當(dāng)?shù)耐L(fēng)。當(dāng)菌蓋直徑達(dá)到2厘米以上時(shí)，可對(duì)菇體直接噴施食用菌三維營(yíng)養(yǎng)精素。當(dāng)香菇菌蓋邊緣仍呈下卷態(tài)勢(shì)（銅鑼邊）、但有要展開(kāi)的趨勢(shì)時(shí)，即應(yīng)及時(shí)采收。注意，在一定程度上，該階段的棚內(nèi)溫度和“葉面施肥”將決定香菇質(zhì)量的高低。

6.下潮管理：一潮菇采收后，要補(bǔ)水、養(yǎng)菌，然后才能管理和收獲下潮菇。補(bǔ)水的常用辦法是：利用原有的溝、渠、坑或挖一土坑，內(nèi)鋪塑膜，將菌袋排入，離上沿約有20厘米時(shí)，鋪一塑膜使呈凹形，在其中灌滿水，形成一定壓力后，再向菌袋的坑里灌水。待灌滿后，維持24小時(shí)，即可排水。將菌袋再擺于出菇架子上，參考前述管理即可。