一、栽培季節(jié) 我省以春季栽培為主，上堆發(fā)酵25天后就可點(diǎn)放菌種，40～50天就可出菇。出菇時(shí)溫度應(yīng)保持在20℃～28℃。秋季栽培應(yīng)于7月底堆料，8月初點(diǎn)放菌種。
　　二、栽培料配方 栽培100平方米所需原料：草料2000公斤，其中麥秸不少于70％，其他秸稈（豆秸、玉米秸稈等）或玉米心、棉子殼、野草等不超過(guò)30％。要選用干燥、無(wú)霉變的秸稈。若選用玉米桔稈，應(yīng)用粉碎機(jī)或鍘刀將其加工成6～10厘米長(zhǎng)的段。若用玉米心，應(yīng)將玉米心粉碎成直徑為1厘米左右的顆粒。加入糞料750～900公斤，以牛、羊糞為主，可加入少量雞、蠶糞。要求糞料干凈，不摻土和秸稈，且要曬干、粉碎。如無(wú)糞料，可用尿素36公斤代替。還需要的輔助原料：生石灰75～85公斤，石膏75公斤，硫酸鎂1公斤，磷酸二氫鉀1.5公斤，過(guò)磷酸鈣50公斤。
　　三、建堆發(fā)酵 （一）預(yù)濕。建堆前2～3天，先將草料堆起來(lái)，堆高1.2～1.5米。向料堆噴水并翻堆，草料均勻濕透后停止噴水。經(jīng)過(guò)1～2天，瀝去多余水分，手握草料以能從指縫滴出二三滴水為宜。建堆前1天將糞料加水拌勻，糞水比例為1：1.2。糞料的濕度以手握糞料后手上有水印為宜。糞料不可太濕，否則影響發(fā)酵。（二）建堆。要在栽培場(chǎng)地附近選擇避風(fēng)向陽(yáng)、地勢(shì)高燥、不積水、離水源近、運(yùn)輸方便的地方建料堆。先清除地面上的雜物和野草，并撒上一層石灰，然后鋪一層20厘米厚的草料，再在上面鋪一層5厘米厚的糞料，然后將石灰水均勻噴灑在上面，依此法逐層鋪料建堆。堆高80～120厘米，堆底寬120～200厘米，堆上寬80～90厘米，其橫截面呈梯形，堆長(zhǎng)不限。如無(wú)糞料，在加入尿素時(shí)，應(yīng)將尿素溶于水，從鋪第三層料開(kāi)始，將其由少到多逐層加入料中。在料堆頂覆蓋一層糞料，使其呈龜背形。（三）扎孔。在堆頂向下扎孔，以備排氣。分別在堆頂兩側(cè)，向內(nèi)斜向扎孔，孔間距為1米，孔深達(dá)料堆的中部，孔的直徑為20厘來(lái)；在堆頂中部垂直向下扎孔，孔間距為1米，孔深達(dá)堆底，孔的直徑為20厘米。堆上及四周蓋上草簾和塑料薄膜，以保溫、防雨，晴天可在其上蓋遮陽(yáng)網(wǎng)。在料堆四周挖排水溝，以防雨水浸泡。（四）翻堆。建堆5天后堆內(nèi)溫度可升到65℃，第六天可達(dá)70℃，此時(shí)可進(jìn)行第一次翻堆。結(jié)合第一次翻堆，把石膏和硫酸鎂等輔料溶于水，在翻堆時(shí)均勻?yàn)⑷肓现?。以后分別隔5天、4天、3天、3天和2天進(jìn)行翻堆，共翻堆6次，計(jì)發(fā)酵23天。發(fā)酵好的草料呈淺褐色，柔軟，有彈性，無(wú)臭味，無(wú)酸味，稍有蘋(píng)果和酒糟香味，有少量白色放線菌。
　　四、搭棚架 在平地上搭出菇棚，棚底寬4.8米，棚中高2.5米，邊高2.1米。內(nèi)置兩個(gè)出菇架，出菇架寬1.3米，出菇架的外側(cè)距棚邊各0.6米，兩個(gè)出菇架間留人行道1米寬。出菇架的中柱高2.8米，邊柱高2.4米，各埋入地下0.3米。出菇架共3層，層間距0.6米，底層距地面0.3米，頂層距棚頂1米。出菇架可用舊椽子、舊檁條搭建，也可以用水泥與粗鐵絲做成邊長(zhǎng)為10厘米的方柱搭建。柱間距1.5米，其間順棚方向擺放6根竹竿。在兩個(gè)柱上方10～15厘米處，橫向綁上竹竿，再將遮陽(yáng)網(wǎng)截成長(zhǎng)1.8米、寬1.6米的塊，用塑料薄膜將其綁在竹竿上。將整個(gè)架用塑料薄膜罩住，直到地面。需要保溫時(shí)，將四周的塑料薄膜接地蓋嚴(yán)，并用沙袋或其他重物壓??；需要通風(fēng)時(shí)拿去重物，將塑料薄膜揭起。若夏季溫度高，可在棚頂上方1.5米處搭上單層或雙層黑色遮陽(yáng)網(wǎng)。如用雙層遮陽(yáng)網(wǎng)，層間距應(yīng)為0.5米。
　　五、點(diǎn)放菌種 栽培料入出菇棚前兩天，在出菇棚內(nèi)用氣霧消毒劑熏蒸，然后將栽培料自上而下攤于網(wǎng)架上，準(zhǔn)備播種。播種前應(yīng)將接種工具和接種員的手用75％的乙醇或0.1％的高錳酸鉀溶液消毒。
　　若用麥粒菌種，則每平方米需3～4瓶菌種，可采用撒播法，分3次進(jìn)行播種。每次攤料8厘米厚，將1瓶菌種均勻地撒在栽培料上面，接種員戴上橡膠手套將其拌勻，再用木板將栽培料拍平壓實(shí)，使菌種和栽培料緊密結(jié)合。最上一層用菌種量應(yīng)稍多于下面兩層，最上面再覆蓋一層栽培料。栽培料壓實(shí)后，其厚度應(yīng)在20厘米左右。為保溫、保濕，在栽培料上應(yīng)蓋一層塑料薄膜。
　　若用糞草發(fā)酵料生產(chǎn)的菌種，應(yīng)采用穴播法。將菌種團(tuán)成雞蛋大小備用，把栽培料攤于網(wǎng)架上，厚20厘米，然后呈“品”字形挖播種穴，穴深10厘米，穴間距10厘米。將菌種團(tuán)塞入播種穴內(nèi)，用周?chē)脑耘嗔细采w，然后輕壓一下，使菌種和栽培料緊密結(jié)合。穴播后，取1/4的菌種，將其均勻撒在栽培料上，上覆一層栽培料，壓實(shí)后蓋膜即可。