江蘇省宿遷市宿城區(qū)埠子鎮(zhèn)夏莊村是食用菌生產(chǎn)專業(yè)村，經(jīng)過菇農(nóng)20多年的探索和實(shí)踐，逐步形成平菇、雞腿菇、草菇周年輪作栽培模式?，F(xiàn)將他們的栽培技術(shù)初步總結(jié)于后，供大家參考。
    一、生產(chǎn)季節(jié)及茬口安排 9至11月生產(chǎn)平菇，12月至次年5月生產(chǎn)雞腿菇，6至8月生產(chǎn)草菇。中間一般間隔10天左右，進(jìn)行棚室清理和消毒等工作。
    二、品種選擇和栽培技術(shù)
    1、平菇生產(chǎn)：一般從8月底開始拌料。主要栽培原料為棉籽殼和玉米芯，外加米糠、麥麩等輔料，同時(shí)按比例加入復(fù)合肥、石灰、石膏、殺蟲殺菌劑等。原料拌好后，一般用塑料薄膜覆蓋20小時(shí)左右后開始裝袋。袋子用直徑為22至25厘米的聚乙烯筒料截成40至50厘米長，每袋裝干料1至1.5公斤。平菇品種選用廣溫型、適應(yīng)袋栽、菇形美觀、頭潮菇轉(zhuǎn)化率在60%以上的新品種“1912”。該品種菇體片大，特整齊，蓋大肉嫩，口感好，不破碎爛邊，在本地栽培9月下旬就可以出菇，全生育期轉(zhuǎn)變率可達(dá)300%左右，很受菇農(nóng)喜愛。此地平菇生產(chǎn)周期內(nèi)一般可采3至4茬菇，然后就清理菇棚，進(jìn)行雞腿菇生產(chǎn)。中間生產(chǎn)管理同常規(guī)管理，沒有特別要求。
    2、雞腿菇生產(chǎn)：雞腿菇生產(chǎn)從11月下旬開始拌料。主要栽培原料是棉籽殼，輔料是米糠、麥麩，外加復(fù)合肥、石灰、石膏等。雞腿菇發(fā)菌期一般在25至45天，拌料后用塑料薄膜蓋2至3天，等料中心溫度達(dá)到70℃左右持續(xù)約半天，進(jìn)行翻堆1至2次，1星期左右后開始裝袋。袋子選用22厘米×45厘米的聚乙烯塑料袋，裝袋的同時(shí)進(jìn)行打眼播種。品種選用“特白33”，用小菌種塊堵塞料眼，一般每袋四周間隔打10至15個(gè)眼，播種后將袋子呈“井”字形進(jìn)行排列，一般疊4至5層。由于雞腿菇必須覆土才出菇，因而發(fā)好菌后，一般破袋進(jìn)行覆土。覆土層要求土質(zhì)疏松、富有營養(yǎng)，同時(shí)進(jìn)行殺蟲殺菌，以免污染影響雞腿菇生長發(fā)育。雞腿菇絲覆土后半個(gè)月左右開始出菇，出菇后及時(shí)采收，防止菇老化開傘，影響質(zhì)量。每采收一茬菇后，都要補(bǔ)充水分和營養(yǎng)，正常管理可以出3至4茬，每100公斤干料可出100至150公斤雞腿菇。
    3、草菇生產(chǎn)管理：雞腿菇在5月份生產(chǎn)結(jié)束，清理棚室后，就可以著手進(jìn)行草菇生產(chǎn)。草菇生產(chǎn)在此地一般是先袋裝料養(yǎng)菌，然后覆土栽培。選用品種是“V23”或“V238”，一般從6月份開始生產(chǎn)，至8月底結(jié)束，可以生產(chǎn)2茬。由于生產(chǎn)時(shí)間處于夏季，要特別注意做好病蟲防治工作。出菇后，要及時(shí)采收，防止菇老化開傘，影響品質(zhì)。此地生產(chǎn)草菇栽培原料選用棉籽殼和玉米芯，正常轉(zhuǎn)化率在20%至35%。