金頂蘑，又名黃金菇、玉皇蘑、榆黃蘑。其香味濃郁，口感脆嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有 滋補(bǔ)健身等功效。其栽培技術(shù)如下：　　
　　1.季節(jié)安排金頂蘑屬于中溫性菌類(lèi)，菌絲生長(zhǎng)溫度范圍7～32℃均可，以22～26℃最 適，但不耐高溫，40℃以上迅速死亡。子實(shí)體形成與生長(zhǎng)14～ 28℃均可，以20～24℃最適。 栽培季節(jié)以春秋兩季自然氣溫較適。春播3 月接種，4～5月長(zhǎng)菇采收；秋播9月接種，10～11 月長(zhǎng)菇采收。　　
　　2.原料處理選擇無(wú)霉?fàn)€棉籽殼或雜木屑為原料，拌以1.5％的生石灰調(diào)成石灰水，另 加入3000倍的辛硫磷藥物。培養(yǎng)料含水量掌握60％～70％，攪拌均勻，整堆發(fā)酵3～5天，料 溫達(dá)到60～70℃，pH值7～7.5即可。　　
　　3.裝料接種栽培方法分為袋栽或床栽?xún)煞N。①袋栽選用22厘米×55厘米的聚乙烯塑 料袋裝培養(yǎng)料，采取兩頭接種，并在中間按等距離撒播兩層菌種，然后用針刺通氣孔，每袋 裝干料1公斤，濕重2.3公斤，每瓶750克的菌種可接種4袋。②床栽選擇地勢(shì)高燥、近水源場(chǎng) 地。搭好蔭棚，整理畦床，寬1～1.3米，開(kāi)好排水溝。堆料前1天用1000～1500倍樂(lè)果乳劑 或5％敵敵畏乳劑噴灑畦面及四周環(huán)境。堆料時(shí)在畦面上先鋪1層5厘米厚的培養(yǎng)料，然后播1 層菌種，依層堆料播種3～4層，并將剩余菌種撒于料面，用木板拍平，稍加壓實(shí)，再用報(bào)紙 蓋面，薄膜覆蓋床面。整個(gè)堆料厚度20厘米，每平方米用干料25公斤，菌種4瓶。菌種使用 量一般占培養(yǎng)料15％左右。　　
　　4.發(fā)菌培養(yǎng)接種后進(jìn)入菌絲發(fā)育階段。袋栽的可重疊排放在事先經(jīng)過(guò)消毒的干燥室 內(nèi)。頭3～4天溫度控制在23～28℃發(fā)菌，但不可超過(guò)32℃，5 天之后以22～26℃為適。春季 氣溫低時(shí)應(yīng)加溫培養(yǎng)，但注意通風(fēng)；秋初氣溫高時(shí)應(yīng)開(kāi)窗通風(fēng)降溫。發(fā)菌培育階段每天上午 進(jìn)行通風(fēng)換氣，袋栽的注意翻袋。床栽的發(fā)菌期每2天揭膜通風(fēng)30分鐘，當(dāng)部分菌絲爬上土 面時(shí)，將蓋面報(bào)紙取出，進(jìn)行覆土2～3厘米厚，并將蓋膜拱起，以利通風(fēng)?！　?br /> 　　5.出菇管理栽培方式不同，管理方法也有差別。袋栽的經(jīng)過(guò)20～25天的培養(yǎng)，應(yīng)把 菌袋搬到出菇房或野外蔭棚內(nèi)長(zhǎng)菇，采取層架臥排或露地立放。當(dāng)袋內(nèi)瘤狀菌絲突起，并呈 灰白色時(shí)，說(shuō)明生理成熟，此時(shí)用刀片將薄膜割 2～3個(gè)出菇口，開(kāi)口后2天即可現(xiàn)蕾，菇蕾 初現(xiàn)時(shí)切忌噴水，待菇蕾大部分變成金黃色時(shí)，進(jìn)行噴霧增濕，空間相對(duì)濕度85％即可。菇 體發(fā)育期每天噴水1次，空間相對(duì)濕度保持90％～95％，溫度掌握20～24℃，低于14 ℃時(shí)生 長(zhǎng)緩慢，高于30℃時(shí)生長(zhǎng)受阻礙。氣溫高時(shí)可噴水降溫。金頂菇對(duì)二氧化碳反應(yīng)敏感，因此 整個(gè)出菇期應(yīng)注意通風(fēng)增氣。床栽的經(jīng)25天培養(yǎng)，菌絲體布滿(mǎn)料面、爬滿(mǎn)土層時(shí)，應(yīng)噴冷水 ，并拉大溫差，5～10天即可現(xiàn)蕾。出菇期按袋栽法掌握溫濕度和注意通風(fēng)。夏季出菇棚氣 溫高，可噴水降溫，并加蓋遮陽(yáng)物，減少陽(yáng)光輻射?！　?br /> 　　6.采收加工播種后35天左右即可采收。成熟標(biāo)準(zhǔn)：菇蓋尚未展平時(shí)，可整叢割下。 管理得法，每簇一次就可收300克，最大的500克。袋栽的收完頭茬菇后，應(yīng)清除老根及料面殘 留。收完2茬后，袋內(nèi)含水量下降時(shí)，應(yīng)浸水補(bǔ)充水分。收完3茬后，也可采取脫袋野外埋筒 覆土，還可長(zhǎng)1茬菇。床栽的應(yīng)松動(dòng)覆土，讓氧氣透入菌絲。上述兩種栽培法，采收后均需 停止噴水，生息養(yǎng)菌5～6天后再?lài)娝鰸裾T蕾。一般可采3～4茬，生長(zhǎng)周期3個(gè)月。采收的 鮮菇應(yīng)及時(shí)送往市場(chǎng)供應(yīng)或脫水烘干。(福建省古田縣食用菌協(xié)會(huì)丁湖廣郵碼：352200)