白靈菇的生物學(xué)特性及栽培要求
　　胡潤(rùn)芳　黃建成　種藏文　何錦星
　　(福建省農(nóng)科院耕作輪作研究所　350013)

　　白靈菇(Pleurotus nebrodensis Inzenga)系刺芹側(cè)耳白色變種，亦稱白阿魏蘑。白靈菇是北京商業(yè)品牌名稱，新疆地區(qū)稱阿魏蘑，天山神菇。在新疆伊犁、塔成、阿勒泰、木壘等地區(qū)，每年春末夏初大量發(fā)生，它腐生或兼寄生在傘形科多年生藥用植物阿魏蘑或刺芹植物的死根莖上。
　　1　形態(tài)特征
　　白靈菇子實(shí)體單生或叢生，菌蓋初凸出，呈貝殼狀，后平展，中部下凹呈淺歪漏斗形，菌肉肥厚(3～13 cm×0.3～6 cm)，中部厚，邊緣漸薄，內(nèi)卷、白色。菌褶近延生，密、不等長(zhǎng)、淺黃色。菌柄中生或偏心生，6～14 cm×4～6 cm，等粗或下部稍細(xì)，白色。孢子長(zhǎng)橢圓形，無(wú)色，孢子印白色。
　　2　生物學(xué)特性及栽培要求
　　2.1　營(yíng)養(yǎng)　
　　2.1.1　斜面培養(yǎng)基?、貾DA 1000 ml+KH2PO4 lg,MgSO4 0.5 g;②PDA 1000 ml+蛋白胨2 g，酵母膏2 g，KH2PO4 1 g，MgSO4 0.5 g。
　　2.1.2　原種和栽培袋培養(yǎng)基?、倌拘?8%，棉籽殼40%，麩皮15%，玉米粉5%，糖1%，石膏粉2%；②棉籽殼93%，玉米粉5%，石膏粉2%，尿素0.2%；③原種也可采用麥粒培養(yǎng)基。
　　2.2　溫度　菌絲生長(zhǎng)最適溫度為24～26℃，子實(shí)體發(fā)育最適溫度各方試驗(yàn)結(jié)果略有差別，也許與不同菌株特性有關(guān)，一般掌握在12～18℃范圍內(nèi)，原基分化溫度為5～13℃。
　　2.3　濕度　菌絲生長(zhǎng)的培養(yǎng)料含水量以60%～70%為宜，子實(shí)體生長(zhǎng)的空間相對(duì)濕度為85%～95%。
　　2.4　光線　菇蕾正常發(fā)育需散射光300～600 lx，陽(yáng)光直射和完全黑暗環(huán)境均不易形成子實(shí)體。
　　2.5　空氣　白靈菇屬好氣性菌類，發(fā)菌室和出菇房要求保持新鮮空氣，通氣不良子實(shí)體生長(zhǎng)緩慢或變黃，出菇房CO2濃度超過(guò)0.5%時(shí)，會(huì)出現(xiàn)畸形菇。
　　2.6　pH值　培養(yǎng)料pH值以6～7為佳，如果當(dāng)?shù)匕l(fā)菌期常遇溫度偏高年份，在栽培料配方中略加些石灰，以防培養(yǎng)料酸化。
　　2.7　誘導(dǎo)出菇　接種后置于25℃，經(jīng)1～1.5個(gè)月培養(yǎng)，菌絲可長(zhǎng)滿菌袋。再置于8～12℃培養(yǎng)，使之達(dá)到生理成熟出現(xiàn)原基，夜間以低溫冷刺激，白天給散射光刺激以誘導(dǎo)出菇。
　　2.8　開袋適期與方法　掌握袋口處出現(xiàn)原基有黃豆大小時(shí)，才能去掉袋口的套環(huán)，原基分化菇蕾長(zhǎng)至2 cm時(shí)，方可把袋口張開，也可把袋口脫下，讓小菇蕾露出。此時(shí)空間相對(duì)濕度調(diào)控在85%～90%。這段時(shí)間關(guān)鍵是避免過(guò)早開袋。
　　2.9　采收　白靈菇一般只收一潮，也有二潮。生物學(xué)效率最低30%，最高65%。
　　3　栽培季節(jié)的選擇
　　白靈菇子實(shí)體發(fā)育最適溫度為12～18℃，福建地區(qū)生產(chǎn)季節(jié)自9月至來(lái)年4月間均可，8～9月開始培養(yǎng)母種和原種，10月制生產(chǎn)袋，11月下旬～4月為出菇時(shí)期。