問(wèn)：對(duì)姬松茸來(lái)說(shuō)應(yīng)當(dāng)將發(fā)酵料進(jìn)行兩次發(fā)酵，下面請(qǐng)您再介紹一下在堆置過(guò)程中的第二次發(fā)酵應(yīng)當(dāng)怎么做？
姬松茸的再次堆置可以比雙孢蘑菇的二次發(fā)酵來(lái)得簡(jiǎn)單。即可以不進(jìn)“菇房”而在野外堆置場(chǎng)上進(jìn)行。但有兩點(diǎn)必須要求做到。一是培養(yǎng)料要求有兩次過(guò)細(xì)翻堆，即糞草混勻。二是要在最后一次堆置時(shí)有8小時(shí)將堆溫升至65℃。
具體做法是將長(zhǎng)形的堆置改為小山形堆置，料重新拌勻，水份重新調(diào)好，使含水量達(dá)65%左右。調(diào)水后用大塑料膜蓋緊，第一次悶閉48—72小時(shí)，然后再次翻堆，再蓋膜悶閉，觀察溫度上升最高點(diǎn)往下回落時(shí)，將氣管通入堆中心，使溫度上升65℃，維持6—8小時(shí)。即可掀膜調(diào)水到至手捏草料，指縫間有水漬而無(wú)水滴出為適。然后便應(yīng)立即上架培養(yǎng)，不可久置，以防污染。
問(wèn)：在堆制的全過(guò)程中，在時(shí)間方面應(yīng)怎么安排更為科學(xué)呢？
下面我將堆制過(guò)程的時(shí)間表講述一下：
堆制程序時(shí)間表
堆制程序 時(shí)間間隔 添料程序
預(yù)堆 1—2天 將稻草、石灰粉，牛糞、餅粉分別加入
建堆 3—4天 將尿素加入
一翻 2—3天 將過(guò)磷酸鈣、碳銨分別加入
二翻 2—3天 將石膏粉加入
三翻 1—2天 將碳酸粉、石灰粉分別加入最后將料進(jìn)房
問(wèn)：請(qǐng)您將二次發(fā)酵工序全過(guò)程介紹一下
1、菇房的消毒：每230M2栽培面積的菇房用氣霧消毒劑進(jìn)行消毒，密封24小時(shí)，然后打開(kāi)門(mén)窗通氣排除毒氣，即可進(jìn)料。
2、進(jìn)料：把經(jīng)前發(fā)酵的培養(yǎng)料迅速搬進(jìn)菇房，堆放于菇房的中間三層床架上，厚度自上而下遞增，它們分別是30CM，33CM，36CM。
3、發(fā)酵：培養(yǎng)料進(jìn)房后，關(guān)閉門(mén)窗，讓其自熱升溫，視料溫上升情況啟閉門(mén)窗，調(diào)節(jié)吐納氣量，促其自熱達(dá)到48—52℃，升溫培養(yǎng)1—2天后，再進(jìn)行蒸氣巴氏消毒，每座菇房可采用四個(gè)汽油桶改裝成的蒸氣發(fā)生爐灶，但爐灶必須離菇房2M，以防火災(zāi)，使料室溫達(dá)60℃保持6—10小時(shí)，而料中心溫度則應(yīng)達(dá)到62℃。在爐火保持48—52℃時(shí)繼續(xù)培養(yǎng)3—5天，菇房每天小通風(fēng)1—2次，每次通風(fēng)數(shù)分鐘。如培養(yǎng)料仍有氨味，須繼續(xù)升溫培養(yǎng)至氨味消失。測(cè)溫時(shí)，人不得入室，在室外制一竹竿溫度計(jì),竹竿長(zhǎng)2M，直徑2.5CM，在前端挖槽裝入酒精溫度計(jì)，捆緊即可，側(cè)溫時(shí)插入至料中心測(cè)溫。經(jīng)過(guò)兩次堆置發(fā)酵后培養(yǎng)料的標(biāo)準(zhǔn)是：
料色為褐棕色，腐熟均勻，富有彈性，秸稈類輕輕可以拉斷，含水量為65%左右，pH7.5—7.8之間，料無(wú)臭味異味，并具有濃厚的料香味，料內(nèi)及床架上長(zhǎng)滿棉絮狀的嗜熱性微生物菌落。在這里特別要強(qiáng)調(diào)的是嚴(yán)防后發(fā)酵期間或發(fā)酵結(jié)束后立即進(jìn)入菇房，為保證人安全，應(yīng)先開(kāi)窗通風(fēng)后進(jìn)入。
在搞好培養(yǎng)料發(fā)酵的同時(shí)是否就應(yīng)當(dāng)蓋好菇房，為栽培姬松茸栽培作好準(zhǔn)備。姬松茸多為大棚層架式栽培，地點(diǎn)應(yīng)選擇避風(fēng)向陽(yáng)、近水源、土質(zhì)肥沃的田地。上搭陰棚，高度為2米。寬度與長(zhǎng)度不限，但應(yīng)坐北朝南，畦為東西走向。關(guān)于菇房的規(guī)格及建筑材料的種類及用量前面我們講過(guò)了，這里不再重復(fù)！
問(wèn)：一切準(zhǔn)備工作做好了在什麼季節(jié)栽培姬松茸好呢？
姬松茸在北方栽培比南方推遲一個(gè)月，下面是南方栽培的季節(jié)安排。
春秋兩季栽培季節(jié)安排
栽培程序春菇栽培秋姑栽培
母種復(fù)壯 12月(前一年) 6月(當(dāng)年)
原種生產(chǎn) 1月(當(dāng)年) 7月(當(dāng)年)
原輔材料到位 2月中下旬(當(dāng)年) 7月中下旬(當(dāng)年)
栽培種生產(chǎn) 2月(當(dāng)年) 8月(當(dāng)年)
培養(yǎng)料堆制 3月(當(dāng)年) 8月(當(dāng)年)
栽培場(chǎng)所選擇 3月中下旬(當(dāng)年) 8月中下旬(當(dāng)年)
搭棚床架準(zhǔn)備 3月下旬(當(dāng)年) 8月下旬(當(dāng)年)
上床栽培 4月上旬(當(dāng)年) 9月上旬(當(dāng)年)
栽培管理 4月中旬至6月中旬 9月中旬至于11月下旬
采收與干制 5月上旬至6月下旬 9月下旬至于12月上旬
(未完待續(xù))
