問：如果采取不脫袋出菇，如何催蕾呢？
　　如果采取不脫袋出菇，還要催蕾的話。則在現(xiàn)蕾后，還要及時挑袋保蕾，即在形成菌蕾的地方，用利刀將塑料薄膜沿菇蕾一周劃破，讓菌蕾順利鉆出袋子，但注意薄膜的劃口不能太大，以保持袋內(nèi)水分不要蒸發(fā)太快。經(jīng)過催蕾后現(xiàn)蕾的袋子，當小蕾鉆出袋子劃口后，要及時上架進行幼菇管理。下面介紹：
　　二、菇棚內(nèi)菌袋的排放
　　福建古田式畦床出菇、日光溫室或塑料大棚出菇，多采用地面設(shè)低架斜放菌袋出菇方式，浙江慶元、福建壽寧、河南西峽、泌陽等地，多采用層架出菇，即把現(xiàn)蕾的菌袋橫放在木竹搭成的床架上，一般5－6層，這樣既提高了菇棚利用率，又有利于培育花菇。
　　三、香菇子實體生長期四大因素調(diào)控
　　香菇菌袋現(xiàn)蕾后，從幼菇生長到長大采收，在溫度較高時需5－7天，低溫季節(jié)15天左右或更長，從小菇蕾到采收為子實體生長期，這一段時間要創(chuàng)造香菇生長適宜的溫度、空氣濕度、光線，新鮮空氣等四大環(huán)境因素。
　　問：從菇蕾到采取子實體這一階段，如何控制溫度、濕度、光線及氧氣呢？
　　為培育出健壯優(yōu)質(zhì)的商品香菇。溫度應調(diào)控在10－20℃，空氣濕度調(diào)控到80％－90％，有一定的散射光和新鮮的流通空氣，以滿足其對氧氣的需要。這些條件靠菇棚創(chuàng)造外，我們管理上也要作一定限度內(nèi)的調(diào)控。
　　四、香菇幼菇期管理要點
　　香菇原基剛分化形成的幼菇，對外界變化無常的大氣環(huán)境適應性差，因此常造成幼菇發(fā)育不正常或死亡現(xiàn)象，因此要注意“五防”。
　?。ㄒ唬┓纼鏊烙桌伲河桌偕L最適溫度是8℃D16℃，最低不能低于5℃，如果高于16℃時，幼菇生長迅速，易形成菌肉疏松、菌蓋薄的劣質(zhì)菇。特別是處于11月─1月份時，北方已進入冬季，多寒流，當氣溫降至5℃以下，并連續(xù)幾天，常會把幼蕾凍死。因此在冬季香菇幼蕾發(fā)生后，要注意天氣預報，防止凍死幼蕾，遇到5℃以下天氣時，要加強防凍。加溫方法最好用火道。
　?。ǘ┓栏伤烙桌伲河桌偕L期，空氣濕度以80％－90％為最適，我國南方稻田種菇，空氣濕度合適。但北方冬季氣候干燥，除雨天、霧天外，一般空氣濕度都在40％以下，這樣的條件，幼蕾易干死，干死的幼蕾發(fā)硬，“釘”著不長。
　　問：有什麼辦法可以防治幼蕾干死呢？
　　為防止干死幼蕾，要人工加大空氣濕度至80％－90％，以避免由于菇體水分蒸發(fā)量大于菌袋內(nèi)輸送水分的量時，引起幼蕾死亡。增加空氣濕度的方法是在菇棚內(nèi)地面灑水或把水蒸汽通入菇棚。
　?。ㄈ┓里L吹死幼蕾：香菇幼蕾生長需要新鮮空氣，新鮮空氣可供給充足的氧氣，但幼蕾呼吸量不大，消耗氧氣不多，因此幼蕾期菇棚通風次數(shù)要少，尤其不能長期揭去菇棚上的塑料薄膜讓風直接吹拂幼蕾。因為風能夠加速菇體表面水分蒸發(fā)，促使菇體迅速失水，而袋內(nèi)培養(yǎng)料菌絲中的水分輸送速度，小于蒸發(fā)速度時，就會使幼蕾體內(nèi)失水時間過長過多時而干死，風吹死幼蕾的原因是使菇干死。防止風吹死幼蕾的根本方法是避免風直吹幼蕾，幼蕾生長期要蓋好菇棚上的薄膜，需要通風時要在無風的天氣短時間揭去薄膜通風。
　?。ㄋ模┓姥烙桌伲?br /> 　　問：幼蕾能凍死、干死和風吹死，怎麼還能熏死呢？
　　北方秋栽香菇冬季出菇期氣溫常常低于幼蕾生長溫度下限，因此為防幼蕾凍死和使其正常生長，往往采用將煤球爐放在菇棚內(nèi)直接加溫，提高菇棚內(nèi)溫度，但火爐直接在菇棚內(nèi)加溫時，煤球燃燒的廢煙也排在棚內(nèi)，廢煙中含有大量的二氧化碳和二氧化硫；由于煤球燃燒消耗氧氣，當氧氣不足時，會產(chǎn)生一氧化碳，從而菇棚中的廢煙中積累了大量的二氧化碳、二氧化硫和一氧化碳，這些氣體對幼蕾有毒害作用，會把幼蕾熏死。熏死的原因，一是因為氧氣不足影響菇體呼吸或窒息，二是因為二氧化硫、二氧化碳、一氧化碳對菇體的毒害作用。防止熏死幼蕾的措施是幼蕾期棚內(nèi)需加溫時，要注意不要用煤球爐直接明火加溫，要把廢煙排在菇棚外邊，菇棚內(nèi)要定期通風，防止由于氧氣不足而產(chǎn)生二氧化碳積累。幼蕾期菇棚加溫，最好用火道。
　?。ㄎ澹┓乐褂桌俦豢舅溃涸诒狈蕉炯訙毓脚锍Ｒ饻囟忍叨舅烙桌俚那闆r?？舅烙桌偈紫仁怯坠绞稍?，所以烤死和干死同時存在。因此，菇棚加溫時，最高溫度不要超過20℃，催花時也不要超過30℃。
　　(未完待續(xù))