6.熟料栽培技術(shù)
⑴拌料按著前面所講的培養(yǎng)料配方進(jìn)行配料，在拌料時(shí)將可溶性物質(zhì)分別溶于水中并潑在培養(yǎng)料上，對不可溶的物質(zhì)，在拌料前要加到主料中混勻，一般500公斤原料加水600公斤，加足水后迅速將原料用鐵锨翻一遍，以防水分流失。然后可一個(gè)人用鐵锨散開，另一個(gè)人用掃帚掃料，將棉籽皮、玉米芯、麩皮等掃開、掃勻，使各種原料充分混合，水分分布均勻，然后堆積成堆。料拌好后要檢查含水量。手抓一把培養(yǎng)料握緊，指縫中有2~3滴水滴下為合適。如握不出水分說明含水量太少，若輕輕一握就有水流出說明水分太多，多與少都要加以調(diào)整。培養(yǎng)料中適宜的含水量是雞腿菇栽培成功的關(guān)鍵之一，過大、過小都直接影響菌絲正常生長，甚至?xí)斐稍耘嗍?。以棉籽皮為主料的一般放?~5小時(shí)后可開始裝袋，含玉米芯的培養(yǎng)料要在拌料后的第二天裝袋，目的是使培養(yǎng)料充分吸水，確保滅菌徹底。
?、蒲b袋熟料栽培雞腿菇用的菌袋，是選用折徑17~20厘米，長36~40厘米，厚0.004厘米的聚丙烯筒或低壓聚乙烯筒。
問：在什麼情況下選用聚丙烯筒，在什麼情況下又采用低壓聚乙烯筒？這兩種袋子的質(zhì)地有何不同？
菌袋如果進(jìn)行高壓滅菌，就應(yīng)采用聚丙烯筒，如果是常壓滅菌，這兩種塑料袋都可選用。聚丙烯筒透明度高，污染雜菌易被發(fā)現(xiàn)，滅菌時(shí)耐高溫性好，缺點(diǎn)是在冬季溫度低的條件下，質(zhì)地脆，裝袋時(shí)容易損壞，給裝袋造成困難。而低壓聚乙烯筒在冬季裝袋時(shí)不易破袋，但缺點(diǎn)是透明度稍差，袋子本身耐高溫性不好，所以一般只適于常壓滅菌。對選用的菌袋要求是厚薄均勻，拉力強(qiáng)度高，無微孔。裝袋時(shí)先裝大半袋子的原料，沿著袋壁均勻用力壓實(shí)，應(yīng)避免因用力過大撐破塑料袋或使袋子變形，裝滿一頭后，系住袋口，再裝另一頭。裝袋松緊要適中，太實(shí)影響通氣，菌絲生長緩慢，太松菌絲生長快，但裝料少，影響產(chǎn)量。一般折徑為17厘米，長37厘米的袋子可裝料0.5千克（這是折合成干料）。
?、菧缇鷾缇哪康氖菫榱藢⑴囵B(yǎng)料中的微生物殺死。有高壓滅菌和常壓滅菌兩種方式，高壓滅菌設(shè)備投資大，一次滅菌量少，多用于菌種制作。制栽培袋一般用常壓滅菌。
常壓滅菌在常壓蒸汽滅菌鍋內(nèi)進(jìn)行。常壓蒸汽滅菌鍋也就是我們通常所說的常壓滅菌灶，由于常壓滅菌培養(yǎng)料養(yǎng)分不易被破壞，且投資少制作簡單，被栽培戶廣泛使用。其結(jié)構(gòu)主要包括產(chǎn)生蒸汽的爐灶和滅菌室兩大部分。這種滅菌鍋是不完全密閉的，滅菌時(shí)蒸汽不斷從滅菌鍋內(nèi)外泄，鍋內(nèi)壓力和自然大氣壓相近，故稱之為常壓，其鍋內(nèi)滅菌溫度在100℃~105℃之間。常壓滅菌鍋有多種形式，我們把經(jīng)常使用的一種介紹給大家。它以煤、柴等作能源，主要技術(shù)要求如下：
1)灶體大小依生產(chǎn)規(guī)模確定，視需要配置1~2口鐵鍋。
2)蒸倉內(nèi)要有層價(jià)，以便分層裝入滅菌物品，利于熱蒸汽流通，確保滅菌徹底。
3)灶體中部預(yù)置一放溫度表的鐵管。
4)具有加水裝置及觀察或測試灶內(nèi)鍋中水量的裝置。
具體建造方法如下：
常用的為方形，用磚和水泥砌成。使用兩口普通鐵鍋，直徑100~120厘米大鍋位于滅菌倉之下，直徑80厘米的鐵鍋設(shè)在靠近煙筒部位，用一根鋼管使兩鍋相連，使外置鍋內(nèi)熱水可以自動流入蒸倉的滅菌鍋，補(bǔ)充損失的水分。先砌普通的爐臺，在大鐵鍋上面用磚砌一長、寬各120~170厘米，高150~160厘米的滅菌室。蒸倉里設(shè)三層木板屜架，層間距45~50厘米。灶倉砌墻范圍比鍋的直徑寬20厘米左右，灶倉內(nèi)墻用水泥精心抹平，灶頂可用水泥板蓋頂。進(jìn)袋口的高120~150厘米，寬約80厘米，采用雙層密閉材料封口，以減少蒸汽溢出，提高滅菌效果。
?、畔蛟顑?nèi)裝袋時(shí)，袋子與灶壁、袋子之間要留有孔隙，以利于氣流暢通，防止形成死角，影響滅菌效果。
?、茖⒋b完后，封閉灶門，立即大火猛燒，使溫度在4~6小時(shí)達(dá)到100℃，之后持續(xù)燒8~10小時(shí)，注意中途加水，防止把鍋燒干。
⑶達(dá)到滅菌時(shí)間后，停止加熱，利用余熱再悶一段時(shí)間，當(dāng)料溫穩(wěn)降至40℃時(shí)，可出鍋。
?、冉臃N接種是雞腿菇熟料栽培的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。要在接種箱中進(jìn)行嚴(yán)格的無菌操作，避免因操作不嚴(yán)格造成雜菌污染。
?、砂l(fā)菌發(fā)菌需在避光、溫度為22℃~25℃、較干燥、通風(fēng)良好的室內(nèi)進(jìn)行。接種7~10天后要進(jìn)行第一次翻袋，檢查菌絲生長情況，揀出污染的菌袋。整個(gè)發(fā)菌周期共翻袋3~4次。一般25~30天菌絲就可以長滿料。栽培雞腿菇無論是采用發(fā)酵料栽培方式還是熟料栽培方式，培養(yǎng)料在袋內(nèi)發(fā)菌后都應(yīng)覆土及出菇管理階段了。
(未完待續(xù))
