問：栽培雞腿菇，什麼季節(jié)好呢？
二 、雞腿菇栽培技術(shù)
1.栽培季節(jié)
根據(jù)雞腿菇生長發(fā)育對(duì)溫度的要求，在北方可安排在9~11月及2~5月出菇。如果利用有升溫設(shè)備或采光保溫條件較好的大棚、溫室，在9月至第二年的5月份均可出菇。下面我給大家講講栽培雞腿菇的工藝流程。
2.栽培工藝流程
雞腿菇有兩種栽培方法，一種是發(fā)酵料栽培，另一種是熟料栽培。
問：何時(shí)采用發(fā)酵料栽培方法？何時(shí)采用熟料栽培方法呢？
這兩種方法各有利弊，發(fā)酵料栽培技術(shù)簡(jiǎn)單，成功率高，易于推廣，是實(shí)際生產(chǎn)中常用的方法；而熟料栽培方法獲得的雞腿菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，但需要一定的技術(shù)和設(shè)備條件，投資也較大。但如在高溫季節(jié)發(fā)菌最好采用熟料栽培技術(shù)路線，這樣可大大提高發(fā)菌的成功率。下面分別介紹它們的流程。
雞腿菇栽培流程如下：
?、虐l(fā)酵料栽培原料準(zhǔn)備→拌料→堆料發(fā)酵→裝袋→發(fā)菌→覆土→出菇
管理→采收
?、剖炝显耘嘣蠝?zhǔn)備→拌料→裝袋→滅菌→接種→發(fā)菌→覆土→出菇
管理→采收
1.栽培原料
栽培雞腿菇，原料很廣，許多農(nóng)林副產(chǎn)品，都含有豐富的木質(zhì)素、纖維素、半纖維素，都可用來栽培雞腿菇。常用的主料有：玉米芯、棉籽皮、廢棉、麥秸、稻草、豆秸等，輔料有：麥麩、米糠、玉米面、尿素、石灰粉、石膏、磷肥等。
無論采用哪種原料，都要求必須新鮮、干燥、無霉變。但陳舊、潮濕、已霉變的原料很容易造成栽培失敗。下面將常用的配方介紹如下。
2.培養(yǎng)料配方
配方一：玉米芯（粉碎或壓碎）60%棉籽皮23%麩皮12%石灰3%石
膏1%磷肥（過磷酸鈣）1%料水比1:1.3~1.4
配方二：食用菌廢料（栽培平菇、金針菇、香菇等的廢料均可）40%棉籽皮20%
玉米芯20%麩皮15%石灰3%石膏1%磷肥1%料水比1:1.25~1.35
配方三：玉米芯43%棉籽皮43%麩皮6%棉籽餅3.7%磷肥1%尿素0.3%石灰3%料水比1:1.35~1.45
配方四：玉米芯83%麩皮8%棉籽餅4%磷肥1.7%尿素0.3%石灰3%料水比1:1.3~1.4
配方五：玉米芯80%雞糞15%磷肥1.6%尿素0.4%石灰3%料水比1:1.25~1.4
配方六：豆秸85%麩皮6.5%棉籽餅4%磷肥1.5%石灰3%料水比.
1:1.25-1.35。現(xiàn)在將發(fā)酵料栽培方法及熟料栽培方法分別介紹如下。在發(fā)酵料栽培技術(shù)中，先談?wù)劙l(fā)酵料堆制、裝袋及發(fā)菌這三個(gè)問題。
5.發(fā)酵料栽培技術(shù)
?、虐l(fā)酵料堆制
按所選的配方進(jìn)行稱料配制培養(yǎng)料，不可溶的輔料加到主料中要混勻，可溶性物質(zhì)分別溶于水，潑在培養(yǎng)料上，餅肥要打碎或經(jīng)預(yù)濕變散后再加入。將拌好后的培養(yǎng)料堆放在水泥地或磚地上，料堆底部鋪一層2~3厘米厚經(jīng)預(yù)濕的玉米秸或草苫，以利通氣，堆要堆成高1.2~1.5米，寬1.0米左右，長度不限，然后，用直徑3~4厘米的木棒在料堆的中下部橫向和從頂部垂直向下打數(shù)個(gè)通氣孔，通氣孔的間距約40厘米左右，最后蓋上塑料布，在冬季，塑料布外面需要加蓋草苫等保溫物。一般春秋季節(jié)，在堆料的第二天，料內(nèi)溫度可達(dá)到35℃，第三天可達(dá)到60~70℃，冬季要達(dá)到上述相應(yīng)的料溫要推遲1~2天。當(dāng)料溫達(dá)到60℃，保持24小時(shí)，便進(jìn)行第一次翻堆，把料堆表面及堆底的料翻到里面，料堆里面的料翻到堆底及堆的表面。
問：翻堆的目的是什麼呢？
翻堆是使料堆內(nèi)外對(duì)調(diào)，使得整個(gè)料堆的培養(yǎng)料發(fā)酵均勻，同時(shí)也使料堆內(nèi)氧氣得到補(bǔ)充。翻堆后仍要打些通氣孔，此時(shí)料溫約在40~50℃，第二天料溫可再次達(dá)到60℃，再保持24小時(shí)，以后再翻堆，前后共翻三次堆，這樣發(fā)酵周期即完成了。如以棉籽皮為主料，在春秋季節(jié)，一個(gè)發(fā)酵周期需要9~10天，冬季則需要12~13天。
問：怎麼就知道培養(yǎng)料就發(fā)酵符合要求了呢？
培養(yǎng)料發(fā)酵良好的標(biāo)志是：顏色呈棕紅色，有料香味，并有大量的白色菌絲。以玉米芯為主料的發(fā)酵料，發(fā)酵時(shí)間要長些，約12天左右。達(dá)到規(guī)定的發(fā)酵時(shí)間后，要及時(shí)將料堆散開降溫、裝袋。
(未完待續(xù))
